Тарт с яблоками и карамелью

Name: Тарт с яблоками и карамелью
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: рассыпчатое тесто для 1 открытого пирога; 4 крупных зеленых яблока; сок 1 среднего лимона; молотая корица; 300 г сахара; 150 г глюкозы или жидкого меда; 100 г сливок жирностью 33%; 45 г сливочного масла

gastronom

29 июля 2021 г.

*Тарт с яблоками и карамелью* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Этот тарт хорошо подавать со взбитыми сливками.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеВстреча с друзьямиПолдникДень рожденияФуршетДетский праздникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

рассыпчатое тесто для 1 открытого пирога

4 крупных зеленых яблока

сок 1 среднего лимона

молотая корица

Для карамели:

300 г сахара

150 г глюкозы или жидкого меда

100 г сливок жирностью 33%

45 г сливочного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Накройте подготовленное тесто в форме мятой бумагой для выпечки, засыпьте доверху кулинарными бобами или сухой фасолью. Выпекайте при 170 °С 20 мин. Удалите бобы и бумагу, верните в духовку еще на 7–8 мин., до золотистой корочки. Остудите получившуюся «корзинку».

Шаг 2

Для карамели в глубокой кастрюле соедините сахар, глюкозу/мед и 40 мл воды, доведите до кипения и готовьте до образования карамели золотистого цвета. Сливки подогрейте, осторожно (брызгается!) влейте к карамели, перемешайте деревянной ложкой до однородности, добавьте масло. Немного остудите.