десерт Всем
16 мая 2018 / gastronom

Невероятный тарт-татен по парижскому рецепту

Еще одна вариация на тему французского пирога-перевертыша, который сестрички Татен когда-то пекли и уронили на пол, а он стал всемирным хитом. Этот тарт-татен получается невероятно вкусным из-за хитрости его приготовления: яблоки добавляются в форму не все сразу, а частями. В результате у начинки получается ошеломительно яркий вкус. 

4,75/5
Голосов: 4
тарт татен
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 упаковка (500 г) пломбира с ванилью «Свитлогорье»
  • 8 крепких крупных яблок
  • 500 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 350 г готового слоеного теста

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Яблоки очистите от кожи и семян и нарежьте кубиками в 2 см.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 3
Смешайте сахар, масло, треть яблок и разложите в толстостенные формы диаметром 10 см. Уберите в духовку на 10 минут. Затем каждые 5-7 мин добавляйте в каждую формочку еще по горсти яблок, пока не используете все.
Шаг 4
Тесто раскатайте до толщины 5 мм, вырежьте из него 8 кружков диаметром 10 см. Разложите кружочки в каждую форму поверх яблок и поставьте в духовку еще на 30 мин.
Шаг 5
Достаньте из духовки, полностью остудите, переверните формочки на тарелки и извлеките из них тарт-татены.
Шаг 6
Подавайте с шариком ванильного мороженого.
Полезный совет

Рецепт идеального для тарта слоеного теста смотрите здесь.

Хозяйке на заметку

Рецепт предоставлен Николя Боманом, шеф-поваром ресторана Maison Rostang, Париж (2 звезды Мишлен)

Время готовки
1 ч
Количество порций
7
Сложность приготовления
средне
Количество калорий
841,3 ккал
Белки
5,1 г
Жиры
41 г
Углеводы
116,1 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

французская выпечка, пирог с яблоками, французские десерты, перевертыш, тарт татен, рецепт от шеф-повара, Николя Боман,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тарт-татен средне Тарт-татен

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф ...

Тарт Тарт

Тарт – открытый пирог с начинкой, представитель традиционной кухни южных областей Франции. Основа ...

Открытый пирог Открытый пирог

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Katya 27 октября 2018

Это рецепт на 8 форм диаметром 10 см?

Елена Бон Елена Бон 23 мая 2018

Salnikova, спасибо большое за совет! Теперь слово здесь "активно", все открывается!

Salnikova 23 мая 2018

Елена, нажмите мышкой на слово "здесь" - и она откроется)

Елена Бон Елена Бон 23 мая 2018

К сожалению, ссылка на идеальное слоеное тесто не открывается)))