Французская выпечка. Десерты
Из всех видов французской выпечки десертную, кондитерскую можно назвать ...
16 мая 2018 /
gastronom
Невероятный тарт-татен по парижскому рецепту
Еще одна вариация на тему французского пирога-перевертыша, который сестрички Татен когда-то пекли и уронили на пол, а он стал всемирным хитом. Этот тарт-татен получается невероятно вкусным из-за хитрости его приготовления: яблоки добавляются в форму не все сразу, а частями. В результате у начинки получается ошеломительно яркий вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 8 крепких крупных яблок
- 500 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 350 г готового песочного или слоеного теста
- ванильное мороженое или взбитые сливки для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яблоки очистите от кожи и семян и нарежьте кубиками в 2 см.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200С.
Шаг 3
Смешайте сахар, масло, треть яблок и разложите в толстостенные формы диаметром 10 см. Уберите в духовку на 10 минут. Затем каждые 5-7 мин добавляйте в каждую формочку еще по горсти яблок, пока не используете все.
Шаг 4
Тесто раскатайте до толщины 5 мм, вырежьте из него 8 кружков диаметром 10 см. Разложите кружочки в каждую форму поверх яблок и поставьте в духовку еще на 30 мин.
Шаг 5
Достаньте из духовки, полностью остудите, переверните формочки на тарелки и извлеките из них тарт-татены.
Шаг 6
Подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Полезный совет
Рецепт идеального для тарта слоеного теста смотрите здесь.
Хозяйке на заметку
Рецепт предоставлен Николя Боманом, шеф-поваром ресторана Maison Rostang, Париж (2 звезды Мишлен)
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Французская выпечка. Десерты
Тарт
Тарт – открытый пирог с начинкой, представитель традиционной кухни южных областей Франции. ...
Открытый пирог
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Это рецепт на 8 форм диаметром 10 см?
Salnikova, спасибо большое за совет! Теперь слово здесь "активно", все открывается!
Елена, нажмите мышкой на слово "здесь" - и она откроется)
К сожалению, ссылка на идеальное слоеное тесто не открывается)))
