Пури — грузинский хлеб
Пури — грузинский хлеб, который по сей день часто готовят в традиционной печи. Кстати, отверстие посередине предназначено для того, чтобы выпечку было легче извлекать оттуда с помощью длинной бамбуковой палочки. Сама же форма пури (точнее, «шотис пури») по задумке древних авторов рецепта, должна напоминать меч. То есть, изначально этот хлеб давали воинам в поход, а его плоская форма позволяла упаковывать сразу по несколько таких лепешек. Правильно приготовленный хлеб пури с аппетитной хрустящей корочкой и пористым мякишем можно подавать к шашлыку, харчо, сациви, чанахи и просто с сыром. Попробуйте!
Шаг 1
Сделайте опару. Подогрейте воду в микроволновке до 35–37 °C. Перелейте в миску емкостью не менее 3 л. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Затем всыпьте муку. Перемешайте венчиком.
Шаг 2
Накройте емкость полотенцем. Оставьте в теплом месте минут на двадцать. Если дрожжи хорошие, по истечении этого времени вы обнаружите на поверхности пышную пенную «шапочку».
Шаг 3
Отдельно смешайте муку для теста с солью. Всыпьте половину в миску с опарой, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку. Вымесите руками до гладкости. Влейте масло. Еще раз хорошо вымесите.
Шаг 4
Сформуйте тесто в большой шар. Накройте полотенцем, пленкой или тарелкой. Дайте тесту подняться в течение полутора-двух часов. Оно должно вырасти в объеме не менее чем в 2 раза.
Шаг 5
Выложите тесто на поверхность, смазанную маслом. Вымесите и разделите пополам. Каждую часть сформуйте в шар. Оставьте под полотенцем при температуре не ниже 28 °C на 20 минут.
Шаг 6
Выстелите 2 противня кулинарным пергаментом. Разогрейте духовку до 210 °C. Одну часть теста растяните вдоль, формируя колбаску (ориентируйтесь на размер противня по диагонали). Повторите то же самое со второй частью теста.
Шаг 7
Уложите заготовки из теста на противни. Теперь возьмитесь двумя руками за середину одной колбаски и растяните в стороны, чтобы хлеб приобрел характерную для пури форму. В середине сделайте отверстие. Проделайте то же самое со второй колбаской.
Шаг 8
Оставьте под полотенцем на 15 минут, чтобы заготовки немного выросли в объеме. Затем смажьте их с помощью кисточки теплой водой и выпекайте пури 10–12 минут.
Чахохбили, мцвади, хинкали, джонджоли — уже в названиях этих блюд слышится мелодичное грузинское многоголосие. Великая и простая грузинская кухня всегда была нам близка не только географически, но и эмоционально — ведь она предназначена для неторопливых застолий и душевных тостов.
ГРУППА
ГРУППА
Лепешки с начинками любят во всем мире — вариаций сотни: от знакомой каждому жителю нашей страны шаурмы до затейливой рагузанской лепешки из Италии. В разных странах свои лепешки-фавориты, а их «внутренний мир» зависит только от вашей фантазии: что вам больше по душе, то и заворачивайте. Сытные мясные и легкие вегетарианские, острые и сладкие, с оригинальными соусами и всевозможными пряностями — выбирайте начинку на свой вкус и закладывайте ее вовнутрь.
Наверняка не найдется такого человека, кто бы хоть раз ни попробовал в своей жизни горячий сочный хачапури по-аджарски с творогом. Это, на наш взгляд, самая популярная грузинская выпечка. Она настолько всем полюбилась, что не так давно, и именно в 2019 году, ей было присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Чем ее жители безмерно гордятся. Хачапури представляет собой пирожок в форме «лодочки» с большим количеством сыра и яйцом. Название расшифровывается так: «хача» - творог и «пури» - хлеб. Действительно, в давние времена в качестве начинки использовали творог, а не сыр. Вот и мы предлагаем вам добавить в начинку хачапури много творога и совсем немного сыра. Такая выпечка получается менее калорийной, но при этом более сочной и вкусной. Попробуем?
Пока нет комментариев