15 вкусных блюд с авокадо: от быстрых завтраков до эффектных закусок

Боул с авокадо на завтрак

Этот простой рецепт завтрака с авокадо не требует сложной техники, а выглядит очень современно. Боул строится на контрастах: теплое рассыпчатое киноа, маслянистая мякоть спелого авокадо, насыщенная кислинка вяленых томатов и хруст семечек. Такой завтрак легко впишется в будни, когда нужно приготовить что-то быстрое и сытное. Состав можно оставить в базовом виде или варьировать под ваш вкус.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 200 г
• большое спелое авокадо — 2 шт.
• вяленые томаты в масле — 100 г
• коктейльные томаты — 150–200 г
• смесь разных жареных семечек — 20–30 г
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Сварите киноа согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде.

2. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, мякоть нарежьте дольками или кубиками.

3. Мелко нарежьте вяленые томаты, коктейльные нарежьте четвертинками. Смешайте все помидоры с киноа, заправьте маслом, солью и перцем, разложите по тарелкам, сверху выложите авокадо, еще чуть посолите и поперчите, посыпьте семечками и подавайте.

Яичница в авокадо

Наглядный пример того, как из привычных ингредиентов получается эффектное блюдо с ресторанной подачей. Плотная мякоть зеленого плода работает как естественная форма для яйца, а обжарка усиливает ореховые оттенки. Томатная эмульсия добавляет сочности и собирает вкус в цельную композицию. Блюдо подойдет и для буднего утра, и для неспешного завтрака выходного дня.

25 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• авокадо — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• томаты черри — 30 г
• соль — 2 г
• перец — 1 г
• сливочное масло — 50 г
• сок лимона — 4 мл
• вода — 10 мл

Для подачи:

• зеленый лук — 2 г
• пармезан — 10 г

1. Авокадо разрежьте так, чтобы его середина с отверстием от косточки оставалась целой, примерно 1 см толщиной.

2. Обжарьте этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки.

3. Оставшееся авокадо разомните вилкой с соком лимона.

4. Томаты черри обжарьте на гриле. Сливочное масло растопите и смешайте с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные томаты измельчите и вмешайте в масло, чтобы получилась эмульсия.

5. Подавайте жареное авокадо, полив томатным соусом, с горкой размятого авокадо. Посыпьте мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.

Классический рецепт гуакамоле с авокадо, чесноком и лимоном

Приготовить классический гуакамоле под силу любому — рецепт прост и не требует особых навыков. Часто его представляют как древнее ацтекское изобретение, однако гуакамоле в привычном нам виде появился лишь в конце XIX века. Незамедлительно завоевав популярность в Мексике, соус стал повседневной частью рациона. Его едят вместе с тортильями, хлебом или чипсами. Компоненты варьируют по вкусу: уменьшают или увеличивают остроту, объем зелени, но неизменными остаются зеленые и красные плоды.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• авокадо — 700 г
• томаты — 350 г
• репчатый лук — 150 г
• чеснок — по вкусу
• лимонный сок — 3 ст. л.
• кинза — 2 веточки
• перец чили — 1 шт.
• соль — по вкусу

1. Для приготовления гуакамоле понадобятся очень спелые авокадо, кожура которых легко проминается при нажатии. Разрежьте плод на половинки. Чтобы удалить косточку, ударьте по ней большим ножом (он должен немного войти в нее), затем слегка поверните вокруг своей оси и извлеките. То же проделайте с остальными авокадо.

2. Выньте мякоть авокадо столовой ложкой в миску или пиалу. Разомните вилкой или пробейте погружным блендером. Полейте авокадо лимонным соком, перемешайте.

3. Помидоры надрежьте сверху острым ножом, затем опустите в кипящую воду на минуту. Достаньте шумовкой, положите в дуршлаг и поместите под струю холодной проточной воды. Очистите помидоры от кожицы. Мякоть нарежьте очень маленькими кубиками.

4. Порубите перец чили (с семечками или без, как пожелаете). Измельчите лук и чеснок. Оборвите со стеблей тонкие веточки кинзы. Порубите. Добавьте перец, лук, чеснок и кинзу к мякоти авокадо. Приправьте солью, перемешайте.

Полезный совет

Если вам попалось твердое авокадо, поместите его в бумажный пакет с яблоком или бананом на один-два дня, чтобы оно дозрело.

Масло из авокадо

Сделать масло с авокадо не сложнее, чем потом намазать его на тост. Понадобятся мягкое сливочное масло, спелое авокадо и специи, а немного сока лайма добавит свежести и выровняет вкус. Такое масло хорошо для бутербродов — само по себе или в паре с копченым лососем. Оно подходит к отварному картофелю, запеченной рыбе, кашам и даже к несладкой выпечке. Главное условие — авокадо должно быть полностью зрелым: только тогда текстура получится гладкой, а вкус — гармоничным.

10 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• авокадо — 2 шт.
• сливочное масло — 180 г
• сок лайма — 2 ч. л.
• чесночный порошок — 1/2 ч. л.
• паприка — 1/2 ч. л.
• соль, свежемолотый черный перец

1. Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким и пластичным. Авокадо разрежьте вдоль и удалите косточку, мякоть выньте столовой ложкой.

2. В большой миске соедините сливочное масло и авокадо, посолите, приправьте чесночным порошком, паприкой и свежемолотым черным перцем и влейте лимонный сок. Измельчите массу погружным блендером.

3. Переложите масло в стеклянный контейнер, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Храните масло не более 2–3 дней: при более длительном хранении масло изменит цвет и будет выглядеть неаппетитно.

Полезный совет

Вместо сливочного возьмите твердое растительное масло — так получится полностью веганская (постная) версия с той же нежной текстурой.

Сальса: классический мексиканский соус

Сальса — это не просто соус, а целый мир мексиканской кухни. Само слово в переводе с испанского означает «соус», но для местных жителей острые сальсы — неотъемлемая часть традиций и вкусовых привычек. Среди множества вариантов особенно выделяются те, что готовят на основе помидоров и перца чили. Один из самых знаменитых — красный острый соус с луком, чесноком, кинзой и жгучим перцем. Предлагаем классический рецепт сальсы с авокадо: острый, ароматный и абсолютно аутентичный.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• сливовидные помидоры — 400 г
• чеснок — 2 зубчика
• репчатый лук — 50 г
• перец серрано — 2 шт.
• сушеный перец чили — 10 г
• кинза — 15 г
• молотая зира — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу

1. Помидоры разрежьте вдоль пополам, удалив плодоножку. Зубчики чеснока очистите. Лук разрежьте на пластины или полукольца. У сушеного перца удалите плодоножки, если используете целые маленькие стручки.

2. Возьмите тяжелую чугунную сковороду с достаточно широким гладким дном, выстелите ее большим листом фольги, поставьте на сильный огонь и хорошо разогрейте.

3. Переложите на раскаленную фольгу половинки помидоров срезами вверх, целые зубчики чеснока, целые зеленые перцы чили, сушеный перец чили и кусочки репчатого лука.

4. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут до темно-коричневых подпалин. Переворачивайте перцы, лук и чеснок по мере их подрумянивания. Хорошо поджарившиеся ингредиенты вынимайте щипцами со сковороды и перекладывайте в миску.

5. Первыми уйдут зубчики чеснока, сушеный перец и лук. Помидоры и стручки зеленого перца оставьте в сковороде. Когда низ у помидоров хорошо подпечется, переверните их.

6. Заверните края фольги наверх и закрепите их. Дайте перцам и помидорам пропариться внутри минут 7–8, затем выньте стручки перца, а помидорам дайте еще пару минут в фольге дойти до нужной степени мягкости. Переложите в миску, дайте им немного остыть.

7. Удалите у печеного перца плодоножки и отправьте все содержимое миски в чашу блендера. Вымойте и обсушите зелень кинзы, нарежьте, отбросив толстые стебельки, добавьте к овощам.

8. Приправьте содержимое блендера солью и зирой и измельчите в пюре. Оно не должно быть особенно гладким — лучше, когда остаются маленькие кусочки овощей. Классический мексиканский соус готов.

Полезный совет

Для классической мексиканской сальсы овощи можно запечь на гриле до золотистой корочки или слегка отварить в воде. Но второй вариант будет лишен характерного аромата зажарки.

Тартар из лосося с авокадо и спайси-соусом

Этот классический рецепт тартара из лосося с авокадо достаточно просто готовится, а выглядит как из ресторана. Потребуется плотное филе рыбы, спелое авокадо и острый соус на основе майонеза и васаби, который мы приготовим сами. Завершим композицию хрустящим редисом, кресс-салатом, гренками и сладковатым бальзамическим кремом. Эффектная подача гарантирована.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе лосося — 130 г
• авокадо — 80 г
• майонез — 20 г
• кресс-салат — 5 г
• гренки — 10 г
• икра летучей рыбы — 5 г
• редис — 10 г
• бальзамический крем — 5 г
• соус васаби — по вкусу

1. Нарежьте филе лосося мелкими кубиками. Очищенное авокадо тоже измельчите. Смешайте ингредиенты в миске и добавьте соус васаби, икру летучей рыбы и майонез. Перемешайте до однородной консистенции.

2. Нарежьте соломкой редис.

3. Выложите тартар из лосося на тарелку и украсьте сверху кресс-салатом, соломкой из редиса, гренками и добавьте несколько капель бальзамического крема.

Хумус из авокадо с морковными палочками

Классический рецепт хумуса с авокадо — удачный вариант закуски, если хочется добавить в меню больше растительных или постных блюд. Основа из нута делает намазку плотной и сытной, авокадо отвечает за кремовую текстуру. Такой хумус богат растительным белком и клетчаткой, содержит полезные жиры, витамин Е и микроэлементы. Морковные палочки и сельдерей добавляют хруста и свежести: даже тем, кто не любит сельдерей сам по себе, в этом сочетании его вкус кажется мягче и спокойнее. Закуска легко впишется в формат фуршета или дружеской встречи — подать можно сразу в общей тарелке.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• консервированный или вареный нут — 250 г
• авокадо — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• огурец — 1 шт.
• стебель сельдерея — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• сок лайма — 3 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• тахини — 1,5 ст. л.
• молотая зира — 1/8 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• кинза — 2–3 веточки
• хлопья красного перца

1. Авокадо очистите и удалите косточку, нарежьте произвольно. Морковь очистите. Нарежьте морковь, сельдерей и огурец одинаковыми крупными палочками. У кинзы удалите стебли, листья измельчите.

2. Взбейте нут, оливковое масло, тахини, сок лайма и чеснок в кухонном комбайне до однородной пасты, примерно 2 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте зиру и авокадо и снова взбивайте смесь до однородной кремообразной массы.

3. Подавайте хумус, присыпав кинзой и хлопьями перца, с овощными палочками.

Салат с консервированным тунцом, авокадо и огурцом

Классический рецепт тунца с авокадо — это тот случай, когда на подготовку уходит всего несколько минут. Нужно всего лишь нарезать огурец, лук и зелень, открыть банку тунца и дать стечь жидкости. Далее по рецепту рыбу соединяют с авокадо и овощами, добавляют немного лимонного сока и хорошее оливковое масло. Получается легкий, но сытный салат, который подойдет и для быстрого ужина, и для подачи гостям.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• огурец — 1 шт.
• авокадо — 2 шт.
• красный лук — 1 шт.
• петрушка — 4 веточки
• тунец в собственном соку — 185 г
• лимонный сок — 30 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, черный молотый перец — по вкусу

1. Свежий огурец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте вдоль пополам. Нарежьте огурец небольшими тонкими ломтиками.

2. Авокадо для салата вымойте и обсушите. Каждый плод разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть очистите от кожицы и нарежьте тонкими небольшими ломтиками.

3. Петрушку вымойте и обсушите. Удалите грубые стебли, оставшуюся зелень мелко нарежьте. Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.

4. Консервированную рыбу откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите в миску. Добавьте нарезанные огурец, авокадо, лук. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите, поперчите и перемешайте.

Полезный совет

Если у огурца крупные семена, лучше удалить их, а плотную кожицу аккуратно срезать. В салат уместно добавить тонко нарезанный стебель сельдерея и/или кисло-сладкое зеленое яблоко — они придадут блюду свежесть и легкий хруст.

Крабовый салат с авокадо

Крабовый салат легко превратить в изящную закуску, если подать его в половинках плода и дополнить ложкой красной икры. Такая подача выглядит торжественно и будет особенно уместна на праздничном столе. Начинку можно варьировать: например, к базовому составу добавить креветки. Важно лишь правильно выбрать авокадо: мякоть должна быть кремовой, без потемневших участков. Тогда закуска получится не только эффектной, но и очень вкусной.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовое мясо — 100 г
• авокадо — 2 шт.
• вяленые помидоры — 3–4 шт.
• зеленый базилик — 1 горсть
• перец чили — 1 шт.
• сок половины лимона
• крошки свежего белого хлеба — 3 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• красная икра для украшения — 2–3 ч. л. (по желанию)
• соль — по вкусу

1. Вяленые помидоры мелко нарежьте. Листья базилика нарежьте соломкой (4 листочка оставьте для украшения).

2. Чили очистите от семян и тонко нарежьте. Крабовое мясо разделите на волокна. Хлебные крошки подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку. Ложкой аккуратно выньте мякоть (шкурки сохраните). Выложите мякоть в миску, разомните и сбрызните лимонным соком.

4. Смешайте мякоть со всеми остальными ингредиентами. Попробуйте и, если нужно, досолите.

5. Наполните получившейся смесью половинки авокадо, выложите на блюдо, украсьте икрой и листочками базилика. Охладите перед подачей.

Полезный совет

Крабовый салат стоит собирать перед самой подачей. Если плод уже разрезан, полейте мякоть и «лодочки» лимонным соком — это защитит их от потемнения.

Салат с креветками, авокадо и помидорами

Салат приобретает неповторимый вкус благодаря оригинальной заправке. Регулировать остроту легко: кладите больше или меньше перца. В составе также есть халапеньо — он добавляет пикантности, поэтому с ним стоит быть осторожнее. Мы рекомендуем выкладывать ингредиенты слоями на блюде, не перемешивая, а заправку подавать отдельно. Такой способ сервировки делает салат визуально эффектным, ярким и элегантным, превращая его в достойное украшение любого стола.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• очищенные вареные креветки — 400 г
• авокадо — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• огурец — 1 шт.
• небольшая красная луковица — 1 шт.
• зеленый острый перчик, желательно халапеньо — 1–2 шт.
• кинза — 8–10 веточки
• майонез — 5 ст. л.
• сладкий соус чили — 3 ст. л.
• сок лайма — 4 ст. л. + еще немного для авокадо
• кайенский перец — по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец

1. Нарежьте помидоры ломтиками. Огурец разрежьте вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками. Лук нарежьте небольшими кубиками.

2. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и измельчите. Мелко порубите листья кинзы.

3. Нарежьте креветки кусочками длиной 7–8 мм.

4. В миске смешайте сладкий соус чили, майонез и 2 ст. л. сока лайма, перемешайте, добавьте соль, перец и кайенский перец по вкусу.

5. Надрежьте авокадо вдоль пополам. Возьмитесь за половинки, поверните их в противоположные стороны и разъедините. Удалите косточку. Сбрызните авокадо соком лайма, немного посолите, поперчите и нарежьте ломтиками.

6. Разложите салат на блюде рядами, чтобы получилась красивая композиция. Посыпьте кинзой. Отдельно подайте заправку.

Полезный совет

Если креветки замороженные, их достаточно отварить или слегка обжарить на масле. Для салата лучше использовать красный лук — он мягче и слаще. Обычный репчатый можно обдать кипятком, чтобы смягчить вкус.

Авокадо во фритюре

Уверены, такое необычное блюдо вы вряд ли готовили. И напрасно, ведь после термической обработки авокадо становится еще более шелковистым, а во вкусе появляются тонкие ореховые оттенки. Главное — выбрать спелые, но не слишком мягкие плоды, чтобы они держали форму. Блюдо можно подать с соусом чили.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• авокадо — 2 шт.
• мука — 50 г
• яйца — 2 шт.
• панко или обычные панировочные сухари — 100 г
• крупная морская соль
• масло для фритюра

1. В небольшую глубокую кастрюлю или сотейник влейте масло слоем не менее 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и разогрейте масло. Можно готовить, когда кусочек хлеба, брошенный в него, сразу всплывает и быстро поджаривается до золотистого цвета.

2. Взболтайте яйца с солью. В следующую небольшую миску насыпьте муку, в другую — панировочные сухари.

3. Очистите авокадо и нарежьте на 8 продольных ломтиков. Обмакните каждый ломтик в муку, затем в яйца и сухари.

4. Опустите часть ломтиков в масло и жарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, 1 минуту. Переложите на бумажное полотенце, накройте фольгой. Повторите с остальными ломтиками. Подавайте теплыми, посыпав крупной солью.

Полезный совет

Спелость авокадо легко проверить: снимите плодоножку и оцените оттенок под ней. Ярко-зеленая мякоть говорит о том, что плод созрел.

Суп из авокадо

Авокадо может хорошо раскрыться не только в салате, но и в супе. За полчаса из простых овощей получается нежная, бархатистая текстура с мягким, чуть сливочным вкусом. Основа — легкий овощной бульон с морковью, луком и сельдереем, а авокадо добавляют в самом конце, чтобы сохранить его характер и цвет. Суп можно сделать более густым или, наоборот, деликатным по консистенции — достаточно отрегулировать количество бульона. Подавайте с рубленой зеленью и свежемолотым перцем: они подчеркнут свежесть и добавят ароматный акцент.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• авокадо — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сельдерей — 4 стебля
• оливковое масло — 2 ст. л.
• укроп, петрушка, зеленый лук
• соль
• смесь перцев

1. В кастрюле с толстым дном пассеруйте на масле репчатый лук и морковь, нарезанные крупными ломтиками.

2. Добавьте сельдерей, нарезанный ломтиками. Влейте горячую воду (примерно 1 л) и варите минут 10. Добавьте авокадо, очищенное и нарезанное кубиками. Варите еще 10 минут. Добавьте укроп и петрушку.

3. Слейте в отдельную емкость часть бульона. Суп пробейте блендером, при необходимости добавьте слитый бульон, доведите до нужной консистенции. Посыпьте рубленым зеленым луком и свежемолотым перцем.

Запеченный батат с сыром и авокадо

Дуэт батата и авокадо не самый очевидный, но именно за счет этого блюдо звучит особенно интересно. Такое теплое блюдо можно подать и как гарнир, и самостоятельно. При термической обработке батат раскрывает легкую карамельную сладость. Ее оттеняют кислинка лаймового сока, терпкость песто и копченость сыра — вкус получается многослойным, но сбалансированным. Если запечь батат в фольге, время приготовления сократится, а аромат будет более ярким.

50 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• батат — 4 клубня
• авокадо — 2 шт.
• копченый сулугуни — 150 г
• лаймы — 1–2 шт.
• тыквенные семечки — 1 горсть
• соус песто — 100 г
• оливковое масло для жарки
• соль
• перец черный 

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Батат тщательно вымойте щеткой и нарежьте треугольными ломтиками, как картофель по-деревенски. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, заверните в фольгу и запекайте в духовке минут 40: батат должен стать мягким.

2. Тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде.

3. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Смешайте с соком половины лайма.

4. Сыр раскрошите или нарежьте небольшими кусочками, смешайте с авокадо.

5. Выложите ломтики батата на блюдо, на них начинку из сыра, присыпьте тыквенными семечками. Сверху добавьте немного песто или аджики. Подавайте с нарезанным дольками лаймом.

Полезный совет

Блюдо легко адаптировать для вегетарианского или постного стола: вместо копченого сулугуни возьмите тофу или исключите сыр совсем. Батат нарезайте как удобно — дольками, брусочками или крупными кубиками. По тому же принципу можно запечь и тыкву.

Пудинг из авокадо

Пудинг из авокадо — блюдо без лишней сладости и тяжести. В составе нет муки и рафинированного сахара: основу создают спелое авокадо и семена чиа, которые образуют плотную, кремовую текстуру. Натуральную сладость дает мед, а молоко делает консистенцию мягкой и бархатистой. Готовится такой пудинг просто: все ингредиенты соединяются и настаиваются до нужной густоты, поэтому рецепт подойдет даже тем, кто только начинает осваивать кухню. Его можно подать утром как сытный и аккуратно сбалансированный завтрак или предложить в роли легкого десерта. Чтобы сохранить насыщенный зеленый оттенок мякоти, авокадо стоит слегка сбрызнуть соком лимона или лайма перед смешиванием.

10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• авокадо — 1 шт.
• молоко — 250 мл
• жидкий мед — 1–2 ст. л.
• семена чиа — 2 ч. л.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• миндаль — 1 ст. л.

Для подачи:

• мята

1. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку. Столовой ложкой выньте мякоть и положите в миску. Добавьте семена чиа, ванильный экстракт и мед и измельчите погружным блендером до однородности.

2. Медленно влейте молоко, продолжая взбивать пудинг. У вас должна получиться нежная кремообразная масса. Распределите пудинг в 2 формочки или в 2 стакана и уберите на 30 минут в холодильник.

3. Нарежьте миндаль лепестками и поджарьте на сухой сковороде. Выньте пудинг из холодильника и украсьте миндалем и мятой.

Полезный совет

Для постной или вегетарианской версии используйте растительное молоко: овсяное, рисовое, кокосовое или миндальное. Готовьте пудинг непосредственно перед подачей: при длительном хранении мякоть темнеет, и блюдо теряет аккуратный вид.

Сливочное мороженое с авокадо

Авокадо уместно не только в тостах и салатах. Его нейтральная, маслянистая мякоть прекрасно работает в десертах, особенно в сочетании со сливками: текстура получается бархатистой. Домашний вариант готовится без сложных приемов, а результат выходит неожиданно выразительным. Чтобы сохранить свежий зеленый оттенок, плод не стоит нарезать заранее: очистили, измельчили — и сразу добавьте немного сока лайма или лимона. Замораживать массу можно по-разному: в общем контейнере с последующей подачей шариками, во фризере или в отдельных формочках — порционный формат особенно нравится детям.

10 минут

Дополнительное время: 6 часов

Для приготовления 10 порций нужно:

• сливки не менее 30% — 500 мл
• сахарная пудра — 120 г
• авокадо — 2 шт.
• лайм — 1 шт.

1. Чтобы смыть восковой слой, вымойте лайм в горячей воде жесткой щеткой. Обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите цедру. Разрежьте лайм пополам и выжмите сок.

2. Разрежьте авокадо вдоль и аккуратно разделите на половинки. Удалите косточку, столовой ложкой выньте мякоть и положите в стакан погружного блендера. Влейте сок лайма и измельчите до однородности.

3. За полчаса до начала приготовления мороженого поместите миску для взбивания и лопатки миксера в холодильник. Сливки также должны быть холодными. Это требуется для того, чтобы сливки взбивались быстро и надежно.

4. Влейте сливки в миску и добавьте сахарную пудру. Начните взбивать сливки миксером на медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Через 3–5 минут масса должна достаточно уплотниться.

5. Добавьте к взбитым сливкам цедру лайма и пюре из авокадо. Аккуратно перемешайте массу силиконовой лопаткой. Перемешивайте легкими движениями снизу вверх, стараясь не нарушить воздушную текстуру сливок.

6. Переложите сливочную массу в контейнер с герметичной крышкой и уберите в морозильную камеру. Через 30 минут выньте контейнер и перемешайте мороженое вилкой. Это требуется сделать для того, чтобы разрушить в мороженом кристаллы льда. Повторите дважды с интервалом в 30 минут. Через 3 часа мороженое будет готово.

Полезный совет

Рецепт легко адаптировать под веганский и более легкий формат: используйте кокосовые сливки вместо обычных, а сахар замените сиропом топинамбура или агавы.