жульен
![Гнездо из картофельного пюре с жюльеном из курицы с грибами](https://images.gastronom.ru/EHS9vPuPe-Pvrnb1vtxXbHfhrXrJUKIGcsPr_S3GO6U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JlYjBhYTIxLTQwMDctNGFiNi1iYWYyLTFhMWRiZWUxZDM1NC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Гнездо из картофельного пюре с жюльеном из курицы с грибами — эффектное блюдо, которое будет хорошо смотреться на праздничном столе. Такую закуску по достоинству оценят все ваши близкие и гости. Согласитесь, это очень удобно, когда не надо мыть посуду, ведь она оказывается съедобная! Да к тому же еще и очень вкусная. Кстати, помимо того, что вы можете добавлять разные специи и приправы в жюльен, вы их можете добавить и в картофельное пюре. Например, щепотку мускатного ореха или сушеного чеснока.
![Жюльен в шампиньонах запеченный в духовке](https://images.gastronom.ru/LKUIl-6K86Fa_5UKNqkcIOf8_DlrGANxacyxE8etjWI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFlMTdjMzc3LWU5NDctNDcyYy1hNmEzLThkMzhlMDlmZjY3My5qcGc.webp)
Запеченные шампиньоны с сырным жюльеном можно готовить не только к празднику, но и в обычные дни, когда хочется чего-то сытного и необычного, но здорового. В отличие от других вариантов запеченных с сыром грибов, в этом нет и намека на майонез. Основа начинки — не слишком жирная моцарелла, а пармезан, буквально горсть, идет скорее как украшение, чтобы сырная масса стала нарядно золотистой после запекания. В итоге в 100 г такой красоты выходит всего 217 ккал, а затраченного времени — не больше получаса, из которых минут 20 подготовленные грибы проведут в духовке. Пока ждете, можно успеть нарезать легкий летний салат — и вот уже готов полноценный обед.
![Грибы, запеченные в кокотнице](https://images.gastronom.ru/0OpA1qo8HuEiVTYtO10VpQBtHU3j4hGJtt9nvd2NE4c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY4ZjAyNTk0LTk1MWUtNGViOC04MWM2LTMyYzA2OWNmNDdkMC5qcGc.webp)
Бефстроганов – весьма популярное блюдо. Но давайте попробуем взглянуть на него по-новому. Вместо мяса используем грибы, оставив без изменения все остальные ингредиенты и идею любимого блюда.
![Жульен в черной булочке](https://images.gastronom.ru/0g3Gc5nsASj5OBhvZTaKfTfbvkON_Fd1GHFujrI5PAg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk3MDE0MTY5LWQ3MzQtNDcwNy1hYzA0LTAyZDc1Y2YzODdkYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Приготовьте необычный, необыкновенно вкусный жульен в оригинальной черной булочке.
![Жюльен в тарталетках с грибами в духовке](https://images.gastronom.ru/s77E3YUAXVDHJ9-BOsQVogGRkDa3_NhQfi-My-dbIY8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JlNjZmMzBmLTNhMGUtNGQ3Ni1iZjMwLWFiMmM5MDE5MDM1MC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Жюльен в тарталетках с грибами в духовке — удобная форма подачи закуски на фуршете. Вы можете испечь тарталетки или купить готовые, благо, они сейчас продаются почти во всех продуктовых магазинах. Испечь тарталетки можно из песочного и ложно-слоеного теста или сделать крошку из готового несладкого печенья или крекеров, смешать с маслом и выложить в формочки. Но самый простой способ – запечь тарталетки из тонкого лаваша.
![Жульен из курицы с грибами](https://images.gastronom.ru/KtgBC_igLc3mYjU0-3fU6kN-SJxFShXvoG8rjC_Ek0Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMwMWY3ZjliLTA0ZjUtNGM5ZC1hMzVmLWZiYTgyMmVhMjdhMC5qcGc.webp)
Согласитесь, в обычной жизни мы не часто готовим горячие закуски. Но для праздника можно и постараться, тем более, что готовится жульен легко и просто.
![Жюльен в булочке](https://images.gastronom.ru/RLOLJN4byhkQusNYWjfM6l1QYlC220nQRDfeNZKGlFY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4YmQ5ZTU3LTE1NWQtNDUxOC05ODQzLTYwYzBjMTM5ZThhOC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Жюльен в булочке смотрится эффектно, получается очень вкусным и не надо мыть кокотницы. Какие булочки использовать? Решайте сами — хоть обычные белые сдобные, хоть ржаные или даже бриошь, главное, чтобы начинка сочеталась по вкусу с хлебной чашечкой. В нашем рецепте мы советуем вам смазывать "кокотницы" яйцом, но это делать необязательно, можно и так слегка посушить булочку изнутри. А если у вас плотный, не слишком пористый мякиш, да и жюльен достаточно густой, то можно пропустить шаг с подсушиванием.
![Жюльен из курицы](https://images.gastronom.ru/jITdlKaq-Gr23KMi1sb7IZbsxyV9DnefFCxfXVrU_KM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U1Nzc4Y2MyLTkzYmItNDNmMS1hYTUwLTIxOTVjZjYwZTM3OC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Овощной жульен "Дачный"](https://images.gastronom.ru/QByAnnE8LWjZWvT4626EucPMFCZstNgUayxNhyvA-Sc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZhZmEwMGVkLTRiZWItNGNiYi04MWQ5LWU1OTk2MGNjN2RlMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Осенью, в сезон свежих овощей нужно их употреблять в пищу как можно больше! Предлагаю вкусное и сытное овощное блюдо - овощной жульен. Разноцветные овощи в сливочной заливке никого не оставят равнодушным, даже дети это поедают с большим удовольствием!
![Блины с жюльеном из курицы и грибами](https://images.gastronom.ru/UuBprNuz5RhxPbLKH3yUo8oWS1MpY4lqm82IAQmCYBU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EwZGYwNTk1LTIyMmQtNDdlYy1iZmQ2LTZhZjNhMWIxMWQyZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Блины с жюльеном из курицы и грибами — отличная закуска, которую можно подавать не только на праздничный стол, но и включить в повседневный рацион. Даже на завтрак? Да! Представляете, как эти вкусные и сытные мешочки из блинов зарядят вас энергией на весь день, если их подать с утра к чашечке горячего чая или кофе. Заготовить их впрок можно с вечера, убрав в холодильник, а потом с утра просто и быстро разогреть в духовке. Для праздничного стола их тоже можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а за день до торжества бережно разморозить в холодильнике на верхней полке.
![Жюльен из грибов классический в духовке](https://images.gastronom.ru/rQ4bJVshKWqPbr3z_Du6_Va1hm4Bd7f5y_s-bgpfU-E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY4NDk0MmUzLTNkOWQtNGYzYy1iZDAzLWExZDI3NTU3Y2M3Mi5qcGc.webp)
Как приготовить классический жюльен из грибов? И стоит ли, если, согласитесь, обычно предпочтение отдается беспроигрышному сочетанию даров леса с курицей, которое считается более сытным и вкусным. Мы полагаем, что попробовать «немясной» вариант просто необходимо. Только непременно приготовьте эту горячую закуску в специальных формочках — кокотницах, ведь именно в них блюдо приобретает нужную консистенцию. Да и на столе такой жюльен из грибов смотрится значительно интереснее! И помните, что лучше всего использовать именно сухие белые грибы, которые отвечают за особый аромат и насыщенный вкус блюда.
![Жульен из лисичек](https://images.gastronom.ru/LmcjiRrFyN1eQtgHJGZe-ni_-dZsHRZy4utwrvintbk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4MTlmYTk2LWNhNzgtNDIxYy05ZDg5LWQ0NGI3MzU0ZjM1Zi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Фаршированная жюльеном картошка, запеченная в духовке](https://images.gastronom.ru/utY5tQsASPai8iAcM1FDhF9ohGLcIh5gdnfJLhHIc1I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAzYmRhZjg2LWQyNDQtNGY3OC1hMzY0LTgzN2Q4ZTE5ODE2Zi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Фаршированная жюльеном картошка, запеченная в духовке — блюдо, чем-то напоминающее один популярный у нас фаст-фуд, но только гораздо вкуснее. Ну как домашнее может быть хуже покупного? Да никак! Ведь тут мы сами готовим, зная из каких все делается ингредиентов, и потом подгоняем рецепт под свой уникальный вкус. Так что не сомневаемся — дома лучше! В нашей интерпретации этого блюда мы не указали какой использовать сыр — берите тот, который хорошо плавится и образует аппетитную румяную корочку. Отлично подойдут: моцарелла, сулугуни, маасдам и т.д.
![Жюльен в съедобном горшочке](https://images.gastronom.ru/3oviiv68p-FucYSWcVDxMA9xA9CZXfbThKHgGjIWQJo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJlMDRhYWUzLTRlNTctNDFkYi05ZTBkLWU1NTc2ZWVhMmRjNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Жюльен в съедобном горшочке — классическая закуска в новом исполнении, которую оценят ваши гости и близкие. Мы предлагаем использовать для горшочка тесто на сметане, а для начинки — жюльен из шампиньонов. Вы же на своей кухне можете сделать все по-своему — заменить тесто для горшочков, например, на дрожжевое. А начинку приготовить не из грибов, а из курицы или из морепродуктов. Добавление разных специй и приправ для жюльена мы оставляем на ваш выбор — экспериментируйте! Будет вкусно в любом случае.
![Жюльен в тарталетках с курицей и грибами](https://images.gastronom.ru/OZO6NjhENfBYw0Mv5mTZkWt0d7LfZvCY7VmPd6812-Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ViYjkzYTY4LTVkYjgtNDY2Ny04NmNmLWVkZWEwM2I3NTA0Ny5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Жюльен в тарталетках с курицей и грибами это эффектная горячая закуска, которая точно станет украшением вашего праздничного стола. Для подачи блюда используются съедобные «формочки»-тарталетки. То есть, необходимость мыть лишнюю посуду отпадает. Обычно жюльен готовят из шампиньонов. Выбирайте грибы с плотными и упругими шляпками, светлыми пластинками и не поврежденной пленкой между шляпкой и ножкой. Имеет значение и сорт лука – если есть возможность, приготовьте жюльен с луком шалот. Для того, чтобы смягчить вкус репчатого лука, во время жарки приправьте его небольшой щепоткой сахара. Запекайте жюльен в разогретой духовке буквально 10 минут – столько времени потребуется для того, чтобы на тарталетках образовалась аппетитная сырная корочка. Долгая термообработка жюльену не требуется, т. к. все ингредиенты уже практически готовы.
![Жюльен с индейкой и грибами в духовке](https://images.gastronom.ru/S1_xyqSNchQEGjWm5HAL67yH02LmzlajbLREAcT5nq8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VkODFkMWFlLWEzZTEtNDdjZC04YzZhLTY1YmMyNzMwNzE4Yy5qcGc.webp)
Жюльен с грибами и индейкой в духовке это альтернативная версия классического жюльена. Главные отличительные черты рецепта – использование филе индейки и сушеных белых грибов, которые, без преувеличения, являются выдающимся продуктом с очень широкой сферой применения. В случае с жюльеном грибы замачивают в бульоне, а после того, как они впитают достаточное количество жидкости и станут мягкими. После их обжаривают с репчатым луком, соединяют с ломтиками вареной индейки, поливают сырным соусом и запекают в духовке. Сливочное масло, входящее в состав соуса, придает блюду тонкий изысканный аромат, а горчица – пикантную остроту. Жюльен, приготовленный в порционных формочках – великолепная горячая закуска, которая будет уместна на столе даже в самых торжественных случаях.