Главная
Рецепты
Жульен в черной булочке

26 ноября 2015 г.

Жульен в черной булочке

Name: Жульен в черной булочке
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: мука пшеничная 1,5 ст. +0,5 ст. на раскатку + 2 ст. л. для соуса; дрожжи сухие - 6 г; растительное масло - 1 ст. л.; сахар-песок - 1 ч. л.; теплая вода - 3/4 ст.; яйцо куриное 1 шт. + 1 шт. для смазывания; чернила каракатицы - 4 г; грибы шампиньоны - 250 г; куриное бедро - 2 шт.; лук репчатый средний - 1-2 шт.; масло сливочное - 50-60 г; сливки 22% - 200 мл; сыр полутвердый - 100-150 г; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; зелень (петрушка, укроп) - по вкусу

Юлия Маркова

26 ноября 2015 г.

*Жульен в черной булочке* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Приготовьте необычный, необыкновенно вкусный жульен в оригинальной черной булочке.

Сложность: средне

Подготовка: 40 мин

Порций: 8

Готовка: 25 мин

ВыпечкаСковородаДуховкаВыпеканиеЖаркаОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

мука пшеничная 1,5 ст. +0,5 ст. на раскатку + 2 ст. л. для соуса

дрожжи сухие - 6 г

растительное масло - 1 ст. л.

сахар-песок - 1 ч. л.

теплая вода - 3/4 ст.

яйцо куриное 1 шт. + 1 шт. для смазывания

чернила каракатицы - 4 г

грибы шампиньоны - 250 г

куриное бедро - 2 шт.

лук репчатый средний - 1-2 шт.

масло сливочное - 50-60 г

сливки 22% - 200 мл

сыр полутвердый - 100-150 г

соль - по вкусу

перец черный молотый - по вкусу

зелень (петрушка, укроп) - по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное бедро отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на волокна. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Грибы нарезать соломкой или тонкими пластиками.

Шаг 2

Приготовить тесто: в глубокой чашке взбить яйцо с сахаром. Затем добавить теплую воду, масло растительное, просеянную муку и дрожжи, замесить плотное тесто.

Шаг 3

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Затем разделить тесто на 2-3 части и к каждой подмешать чернила каракатицы, хорошо разминая руками, до получения однородного цвета. Разделить на шарики, оставить подойти 10-15 минут в теплом месте.

Шаг 4

В разогретую духовку до 230С поставить наши булочки, смазав взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 5

Приготовить начинку: на разогретой с сливочным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавить окорочка, залить сливками.

Шаг 6

Довести до кипения, ввести 1ст.л муки, перемешать до однородного соуса, всыпать 1/3 часть сыра, снять с плиты.

Шаг 7

У готовых булочек срезать крышечку, вынуть мякоть, заправить готовым жульеном, посыпать оставшимся сыром. Запечь в разогретой до 200С духовке, до золотистой корочки.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Жульен классический готовят просто с грибами, но можно по экспериментировать и разнообразить его, добавив курицу, морепродукты, овощи, креветки. Вместо сливок попробуйте добавить сметану или кокосовое молоко.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сыр #грибы #выпечка #обед #выпекание #булочки #сковорода #жарка #жульен #каракатица

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Жюльен

Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже ...

ГРУППА

Ризотто с овощами и грибами

Ризотто с грибами станет соблазнительным началом праздничного обеда или запоминающейся трапезой из одного единственного блюда. При желании к нему всё-тки можно подать хороший салат и лёгкий десерт ...

ГРУППА

Запеканки

Здесь вы найдёте разнообразные рецепты картофельных, рыбных, сладких, мясных, творожных запеканок, а также запеканок из пасты и, конечно, разные рецепты лазаньи. Рецепты запеканок есть в кухнях ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Cдобные булочки из дрожжевого теста

Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей ...

РЕЦЕПТ

Сахарные булочки

Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, ореховой пастой. В любом случае удовольствие гарантировано! Готовятся сахарные булочки очень просто и ...