15 ноября 2021 / gastronom

Грибы, запеченные в кокотнице

Бефстроганов – весьма популярное блюдо. Но давайте попробуем взглянуть на него по-новому. Вместо мяса используем грибы, оставив без изменения все остальные ингредиенты и идею любимого блюда.

4,57/5
Голосов: 7
Грибы, запеченные в кокотнице
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г лесных грибов
  • 200 мл говяжьего бульона
  • 1 большая картофелина
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 80 г деревенской сметаны
  • 30 г сыра типа гауда
  • 4 веточки петрушки
  • оливковое масло
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 1 ст.л. вустерского соуса
  • соль
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Обжаривание картофеля
Картофель очистите. Нарежьте острым ножом для чистки овощей или на терке-мандолине тонкими ломтиками. Промойте и выложите на бумажное полотенце, накройте вторым и обсушите. В большой сковороде в один слой обжарьте в масле до готовности. Выложите на бумажные полотенца и обсушите.
Шаг 2
Обжаривание грибов с луком и специями
Грибы и лук нарежьте соломкой. Чеснок разрежьте пополам. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте на сильном огне лук, 3 мин. Добавьте чеснок, через 1 мин. – грибы и паприку, обжаривайте 3 мин.
Шаг 3
Раскладывание жульена по кокотницам
Разложите содержимое сковороды по 2–4 кокотницам, смазанным маслом. Влейте бульон, смешанный с вустерским соусом. Сверху – картофель и сметану. Накройте кокотницы крышками, запекайте в духовке при 200 °С 8 мин.
Шаг 4
Запекание жюльена
Петрушку измельчите. Сыр натрите на крупной терке. Перемешайте с петрушкой, солью и перцем. Достаньте кокотницы,­ снимите крышки и, распределив сырную массу на 2–4 части, посыпьте содержимое. Не перемешивайте с грибной массой, а только насыпьте сыр горкой. Верните в духовку и запекайте еще 2–3 мин. под грилем. Подавайте горячими с чипсами.
Время готовки
40 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
легко
Технология
Повод
Устройство
Количество калорий
475,5 ккал
Белки
11,8 г
Жиры
38,1 г
Углеводы
22,9 г
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Ольга З. Ольга З. 30 ноября 2021

Юлия, спасибо за комментарий и внимательность! См. шаг 3. Исправила рецепт.

Юлия 30 ноября 2021

Не совсем понятно, а что с картофелем делать в итоге? На каком этапе его добавлять?

Konstanta Konstanta 24 декабря 2019

Вкусные грибочки!