Постные щи

Постные щи – главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около 200 постных дней, то какими еще могли быть щи у наших предков?

Умение сварить вкусные постные щи всегда отличало хороших хозяек. И не думайте, что постные щи - это скромный супчик из капусты. Существует много разных рецептов постных щей: со свежими или сушеными грибами, с репой, с молодой зеленью. В те дни, когда можно есть рыбу, щи готовили со снетками, головизной благородных рыб, с речной или морской рыбой.

Обычно постные щи варили из квашенной капусты, но осенью, когда выростала капуста на огороде, могли сварить и со свежей. Для густоты иногда щи могли заправить поджаренной на сухой сковороде мукой. Зажарку из овощей не делали - во-первых, масло, даже растительное, во время постов часто под запретом, во-вторых, так готовить в печке не слишком удобно. Поэтому технология приготовления постных щей обычно выглядела так: в печку с вечера ставили чугунок с кислой капустой томиться до мягкости, потом утром заливали капусту водой, добавляли остальные составляющие и снова ставили в горячую печь. К обеду постные щи как раз были готовы. Подавали постные щи с пшенной или гречневой кашей или, если было разрешено масло, из каш готовили оладьи - гречанники или пшенники.

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Постные щи с грибами легко Постные щи с грибами

Постные щи с грибами отлично подходят тем, кто по принципиальным или по медицинским показаниям ...

Щи из пекинской капусты легко Щи из пекинской капусты

Конечно, щи из пекинской капусту сильно отличаются от классических, сваренных на мясном бульоне, но ...

Снытные щи легко Снытные щи

Щи - традиционное блюдо русской кухни, которое готовили круглый год. А из чего было варить щи ...

Щи с пшенной кашей легко Щи с пшенной кашей

Щи с пшенной кашей — блюдо «два в одном». Часто такие щи готовят из квашеной капусты и томят сутки. ...

Щи из молодой капусты легко Щи из молодой капусты

Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. И, ...

Щи с грибами и репой средне Щи с грибами и репой

Капуста – уникальный овощ: от долгого приготовления она не только не теряет во вкусе, но ...

Щи со снетками средне Щи со снетками

Использовать сушеные снетки или мелкую корюшку в качестве приправы — это вполне в традиции ...

Ключевые слова
щи, постные щи, суп
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постные супы Постные супы

В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев