22 июня 2007 / gastronom

Бирияни с овощами

Блюдо индийской кухни. Вообще бирияни может быть и с курицей, и с мясом. Это вегетарианский вариант, но не менее вкусный.

736.jpg
736.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г зеленого горошка
  • лук репчатый – 1 луковица
  • кусочек свежего имбиря (1 см)
  • картофель – 3 шт
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 300 мл натурального йогурта
  • 1 ч. л. куркумы
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 2 зубчика
  • цукини – 1
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • 350 г длиннозерного риса
  • 2 ч. л. гарам-масалы
  • 0,25 ч. л. молотого шафрана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками.
Шаг 2
Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.
Шаг 3
Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут. Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цуккини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.
Шаг 4
Рис отварить до готовности. Шафран размешать в небольшом количестве теплого молока. Когда рис сварится, добавить в него оставшийся йогурт, шафрановое молоко, осторожно перемешать вилкой и отставить на 5 минут.
Шаг 5
На сковороде слегка обжарить отложенный лук, добавить маринованные овощи вместе с маринадом, тушить 10 минут. Смазать маслом сковороду, выложить половину риса, разровнять. Сверху положить овощи, покрыть их оставшимся рисом. Накрыть посуду фольгой, запекать рис в духовке, разогретой до 140˚С, в течение 15–20 минут. Нарезать на порции. Посыпать орехами и зеленью. Подать горячим.
Время готовки
1 ч
Сложность приготовления
легко
Кухня
Количество калорий
310 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#5(16), 2003
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев