21 июля 2015 / gastronom

Бириани из цесарки

Традиционное индийское блюдо из риса с птицей получается из цесарки таким вкусным, 
что не стыдно и на стол махарадже поставить!

Бириани из цесарки
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 цесарка весом 1,2 кг
  • 400 г риса басмати
  • 200 г натурального густого йогурта
  • 4 небольших не очень острых зеленых перца чили
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2,5 см свежего корня имбиря
  • 3 веточки кинзы
  • 3 веточки мяты
  • 1 ч. л. свежего сока лайма
  • растительное масло
  • 1 ч. л. порошка карри
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Бириани из цесарки. Шаг 1
Разделайте цесарку на небольшие порционные кусочки. Очистите имбирь, чеснок и чили. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке, чили мелко нарежьте, при желании удаляя перегородки и семена (в них максимум остроты).
Шаг 2
Бириани из цесарки. Шаг 2
Смешайте йогурт, чесночно-имбирную пасту и чили. Мелко нарежьте листочки мяты и кинзы (стебли не понадобятся). Добавьте соль и все специи, а также лаймовый сок, перемешайте.
Шаг 3
Бириани из цесарки. Шаг 3
Положите цесарку в йогуртовую смесь, перемешайте, оставьте в холодильнике на 1–6 ч.
Шаг 4
Бириани из цесарки. Шаг 4
Промойте рис и замочите в питьевой воде так, чтобы рис был полностью покрыт, на 30 мин. Затем откиньте рис на сито, немного обсушите.
Шаг 5
Бириани из цесарки. Шаг 5
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде с толстым дном в растительном масле до мягкости, не давая зажариваться, примерно 7 мин.
Шаг 6
Бириани из цесарки. Шаг 6
Добавьте рис, влейте 300 мл холодной воды, перемешайте. Добавьте цесарку вместе с маринадом. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и готовьте на слабом огне 40–45 мин. Время от времени помешивайте. Подавайте бириани очень горячим.
Кстати

−Индия −

Время подготовки
1 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 08 (207), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

цесарка, видеорецепт,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рис басмати: рецепты Рис басмати: рецепты

Рецепты с этим уникальным сортом риса готовили с древних времен жители Индии и Пакистана. Басмати на ...

Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев