Английский пирог с говядиной и почками
18 сентября 2009 /
gastronom
Кулебяка с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
- рис белый длиннозерный – 0,5 стакана
- отварная говядина без костей – 1 кг
- соль – по вкусу
- бульон мясной – 2-3 ст. л.
- луковица – 2 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- яйца (только белки) – 2 шт.
- зеленый лук – 1 пучок
Для смазывания:
- яйца (только желтки) – 1 шт.
Для теста:
- масло сливочное – 50 г
- соль – щепотка
- яйца (только желтки) – 2 шт.
- молоко – 1 стакан
- дрожжи сухие – 10 г
- сахар – 1 ст. л.
- мука – 500 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час.
Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять.
Шаг 2
Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать.
Шаг 3
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать.
Шаг 4
Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку.
Шаг 5
Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал.
Шаг 6
Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку расстаиваться 20 мин. Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин.
Разрезать на куски и подать к столу горячей.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ну, с тестом обычно много мороки, если к нему не привык. А что значит "не получилось"?
Очень долго заморачиваться с тестом, в итоге приготовление кулебяки занимает полдня. В конечном итоге тесто у меня так и не получилось(((
Вкусно! Первый раз начинка была ну очень рассыпчатой, того во второй раз добавила в нее 2 яйца плюс белок.
Как защипнули края смазать кулебяку меланжем. Будет красивая и блестящая!!! Вкуснотища!!!
это невероятно. я тесто строго по рецепту делала, супер просто, булка тает. а фарш свиной с луком и водичкой обжарила.
делала точно по рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо автору
Уважаемый Гость, в рецепте все указано: отварная говядина без костей – 1 кг.
Кулебяка с мясом!!! А где же МЯСО!!!! ?????? ))))))))))
