Таратор, холодный болгарский кисломолочный суп
Таратор, холодный болгарский кисломолочный суп, заставит вас держать летом в холодильнике полезные продукты. В первую очередь — натуральный йогурт. Много йогурта. Потому что таратор — такой летний суп, а можно даже сказать «напиток», который в жару хочется поглощать большими порциями каждый день. Он легкий, освежающий, безумно аппетитный и при этом хорошо насыщающий. В Болгарии таратор делают по-разному. Обязательные ингредиенты, не считая йогурта, — огурцы, укроп и соль. Чеснок и грецкие орехи — по желанию и по возможности. А некоторые добавляют в таратор даже тертую свежую морковку. Кстати, тоже вариант, но не традиционный.
Шаг 1
Вымойте огурцы и очистите от кожицы, если она грубая. Нашинкуйте огурцы соломкой или маленькими кубиками — как вам больше нравится. Главное — не трите на терке, иначе текстура супа будет не та.
Шаг 2
Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Орехи также измельчите ножом. Сложите в кастрюльку или большой кувшин огурчики, зелень укропа, рубленые орехи, выдавите туда очищенный чеснок.
Шаг 3
Влейте йогурт, все хорошо перемешайте. Затем небольшими порциями добавляйте холодную воду, помешивая, чтобы йогурт смешивался с ней равномерно. Добавляйте до той густоты, какая вам нравится.
Шаг 4
Добавьте в таратор примерно чайную ложку соли, перемешайте. Разлейте холодный болгарский кисломолочный суп по мискам, кружкам или стаканам, посыпьте сверху укропом и немедленно подавайте.
Окрошка на кефире — холодный суп. По своей популярности окрошка на кефире ничуть не уступает традиционной окрошке на квасе. Процесс приготовления окрошки на кефире, в общем-то, ничем принципиально не ...
Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Правда, более ста лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Подобный молочный суп с вермишелью когда-то подавали в детских садах и пионерских лагерях. И отношение к нему, стоит заметить, было довольно неоднозначное: кто-то это блюдо обожал, кто-то откровенно отвергал. Однако здесь все зависит от мастерства повара! Если молочный суп с вермишелью варить, например, так, как предлагаем мы, — с натуральной ванилью и медом — уверены, что число маленьких поклонников блюда вырастет в разы. Причем к ним примкнут даже те, кто обычно отставляет тарелку в сторону и с гневом отвергает предложение съесть «ложечку за маму и за папу».
Даже если вы не относитесь к поклонникам молочной лапши (но по крайней мере не являетесь противником с детсадовских времен), приготовьте ее по нашему рецепту. Вы удивитесь, насколько это первое блюдо может быть нежным и вкусным! В чем секрет рецепта? Прежде всего, в том, что наша лапша самодельная. Кроме того, ее необходимо предварительно прокипятить в воде и лишь затем класть в суп. Ну и, наконец, очень важно, чтобы основа молочной лапши, то есть, молоко, было натуральным и вкусным! Иначе все ваши старания будут бесполезны.
Таратор — общеизвестный и всеми любимый болгарский кисломолочный суп. Большинство людей знакомятся с ним, отдыхая на каком-нибудь болгарском курорте летом. Днем в жару нет ничего лучше холодного таратора из йогурта с огурцами, чесночком и грецкими орехами. Сочетание изумительное. С одной стороны суп очень легкий, с другой — сытный. Навернуть тарелочку таратора после полудня, спасаясь от солнца под зонтиком у бассейна, — невероятное удовольствие. В каждом кафе или таверне вам предложат таратор. И, несмотря на одинаковые ингредиенты, он повсюду будет разным. Где-то густым, насыщенным, а где-то совсем легким. Но неизменно освежающим и аппетитным.
Холодный летний суп поможет вам создать летнее настроение. А для людей, заботящихся о своей фигуре, этот суп - просто находка!
Мариана (гость)
20 мая 2014 г.Здравствуйте! Я прочитала Ваш рецепт и не смогла не написать комментарий. Вы пробовали сделать по Вашему рецепту такой суп? Я уверена, что нет. Я не знаю откуда взяли количество продуктов в рецепте, но это обижает меня как болгарка. На такое количество йогурта класть 4 зубчика чеснока и еще такое количество подсолнечного масла, это просто ужасно на вкус будет. Я родилась и 30 лет жила в Болгарии, но никто из моих друзей и знакомых не клал лед в таратор.Прощу Вас следующий раз попробуйте блюдо по вашему рецепту перед тем, как опубликововать рецепт. А то люди отвратятся от болгарской кухни.
Отличный летний суп. Прекрасная альтернатива нашей окрошке, особенно для таких людей как я, которые терпеть не могут оливье, залитое квасом.
Люда (гость)
28 июня 2013 г.У меня есть знакомая болгарка, угостила один раз.....:-) нам с мужем этот супчик ооочень понравился, вот и сегодня решила приготовить с орехами, ну......,ну такая вкуснятина!!!!......при возможности буду готовить его частенько.
Гость (гость)
13 июня 2013 г.В Болгарии я ела именно такой (в разных ресторанах он мало чем отличался: все названные ингредиенты присутствовали, ничего лишнего не было)
Гость (гость)
20 августа 2009 г.Алекс вы не правы! Грецкие орехи как раз и присутствуют в настоящем рецепте, поверьте мне на слово, я болгарка)
ТАРАТОР НА МНОГО ВКУСНЕЕ ЕСЛИ ОН НА КЕФИРЕ . А ОРЕХИ ЭТО НА ВКУС ЛЮБИТЕЛЯ, В НАСТОЯЩЕМ РЕЦЕПТЕ ИХ НЕТ.