Чечевичный суп на курином бульоне
Чечевичный суп на курином бульоне — это нежный, сытный и очень уютный суп-пюре (ну или крем-суп) с интересной текстурой. По рецепту большая часть чечевицы пюрируется блендером, превращаясь в бархатистую основу, а меньшая — остается целой, добавляя супу приятную плотность. Куриный бульон дает насыщенный вкус, сливки — мягкость, а обжаренный до хруста бекон — пикантную солоноватую нотку. В общем, такой чечевичный суп на курином бульоне хочется есть большой ложкой, не отвлекаясь на разговоры.
Шаг 1
Чечевицу тщательно промойте под холодной водой, затем залейте свежей водой и оставьте на 2 часа. Через указанное время откиньте чечевицу на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Шаг 2
Морковку поскоблите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками среднего размера. Бекон нарежьте тонкими полосками.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленную чечевицу, морковь и лук. Слегка обжарьте на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягче, а чечевица пропиталась маслом.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите под крышкой до полного размягчения чечевицы (около 30–40 минут).
Шаг 5
Примерно треть чечевицы выньте из супа шумовкой и положите в отдельную миску. Оставшуюся вместе с овощами измельчите блендером до состояния однородного пюре (можно протереть через сито, если хотите идеально гладкую текстуру).
Шаг 6
Если суп кажется чересчур густым, влейте немного горячего бульона или кипятка. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости досолите.
Шаг 7
На сухой сковороде обжарьте полоски бекона до хрустящего состояния. Разлейте суп-пюре по тарелкам, в каждую добавьте немного целой чечевицы (можно подогреть ее в микроволновке), сверху выложите хрустящий бекон. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Постная чечевичная похлебка с жареным перцем понравится даже убежденным мясоедам, настолько этот суп сытный и вкусный. И если вы думаете, что овощное первое с бобовыми — тема древняя и не слишком ...
Чечевичный суп Шороба Адас — это теплые объятия Ближнего Востока. Написание названия можно встретить разные — шороба адас, шорбат адас и шоробат адас. На арабском оно пишется так: شوربة عدس — и означает не что иное, как «чечевичный суп». При таком простом названии понятно, что единого для всех, «правильного» рецепта не существует, но есть неизменные общие принципы. Во-первых, это красная (оранжевая) чечевица, которая дает супу плотность и бархатистость. Во-вторых, обязательный лук и чеснок и необязательный набор других овощей, среди которых может быть морковь, сельдерей и помидоры. В-третьих, это целый букет пряностей, которые придают супу умопомрачительный аромат и глубину вкуса. Идеально сбалансированный, легко насыщающий, строго вегетарианский суп шороба адас станет прекрасным выбором в пост и любое другое время для всех, кто ищет питательного комфорта. Традиционно чечевичный суп в ближневосточных странах перемалывается блендером в нежное бархатистое пюре. Но нередко подается и в виде обычного супа, как в нашем рецепте.
Суп из красной чечевицы с курицей просто создан для холодного времени года. Если же дополнить это первое ломтиками хрустящего белого хлеба, то второе может вообще не понадобиться. Готовится суп без бульона, на воде, но с добавлением кусочков куриного филе, которое вместе с чечевицей делают блюдо особенно сытным. В состав его также входят овощи: лук, морковь, сладкий перец, помидоры и картофель. Процесс приготовления куриного супа не отличается сложностью, но требует хотя бы часа времени, чтобы успеть нарезать ингредиенты, часть их обжарить на масле и затем сварить все вместе на среднем огне до полной готовности. Обратите внимание: для приготовления потребуется достаточно большая кастрюля: маленького объема может просто не хватить.
Такой суп можно приготовить на курином бульоне или мясном,отварив мясо и после нарезать его и добавить в суп.А так же такой суп можно приготовить и на овощном бульоне без мяса.
Ирисочкин (гость)
13 июля 2013 г.Варила бульон с куриными ножками и свиными ребрами копчёными. Абсурд? А вы попробуйте, мой милый три тарелки зараз стоптал:))
Потрясающий суп!!!я правда делала не на бульёне, а просто добавила в конце немного обжаренной ломтаками куриной грудинки. но я думаю что вкус от этого не стал хуже!!!!спасибо большое за рецепт!
Ммм, суп именно то, чего душе хотелось)) Спасибо
rodinka (гость)
12 ноября 2009 г.очень понравилось, что суп содержит и целую чечевицу. Очень вкусно!
Гость (гость)
19 июня 2009 г.ОБОЖАЮ этот суп.