Слойки «Наполеон» на кефире
Слойки «Наполеон» на кефире — настоящая находка для тех, кто не очень любит жирные кремы или отказался от них по диетическим соображениям. Рецепт этой выпечки нельзя назвать слишком простым, но справиться с задачей может кулинар среднего уровня. Результат превзойдет все ожидания: благодаря особой технологии изделия получатся необыкновенно пышными. Только не экономьте и выбирайте для приготовления натуральное сливочное масло, без растительных добавок, иначе текстура слоек будет жестковатой, а вкус — недостаточно нежным.
Шаг 1
Просейте всю муку через сито в большую миску. Отмерьте 250 г и пересыпьте в другую миску. Добавьте разрыхлитель. Перемешайте с помощью венчика, чтобы он распределился по муке равномерно.
Шаг 2
Отмерьте 130 г масла. Настругайте его в миску со смесью муки и разрыхлителя. Перетрите в крошку (лучше использовать блендер, так как в этом случае масло останется холодным, и масса получится более рассыпчатой).
Шаг 3
Растворите в холодном кефире соль. Перелейте его в маслянистую крошку. Быстро вымесите, чтобы тесто не успело нагреться. Сформуйте в шар, уберите в пакет и отправьте в холодильник на час.
Шаг 4
Оставшуюся муку смешайте венчиком с обычным сахаром и ванильным. Настругайте 100 г холодного масла. Перетрите в крошку руками или измельчите с помощью блендера. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 5
Достаньте охлажденное тесто (большой шар) и разделите на 4 одинаковые по весу части. Раскатайте в пласты толщиной 1–2 мм на рабочей поверхности, слегка подпыленной мукой.
Шаг 6
Посыпьте первую часть охлажденной сладкой крошкой. Накройте вторым пластом, слегка прижмите. Посыпьте крошкой. Накройте третьим. Снова посыпьте крошкой и накройте четвертым.
Шаг 7
Разрежьте получившуюся конструкцию на небольшие слойки квадратной или прямоугольной формы (6–8). Уложите на противень, застеленный кулинарным пергаментом.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте слойки «Наполеон» около 15 минут в режиме «верх-низ» (без конвекции). Они должны стать золотистыми. Дайте немного остыть на решетке и подайте на стол.
Происхождение известного во всем мире слоеного торта «Наполеон» окутано легендами и историческими анекдотами, которые годами передаются из поколения в поколение. Десерт из хрустящих слоев теста с прослойкой из нежного крема давно завоевал сердца миллионов, а его истинная история своей многослойностью напоминает само лакомство. Попробуем разобраться, откуда к нам явился знаменитый кондитерский император.
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подготовка к празднику и так занимает очень много времени и сил и на домашнее слоеное тесто их уже не остается. А здесь его даже раскатывать не нужно: достаточно просто разморозить и испечь. Крем мы предлагаем использовать заварной классический, он не очень дорогой, по современным кондитерским меркам, и прекрасно сочетается со слоеными дрожжевыми коржами — пушистыми и нейтральными на вкус. Торт «Наполеон» из готового слоеного дрожжевого теста можно дополнить свежими ягодами, но лучше использовать их для украшения, а внутрь, между коржами, проложить джем из любимых ягод или фруктов либо специально сварить ягодное конфи — получится очень вкусно!
РЕЦЕПТ
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом слоек с карамелизированными яблоками, медом и корицей. Этот десерт отлично подойдёт и на завтрак, и в качестве перекуса. Они очень вкусны как в теплом, так и в холодном виде.
РЕЦЕПТ
Что может быть лучше аромата свежей выпечки, наполняющего дом? Только радость ребенка, который сам приложил руку к созданию этого чуда. Слойки с шоколадом простые, быстрые и гарантированно вкусные. Ребенок активно участвует в процессе и чувствует себя настоящим шеф-поваром. Это развивает мелкую моторику, учит терпению и дает ребенку чувство гордости за результат.
Кулинары знают, что воздушная, румяная, ароматная слойка с яблоками — это на самом деле очень просто. Главное — выбрать правильное тесто и не ошибиться с фруктами. Иначе вместо красивой картинки, как с витрины модной пекарни, можно получить совсем неаппетитный кусок горелой подошвы. Возвращаясь к аромату — а вы пробовали яблочные слойки с апельсиновой цедрой? А с мускатным орехом? Если нет, то самое время экспериментировать, ведь кроме корицы и ванили существует множество подходящих яблоку специй.
Пока нет комментариев