Маринованные вешенки по-корейски — закуска быстрая и очень аппетитная. Лучше готовить такую вкуснятину сразу в большом количестве, иначе гости будут разочарованы: едва распробовали, а уже ничего не осталось! Поэтому если вы ждете много гостей, смело умножайте количество ингредиентов на два. И имейте в виду, у вешенок придется отрезать грубое основание, а это существенная потеря веса. Так что лучше взвешивать уже после. Впрочем, все пропорции условны: может быть больше грибов и меньше овощей — и наоборот. Маленькое замечание. Часто маринованные вешенки по-корейски называют «хе из вешенок по-корейски», но это исторически неверно, поскольку хе готовится из сырого мяса или рыбы. А не из вареных грибов.
Шаг 1
Вешенки отделите от жесткого основания. Маленькие грибочки оставьте целыми. Те, что покрупнее, разорвите вдоль на части. Грибы не мойте. Опустите их в кастрюлю с кипящей несоленой водой и варите не более 2 минут.
Шаг 2
Откиньте вешенки на дуршлаг и быстро промойте под струей холодной воды. Стряхните воду и слегка отожмите грибы руками, чтобы удалить остатки лишней влаги.
Шаг 3
Вымойте и очистите овощи по списку. Морковь натрите на терке для корейской моркови короткой соломкой или нарежьте вручную. Половинку сладкого перца тоже нарежьте соломкой.
Шаг 4
Огурец разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте полукружиями. Репчатый лук нарежьте перьями. Зеленый лук — цилиндриками длиной по 2 см. Белые части при этом разрежьте вдоль пополам.
Шаг 5
Сложите вешенки, репчатый лук, сладкий перец, морковь и зеленый лук в миску. Посолите, добавьте соевый соус, сахар и уксусную эссенцию, хорошо перемешайте.
Шаг 6
Всыпьте сверху перец кочукару, семена кориандра и свежемолотый черный перец. Выдавите через пресс чеснок. Раскалите растительное масло на сковороде до легкого дымления и залейте им вешенки с овощами через горку специй.
Шаг 7
Хорошо перемешайте вешенки с овощами, специями и растительным маслом, закройте пленкой или крышкой и дайте закуске настояться в холодильнике. На следующий день маринованные вешенки по-корейски будут только вкуснее.
Наверняка вы не раз видели в магазине вешенки, возможно, даже готовили их. Обычно эти грибы жарят или тушат, как и привычные лесные. Но, оказывается, вешенки отлично подходят и для маринования. Рассказываем, как замариновать вешенки так, чтобы они стали настоящими деликатесами.
Хе из грибов по-корейски — пряная альтернатива соленым или маринованным грибам. Закуска отлично пойдет под отварной картофель с маслом и зеленью и под традиционный сопутствующий напиток. Грибы для хе можно брать любые — важно подготовить их в соответствии с их видом и особенностями. Какие-то грибы необходимо вымачивать перед варкой, например, грузди или строчки. А какие-то, например, вешенки или шампиньоны, нуждаются в минимальной термической обработке. Действуйте сначала по обстоятельствам, а затем — по нашему рецепту.
На первый взгляд вешенки кажутся не такими примечательными грибами, как грузди, лисички, белые грибы или рыжики. Но на самом деле это полезный диетический продукт с содержанием белка до 15% на 100 г. Вешенки получаются вкусными на сковороде, особенно с картошкой и луком, они подходят для азиатских супов, идеальны в теплых салатах и рагу. Мы собрали 12 лучших рецептов, чтобы вы тоже распробовали и полюбили эти грибы.
Пока нет комментариев