Засолка грибов. Холодный метод

Name: Засолка грибов. Холодный метод
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Листья вишни; Семена укропа; Листья смородины; Грузди свежие; Лавровый лист; Соль; Листья хрена; Перец душистый горошек; Чеснок

gastronom

02 октября 2008 г.

*(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Для соления холодным способом подходят пластинчатые грибы - рыжики, грузди, волнушки, сыроежки, лисички... Готовы они будут уже через месяц

Сложность: легко

Калории: 17.67 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 1.87 г/0.54 г/1.18

ЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

листья вишни – 5-6 шт.

зонтики укропа – 2 шт.

листья смородины – 10-12 шт.

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) – 1 кг

лист лавровый – 2-3 шт.

соль – 100 г

листья хрена – 2 шт.

перец горошком

чеснок – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачивают, а только промывают. На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

Шаг 2

Положить сверху оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить под гнет. Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет. Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №2 (02) 2007

#смородина #грибы #заготовки #вишня #заготовки на зиму #соленые грибы #заготовка #соленые грузди

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Консервированные баклажаны

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками. Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в ...

56 рецептов

ГРУППА

Квашеная капуста

Мы считаем, что квашеная капуста исконно русское блюдо. Но некоторые историки полагают, что квашеную капусту придумали китайцы. Кроме того, в кухнях многих народов есть похожее блюдо. В России к ...

27 рецептов

ГРУППА

Консервированные помидоры

Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют – целыми в собственном соку или в виде томатного пюре, готовят из помидоров соус и сок и даже варят варенье. ...

72 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Консервированные кабачки

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, поспевающие ранее других грунтовых овощей, лежат очень не долго: в холодильнике при температуре 0 ...