Каннеллони с фаршем — классическое итальянское блюдо; его готовят с использованием определенной пасты в виде широких трубочек, которые заполняют начинкой, заливают соусом и запекают. Итальянцы ценят в этом блюде гармоничный вкус и нежную текстуру. Однако и времени на приготовление правильных каннеллони уходит довольно много, так что подают их чаще всего на выходных или в праздники, когда вся семья собирается вместе. В оригинальном рецепте используют соус бешамель (на основе молока и сливочного масла), но мы заменим его сливками. На вкус это практически не повлияет (получится всё также нежно), а вот время приготовления удастся существенно сэкономить.
Шаг 1
Прежде всего сделайте начинку для каннеллони под сливками. Для этого нарежьте мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Разогрейте сковороду и на небольшом количестве масла обжарьте до прозрачности лук, затем добавьте морковь с сельдереем и обжаривайте в течение 2-3 минут. Полученную смесь переложите в тарелку.
Шаг 2
В сковороду налейте немного масла и добавьте фарш. Хорошо перемешивайте и обжаривайте его со всех сторон в течение 3-5 минут, разбивая комки лопаточкой. Доведите фарш до золотистого цвета. Далее верните в сковороду обжаренную смесь из лука, моркови и сельдерея и добавьте протертые томаты.
Шаг 3
Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы и готовьте в течение 20-30 минут на среднем огне, пока влага не выпарится и смесь не загустеет. Затем выключите плиту и дайте начинке немного остыть.
Шаг 4
Тем временем приготовьте соус для заливки. Соедините сливки с 3 ст.л. муки, добавьте воду и 50 г натёртого на крупной терке сыра. Хорошо всё перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по соусу.
Шаг 5
Включите духовку на 200 градусов. Пока она разогревается, возьмите глубокую прямоугольную форму. Заполните каннеллони начинкой и плотно уложите слой трубочек на дно формы, сверху добавьте половину сливочной смеси. Аналогично выложите второй слой и распределите по нему оставшийся соус.
Шаг 6
Накройте форму фольгой и поставьте выпекаться каннеллони в сливках в духовку на 40 минут. Затем достаньте, уберите фольгу и посыпьте оставшимся тёртым сыром. И снова отправьте в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился и получилась румяная корочка. Приятного аппетита!
Каннеллони с фаршем под соусом бешамель — блюдо не простое, но и не суперсложное. Понятно, что решиться на него можно только по какому-то особому случаю: и продуктов надо немало подготовить, и время найти, чтобы сделать все четко и с любовью. На наш взгляд, каннеллони готовятся даже проще, чем лазанья — не надо выстилать слой за слоем. Единственная работа, которая требует скрупулезности, это фарширование трубочек. Но и в этом можно найти немало удовольствия. В нашем рецепте вы увидите длинный список ингредиентов, включая разнообразные пряности и вино. Вы можете упростить рецептуру по своему разумению. Но, с другой стороны, если уж беретесь за такое знаковое блюдо итальянской кухни, лучше вложиться в него по максимуму.
Устройте близким ужин в итальянском стиле: приготовьте каннелони с фаршем в духовке. Вкус блюда понравится всем, ведь сочетание ингредиентов в нем вполне традиционное, хорошо знакомое нам по классической лазанье или спагетти болоньезе. Главное отличие — в форме самой пасты! Каннелони наши бабушки вполне могли бы назвать очень крупными «макаронами», что на самом деле так и есть. Так вот, в Италии их наполняют тем или иным фаршем и запекают под соусом. Если речь идет о мясной начинке, то ее обычно дополняют томатным, как и предусмотрено в этом рецепте. Стоит попробовать!
Конкильони и каннеллони — крупная паста в виде ракушек и трубочек. В фаршированном виде она выглядит привлекательно и аппетитно, благодаря чему служит настоящим украшением стола. Еще одним несомненным плюсом можно считать удобство сервировки — крупную фаршированную пасту часто подают как фуршетную закуску, не требующую столовых приборов. В качестве начинки здесь отлично работают мясной, рыбный или грибной фарш, пассерованные овощи, всевозможные сыры, паштеты и т. д. Собрали для вас 12 интересных рецептов с фото.
Из любого фарша, не только куриного, можно сделать несколько быстрых блюд — от первого до полноценного горячего на ужин. С этим продуктом в целом можно устанавливать рекорды по скорости приготовления. Двадцать минут — и сварили густой ароматный суп, полчаса — и на столе аппетитное, ароматное и сытное горячее блюдо. Эта подборка рецептов целиком состоит из быстрых решений, с помощью которых можно существенно упростить кулинарную рутину. Что важно, она разнообразна, а некоторые позиции наверняка захочется повторить несколько раз. С помощью рецептов простых и быстрых блюд из фарша и других доступных ингредиентов удобно писать планы обедов и ужинов на целую неделю. Останется только составить список продуктов и купить их в магазине.
Мясной фарш — продукт универсальный. С ним можно приготовить не один десяток вкуснейших блюд, чтобы без особого труда накормить даже большую голодную компанию. Разберемся, как пожарить фарш на сковороде, в сотейнике, в мультиварке. А еще поделимся лучшими проверенными рецептами с фаршем.
Пока нет комментариев