Как приготовить фаршированные макароны: 12 рецептов ракушек и трубочек с начинкой

Конкильони, фаршированные шпинатом и сыром

Фаршированные макароны-ракушки — идеальное блюдо для воскресного обеда, которое придется по вкусу всей семье, включая самых маленьких и привередливых ее членов. В Италии пасту такой формы называют «конкильони», что в переводе означает «раковина моллюска». Варите ее в большом количестве подсоленного кипятка, периодически помешивая. Чтобы макароны не прилипли ко дну, на каждые 100 г сухого продукта вам потребуется 1 л воды.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные макароны-ракушки — 200 г
• моцарелла — 200 г
• рикотта — 200 г
• замороженный шпинат — 200 г
• гауда — 120 г
• соль

Для соуса:

• рубленые томаты в собственном соку — 400 г
• красный сладкий перец — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• орегано — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Разморозьте шпинат, отожмите жидкость. Натрите гауду на терке, моцареллу нарежьте кружками.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте на среднем огне сладкий перец, добавьте томаты в собственном соку, посолите, приправьте черным перцем и орегано. Тушите 10 минут. Готовый соус перелейте в жаростойкую форму.

3. В большой кастрюле доведите до кипения 2 л воды, посолите, отварите ракушки до состояния аль денте, 6–7 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.

4. Соедините шпинат с рикоттой и гаудой, наполните смесью ракушки, положите в форму открытой частью вверх. На ракушках разложите кружки моцареллы.

5. Запекайте в верхней части духовки около 30 минут. Выньте форму, немного остудите, подавайте на стол.

Полезный совет

Перед подачей эти фаршированные ракушки можно припорошить очень мелкой крошкой пармезана: это усилит сырный вкус блюда.

Макароны, фаршированные сыром

Фаршированные конкильони — закуска, выдающаяся во всех отношениях. Во-первых, она очень нарядно выглядит, особенно в сочетании с зеленым салатом и ореховой крошкой. Во-вторых, легко и просто готовится, ну а в-третьих, подразумевает абсолютную свободу в выборе начинки. Здесь вы можете использовать мягкий козий сыр, рикотту, крем-чиз и даже взбитый с ложкой сметаны творог высокой жирности.

35 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• конкильони — 500 г
• сыр с голубой плесенью — 300 г
• сливки 33% — 200 мл
• соль

Для заправки:

• рафинированное оливковое масло — 8 ст. л.
• ореховое масло — 4 ст. л.
• красный винный уксус — 3 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• очищенные грецкие орехи — 200 г
• листья салата

1. В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите, всыпьте конкильони и варите около 5 минут после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, обдайте холодной кипяченой водой и обсушите, разложив на льняном полотенце.

2. Очищенные грецкие орехи подрумяньте на сухой сковороде, постоянно помешивая, до появления аромата. Остудите, грубо порубите с помощью тяжелого ножа.

3. Раскрошите сыр с голубой плесенью. Сливки взбейте миксером, соедините с сыром, аккуратно перемешайте. Нафаршируйте получившейся смесью ракушки.

4. Для заправки взбейте венчиком ореховое масло, оливковое масло и винный уксус. Посолите и поперчите по вкусу. Снова слегка взбейте.

5. Разложите салатные листья на большой плоской тарелке, на них положите фаршированные конкильони, полейте заправкой, посыпьте орехами. Подавайте на стол.

Макароны, начиненные фаршем

Фаршированные макароны-трубочки стоит подавать на стол прямо в форме, в которой они готовились. Особенно эффектно выглядят прямоугольные или квадратные керамические формы контрастных цветов, например, синие, желтые, оранжевые. Перед тем как разрезать запеканку на кусочки, дайте ей слегка остыть, буквально 5–7 минут.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• каннеллони — 16 шт.

Для соуса:

• крупные томаты — 3 шт.
• сыр твердый — 100 г
• лук репчатый — 1/2 шт.
• сливочное масло — 50 г
• томатная паста — 30 г
• зелень (петрушка, укроп, базилик) — 1/2 пучка
• чеснок — 4 зубчика
• рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

Для фарша:

• мякоть курицы, говядины или свинины — 500 г
• лук репчатый — 1/2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп, базилик) — 1/2 пучка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, разделите весь объем на 2 равные части. Одна понадобится для фарша, вторую нужно будет добавить в соус. Зелень мелко порубите, предварительно удалив жесткие стебли. Также разделите пополам.

2. Мясо для фарша нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку, соедините с луком и зеленью. Добавьте соль, перец, яйцо. Перемешайте до однородности.

3. На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите фарш и обжарьте, разбивайте комочки, 7 минут.

4. Помидоры для соуса нарежьте тонкими дольками. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной терке. В сковороду влейте 1 ст. л. растительного масла, поставьте на средний огонь. Обжарьте лук до прозрачности.

5. Добавьте к луку томаты, зелень, измельченный чеснок. Жарьте 3 минуты. Влейте 150 мл воды, посолите, поперчите, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой примерно 10 минут.

6. С помощью чайной ложки заполните каннеллони фаршем. Кладите начинку рыхло, утрамбовывать не нужно. В форму для запекания размером 24х16 см влейте немного соуса. Поверх разложите фаршированные каннеллони.

7. Влейте соус так, чтобы он полностью покрывал макароны. Если соуса не хватит, долейте немного воды. Разрежьте кусочек сливочного масла на 4 части, равномерно разложите поверх макарон.

8. Накройте форму крышкой или фольгой. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте в течение 30 минут, затем посыпьте макароны сыром и отправьте в духовку еще на 7–10 минут. Подавайте на стол.

Каннеллони с грибами, ветчиной и сыром

Фаршированные макароны-трубочки можно запекать как в соусе, так и без него. Все зависит только от предварительной подготовки ингредиентов и от ваших вкусовых предпочтений. Кстати, если остался грибной фарш, просто разложите его поверх каннеллони в форме, а затем посыпьте сыром. Блюдо получится еще сытнее.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• каннеллони — 12 шт.
• шампиньоны свежие — 300 г
• ветчина — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр моцарелла — 100 г
• соль
• перец черный свежемолотый
• рафинированное растительное масло

1. Шампиньоны нарежьте кубиками, репчатый лук мелко порубите. Быстро обжарьте грибы на сухой разогретой сковороде до появления румяной корочки. Как только выпарится лишняя жидкость, влейте немного растительного масла, добавьте лук, хорошо перемешайте и обжарьте в течение 2 минут.

2. Ветчину нарежьте кубиками, добавьте в сковороду к грибам. Готовьте 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 180 °С. 

3. Отварите каннеллони в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, обсушите. Натрите сыр на крупной терке.

4. Нафаршируйте каннеллони грибами с ветчиной, разложите в жаропрочной форме, посыпьте сыром, запекайте 5 минут. Если хотите получить румяную корочку, поставьте форму под верхний гриль.

Полезный совет

Чтобы фаршированные трубочки получились с более насыщенным вкусом, добавьте в начинку немного грибного порошка, сделанного из благородных лесных грибов.

Макароны, фаршированные мясом, в духовке

Традиционная итальянская лазанья — блюдо непростое, требующее времени, опыта и серьезных кулинарных навыков. Чтобы максимально упростить себе задачу, возьмите на заметку этот рецепт фаршированных макарон в духовке. Дополните его соусом бешамель и двумя видами сыра, а для украшения возьмите листочки зеленого базилика — блюдо получится таким же вкусным, как в ресторане.

55 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• крупные макаронные изделия — 200 г
• мякоть говядины или свинины — 150 г
• помидоры — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• твердый сыр — 100 г
• томатная паста — 4 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• сливочное масло — 10 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Мякоть говядины или свинины пропустите через мясорубку с частой решеткой. Лук мелко порубите. В сковороде нагрейте растительное масло, положите лук, подрумяньте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.

2. Положите мясной фарш, обжарьте, разбивая комочки, 5 минут. Добавьте в сковороду с фаршем соевый соус и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите, прикрыв крышкой, на слабом огне в течение 10 минут. Дайте немного остыть.

3. Макароны отварите в кипящей подсоленной воде в течение 8 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Начините обжаренным фаршем, уложите в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

4. Помидоры нарежьте кружками, разложите поверх ракушек, посыпьте натертым на терке сыром.

5. Запекайте макароны с сыром и фаршем в духовке при 180 °C в течение 20–30 минут. Подавайте на стол горячими.

Конкильони с куриным фаршем

Соус для запеченных фаршированных макарон может быть не только томатным. Здесь прекрасно работают бешамель, сливочные и грибные варианты, а еще любимая многими подлива как в детском саду, приготовленная по этому рецепту.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• конкильони — 150 г
• фарш куриный — 350 г
• консервированные томаты в собственном соку — 300 г
• лук репчатый — 100 г
• масло сливочное — 70 г
• сыр твердый — 50 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• томатная паста — 2 ст. л.
• сахар коричневый — 1 ст. л.
• базилик сушеный — 3 г
• петрушка сушеная — 3 г
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Отварите конкильони согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, примерно 6 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной кипяченой водой, дайте стечь жидкости.

2. Репчатый лук мелко порубите. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, положите лук, обжарьте до легкого румянца, 5 минут. Добавьте куриный фарш, посолите, поперчите, приправьте базиликом и петрушкой. Жарьте, помешивая, 4–5 минут.

3. Положите в сковороду консервированные томаты вместе с соком, перемешайте, приправьте коричневым сахаром. При необходимости досолите. Тушите 5 минут.

4. Твердый сыр натрите на средней терке. Добавьте в сковороду с фаршем, перемешайте и сразу же снимите с огня. Смажьте форму для запекания 20 г сливочного масла, а затем томатной пастой.

5. Нафаршируйте конкильони чуть остывшей начинкой, переложите в форму. Сверху на каждую «ракушку» положите по маленькому кусочку масла. Накройте форму фольгой, плотно прижмите края.

6. Запекайте макароны с фаршем в разогретой до 190 °C духовке примерно 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 7 минут. Подавайте на стол горячими.

Ракушки, фаршированные кремом из тунца

Эту закуску можно готовить не только с гигантскими ракушками, но и с трубочками. В этом случае немного уменьшите количество майонеза, чтобы начинка получилась более плотной. Если вам попался слишком острый красный лук, будет лучше его предварительно замариновать с натуральным уксусом и сахаром хотя бы на 10 минут. О том, как приготовить домашний майонез, читайте здесь.

40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• крупные конкильони — 24 шт.
• тунец в собственном соку — 2 банки
• зеленое яблоко — 1/2 шт.
• майонез (лучше домашний) — 4 ст. л.
• шнитт-лук — 1 маленький пучок
• оливки без косточек — 2 ст. л.
• оливковое масло «экстра вирджин» — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль

Для подачи:

• отварные перепелиные яйца — 12 шт.
• сладкий красный лук — 1 шт.
• зеленая фасоль — 100 г
• соль

Для заправки:

• оливковое масло «экстра вирджин» — 4 ст. л.
• зернистая горчица — 1 ст. л.
• хересный уксус — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Шнитт-лук измельчите. Слейте сок из банок с тунцом.

2. Тунец, оливки и майонез положите в чашу блендера, взбейте в пюре. Переложите в миску, добавьте шнитт-лук и яблоко, приправьте солью и перцем.

3. Конкильони отварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю, полейте 1 ст. л. оливкового масла и встряхните так, чтобы масло равномерно распределились. Остудите.

4. Нафаршируйте конкильони фаршем из тунца. Яйца очистите и разрежьте пополам. У фасоли срежьте кончики, после чего отварите в бурно кипящей подсоленной воде, 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в ледяную воду.

5. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Фасоль обсушите с помощью бумажных полотенец, соедините с луком. Для заправки взбейте оливковое масло, уксус и горчицу, приправьте солью и перцем.

6. Разложите по тарелкам фасоль с луком, полейте заправкой. Сверху положите фаршированные конкильони, украсьте половинками яиц, сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо тунца для фаршированных ракушек вы можете использовать любую другую консервированную рыбу в собственном соку. Главное, чтобы она не была слишком жирной. Отлично подойдет горбуша или нерка.

Ракушки с грибами и маслинами

Вместо шампиньонов можно взять любые грибы, которые вам нравятся. Главное — достаточно мелко их нарезать, чтобы фарш для ракушек получился однородным и удобным для еды. Если у вас культивируемые грибы, сразу же обжарьте их в сковороде с добавлением небольшого количества масла. Лесные будет лучше предварительно отварить, а сухие замочить с вечера в большом количестве теплой воды.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные ракушки — 16 шт.
• шампиньоны — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• маслины — 75 г
• томатная паста — 6 ст. л.
• помидоры черри — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• орегано — 2 ч. л.
• лимонный перец — 1 ч. л.
• розмарин — 1 ч. л.
• тимьян — 1/2 ч. л.
• сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
• красный острый перец — 1/4 ст. л.
• рафинированное растительное масло
• соль

Для подачи:

• базилик свежий — 40 г
• рафинированное оливковое масло

1. Лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, чеснок — пластинками. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, положите лук, обжарьте в течение 5 минут. Добавьте грибы, приправьте тимьяном и лимонным перцем, посолите.

2. Готовьте на сильном огне, пока не выпарится жидкость, после чего положите чеснок. Маслины разрежьте на 4 части, добавьте к грибам, перемешайте.

3. Положите в сковороду 2 ст. л томатной пасты и влейте 1/4 стакана воды. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте, добавьте рубленый базилик и 2 ст. л оливкового масла. Еще раз перемешайте.

4. Отварите ракушки в подсоленной воде до состояния аль денте. Остудите, начините грибным фаршем. Разведите в 1 стакане воды оставшуюся томатную пасту. Посыпьте орегано, розмарином, сушеным чесноком и красным перцем. Посолите по вкусу, перемешайте.

5. Влейте получившийся соус в форму для запекания, аккуратно разложите начиненные ракушки, украсьте помидорами черри. Накройте фольгой, запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.

6. Снимите фольгу, поставьте форму под верхний гриль и готовьте еще 10–15 минут. Разложите готовые ракушки по тарелкам, украсьте базиликом, сбрызните оливковым маслом, подавайте на стол.

Запеченные с индейкой каннеллони

Вместо фарша из индейки можно взять любой другой, оказавшийся под рукой. Если вы планируете готовить его сами, выбирайте не самые постные отрубы. В качественном фарше должно быть примерно 20% жира. Именно поэтому лучше взять филе бедра (а не грудку), свиную корейку, говяжью лопатку и т. д.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• каннеллони — 500 г
• готовый томатный соус — 800 г
• маскарпоне — 500 г
• фарш из индейки — 500 г
• крупный репчатый лук — 1 шт.
• тертая моцарелла — 200 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• базилик или петрушка — 4 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец
• рафинированное подсолнечное масло
• зелень для подачи

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите. Измельчите базилик.

2. В большой сковороде разогрейте на среднем огне оливковое масло. Положите лук, посолите, обжарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте фарш и чеснок, увеличьте нагрев, готовьте, все время разбивая комочки, до изменения цвета. Посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте оливковым маслом большую глубокую форму для запекания. Смешайте томатный соус с половиной рубленого базилика, добавьте 150 мл холодной воды.

4. Положите в фарш из индейки маскарпоне и оставшийся базилик, перемешайте. Нафаршируйте каннеллони получившейся начинкой. Разложите трубочки в подготовленную форму.

5. Залейте каннеллони томатной смесью, закройте форму смазанной маслом фольгой и поставьте в центр духовки. Запекайте 30 минут.

6. Снимите фольгу, посыпьте каннеллони тертой моцареллой, верните в духовку и готовьте еще примерно 5 минут. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Каннеллони с говядиной под соусом бешамель

Если времени в обрез, возьмите готовую томатную пассату, слегка разведите ее водой и прогрейте на сковороде с любыми приправами и специями по вкусу. Измельченную говядину можно обжарить заранее, например с вечера — полностью остывшим фаршем начинять каннеллони вручную гораздо удобнее.

1 час 45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• каннеллони — 250 г
• говяжий фарш — 250 г
• томаты рубленые в собственном соку — 700 г
• лук репчатый — 100 г
• вино белое сухое — 50 мл
• сыр пармезан — 50 г
• томатная паста — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• тимьян сушеный — 1 ч. л.
• базилик сушеный — 1 ч. л.
• орегано сушеный — 1 ч. л.
• мускатный орех — 1 щепотка
• корица молотая — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка
• масло оливковое рафинированное
• свежемолотый черный перец
• соль

Для соуса бешамель:

• молоко — 750 мл
• масло сливочное — 100 г
• мука пшеничная — 100 г
• яйца (желтки) — 3 шт.
• мускатный орех свежемолотый
• перец черный свежемолотый
• соль 

Для подачи:

• базилик свежий

1. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. Разогрейте на сильном огне вместительную сковороду с 3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок, помешивая, 2 минуты.

2. Всыпьте в сковороду тимьян, базилик, орегано, мускатный орех, сахар и корицу. Перемешайте, обжарьте в течение 2–3 минут, до карамелизации лука. Положите томатную пасту.

3. Перемешайте, соскребая со дна сковороды все прижарки. Готовьте 1–2 минуты, пока томатная паста не приобретет золотистый оттенок. Влейте белое сухое вино, дайте алкоголю выпариться.

4. Добавьте в сковороду консервированные помидоры, перемешайте, уменьшите нагрев и тушите 7–10 минут. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, перемешайте, снимите с огня.

5. Разогрейте на сильном огне вторую большую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте говяжий фарш, активно разбивая комочки лопаткой, 5–10 минут. Приправьте солью и перцем.

6. Положите 1/2 томатного соуса в сковороду с фаршем, остудите. Оставшийся соус поместите в прямоугольную форму и аккуратно распределите по дну. Начините каннеллони фаршем, плотно разложите в форме.

7. Для соуса бешамель распустите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку, перемешайте, обжарьте до появления легкого орехового аромата. Порциями влейте теплое молоко, постоянно перемешивая, чтобы предотвратить образование комков.

8. Приправьте солью и перцем. Когда пойдут первые пузырьки и соус загустеет, снимите сотейник с огня. Вмешайте яичные желтки, посыпьте мускатным орехом. Еще раз перемешайте венчиком до однородности.

9. Разогрейте духовку до 180 °С. Полейте фаршированные макароны соусом бешамель, равномерно распределив его по всей поверхности. Посыпьте тертым пармезаном.

10. Накройте форму листом фольги, запекайте около 30 минут. Снимите фольгу, продолжайте готовить еще 20–30 минут, до золотистого румянца. При подаче украсьте готовое блюдо базиликом.

Полезный совет

В говяжий фарш для каннеллони вы можете добавить немного копченого бекона. Сначала поджарьте его до хруста, а затем превратите в мелкую крошку и в таком виде смешайте с мясом.

Ракушки с овощами и шампиньонами

Овощи для начинки в этом рецепте не обжариваются на масле, а варятся до мягкости в кипящей воде, поэтому блюдо получается диетическим и легким. Обратите внимание, что в рецепте нет ни сыра, ни соуса бешамель, ни песто с пармезаном и орехами. Но если вам хочется добавить закуске немного сытности, перед тем как отправить ракушки в духовку, сбрызните их оливковым маслом и посыпьте панировочными сухарями панко.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• ракушки гигантские — 400 г
• капуста цветная — 1 шт.
• перец сладкий зеленый — 1 шт.
• шампиньоны — 200 г
• морковь — 1 шт.
• фенхель — 1 небольшой кочанчик
• лук-шалот — 1 шт.

Для соуса:

• рукола — 50 г
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• соль
• перец черный свежемолотый
• масло оливковое рафинированное

1. Удалите у руколы жесткие концы стеблей (они не понадобятся). Зелень положите в чашу блендера. Влейте лимонный сок. Взбивайте, понемногу добавляя оливковое масло, до получения однородного соуса. Посолите и поперчите.

2. Шампиньоны, лук, фенхель, сладкий перец и морковь нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия.

3. Пасту отварите в большом количестве подсоленного кипятка до состояния аль денте. Переложите шумовкой в большую миску, сразу же обдайте холодной водой. В кастрюлю, где варилась паста, положите овощи и грибы. Готовьте до мягкости, примерно 7 минут.

4. Откиньте овощи на дуршлаг. Ракушки положите на застеленный пергаментом противень, нафаршируйте смесью грибов и овощей, полейте соусом из руколы и прогрейте в духовке при 180 °С около 5 минут. Сразу же подавайте на стол.

Каннеллони с семгой

Вместо семги можно взять менее жирную красную рыбы, например, горбушу. Не стоит переживать, что блюдо получится сухим — соус на основе сливок этого не допустит. Подавайте готовые фаршированное каннеллони с любым зеленым салатом по вкусу.

35 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• каннеллони — 8 шт.
• филе семги — 500 г
• яйца — 3 шт.
• сливки 15–20% — 100 мл
• вино белое сухое — 50 мл
• сыр пармезан — 50 г
• лимонный сок — 2–3 ч. л.
• сливочное масло
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Духовку разогрейте до 200–225 °С. Прямоугольную или небольшую круглую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Каннеллони отварите в подсоленной воде до полуготовности, слегка остудите.

2. Филе семги нарежьте на 8 кусочков толщиной 2 см, вложите в трубочки, разложите в форме для запекания. Сыр натрите на терке. Яйца вбейте в миску, влейте вино и хорошо перемешайте венчиком.

3. Всыпьте 1/2 натертого сыра, посолите, поперчите, влейте лимонный сок и сливки. Перемешайте. Залейте каннеллони в форме получившимся соусом, посыпьте оставшимся сыром.

4. Поставьте форму в духовку, запекайте 10–15 минут до румяной корочки. Сразу же подавайте на стол.