Кулич без дрожжей
Кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени и уверенности в своих кулинарных способностях. При этом никакого компромисса в плане вкуса: выпечка получается просто замечательной! Внешне же кулич практически не отличается от своих дрожжевых собратьев, особенно если его покрыть классической белой глазурью. Но даже если вы ограничитесь сахарной пудрой, как мы советуем в рецепте, все равно выйдет очень симпатично. А еще у такого кулича удивительно нежная, влажноватая текстура, которую обеспечивает творог, входящий в состав теста. Уверены, что, однажды попробовав такой вариант пасхальной выпечки, ваши близкие будут просить повторять его снова и снова.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты теста кулича. Прежде всего, оцените состояние творога. Он должен быть сухим, иначе кулич может не пропечься. Если творог слишком влажный, откиньте его на два слоя марли, завяжите в узелок и поместите под пресс на 3–4 часа, чтобы стекла сыворотка.
Шаг 2
Изюм и клюкву вымойте, затем замочите в роме на 2 часа. Можно это сделать и на ночь, хуже не будет. Творог протрите через сито и дополнительно пробейте погружным блендером. Масло растопите и дайте остыть.
Шаг 3
Отожмите сухофрукты и обсушите. Перемешайте со столовой ложкой муки. Взбейте миксером яйца с сахаром обычным и ванильным, а также с солью. Должна получиться светлая пышная масса.
Шаг 4
Влейте масло. Снова взбейте. Получившуюся массу соедините с творогом. Тщательно вымесите. Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем или просто просейте их вместе через сито. Добавьте в творожную массу и перемешайте. В последнюю очередь добавьте сухофрукты.
Шаг 5
Подготовьте формы. Их можно застелить кулинарным пергаментом или просто смазать маслом (маргарином) и присыпать мукой. Заполните формы тестом не более чем на половину объема.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 170 °C. Выпекайте куличи примерно 45 минут. Готовность проверяйте с помощью длинной деревянной шпажки. Воткните ее в центр кулича и выньте. Если она сухая, вынимайте форму из духовки.
Шаг 7
Дайте куличу полностью остыть, затем достаньте его из формы и переложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой. Можно украсить любой глазурью по вашему вкусу.
Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно — вдруг не поднимется или опадет? И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть — пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.
Если вы придерживаетесь здорового питания или по каким-либо причинам ограничили себя в потреблении сдобных дрожжевых изделий, сахара, молочной продукции и других продуктов животного происхождения, например, яиц, это не повод лишить себя удовольствия на Пасху и не попробовать главный гастрономический специалитет праздника — кулич. В нашей подборке мы собрали вкусные рецепты куличей без перечисленных продуктов.
Творожный кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого нет возможности целый день колдовать на кухне над традиционным куличом. В отличие от классического сдобного дрожжевого теста, творожному тесту не требуется время для подъема и расстойки, а значит, вы легко сможете испечь такой кулич непосредственно перед праздником. К безусловным достоинствам рецепта относится вкус и текстура готового десерта — выпечка хорошо поднимается, получается мягкой и долго не черствеет. Украсить кулич можно белой, цветной или шоколадной глазурью, цукатами, маленькими зефирками, меренгой или ягодами.
Для тех, кто не любит долго возиться на кухне или просто не умеет работать с дрожжевым тестом, у нас есть отличный рецепт пасхального бездрожжевого кулича. В нем практически все те же ингредиенты: сливочное масло, яйца, сахар, молоко и мука, но совсем нет дрожжей. За счет этого, и готовится он гораздо быстрее, да и не требует особых навыков у хозяйки. Выпечка получается воздушной, нежной, не отличишь от обычного. Из данного количества теста получается 1 средний и 2 маленьких кулича. Увеличьте пропорции, если вам нужно больше выпечки. Наш совет: не пеките слишком большие куличи. Лучше сделать много средних или маленьких, так они лучше пропекутся и не осядут.
Пасхальный кулич без дрожжей и яиц… Возможно ли такое? Мы отвечаем на этот вопрос утвердительно! Кстати, у такого кулича есть одно неоспоримое преимущество: готовится он в несколько раз быстрее традиционных. Все дело в том, что в их состав входят дрожжи и приличное количество сдобы, поэтому времени на расстойку, то есть подъем теста, требуется немало. Наш же кулич — случай особый. Он получается довольно пышным за счет соды, которая, оказываясь в кислой среде (в компании кефира), выступает в роли отличного разрыхлителя. Да и на вкус пасхальный кулич без дрожжей и яиц чудо как хорош. Попробуйте и убедитесь, что такой рецепт тоже имеет право на существование.
Печь куличи — дело долгое и трудоемкое. Если заводить дрожжевое тесто по всем правилам, то на выпечку уходит целый день, а иногда и больше. В этом году мы предлагаем пойти нестандартным путем и попробовать фирменные рецепты шеф-поваров, которые готовятся гораздо быстрее обычных. Предлагаем куличи без сахара и глютена, на пиве, творожный, шоколадный и с кремом из маракуйи. Выбирайте, какой больше нравится, — и к духовке!
Пока нет комментариев