Плацинды с картофелем
Плацинды с картофелем — традиционные пироги молдавской кухни, которое на своей родине имеет множество вариаций. Причем разнообразие касается не только начинки, как можно было бы предположить, но и теста. Некоторые хозяйки замешивают его с молоком или даже кефиром, с яйцами, а некоторые делают самое простое — с водой и мукой. В рецепте мы предлагаем последний вариант, самый простой и распространенный. Начинка в данном случае тоже бесхитростная: картошка с зеленью, солью и перцем. Но несмотря на всю эту простоту, плацинды получаются очень сытными, ароматными и вкусными. Попробуйте!
Шаг 1
Приготовьте вытяжное тесто. Для этого слегка подогрейте воду (до 30 °C), добавьте в него соль и перемешайте, чтобы она растворилась. Муку просейте в глубокую миску.
Шаг 2
Добавьте к муке воду, тщательно вымешивая сначала лопаткой, затем вручную. Когда ингредиенты объединятся, влейте масло. Вымешивайте вручную 10–15 минут. Затем соберите тесто в шар, поместите в пакет и оставьте на полчаса.
Шаг 3
За это время вы сделайте начинку. Очистите картофель. Вымойте клубни проточной водой. Затем нарежьте картошку тончайшими пластинками (очень удобно для этого использовать картофелечистку).
Шаг 4
Тонкие веточки петрушки с листочками порубите. Добавьте к картофелю. Очень осторожно перемешайте. Начинка готова, можно приступать к формовке плацинд.
Шаг 5
Тесто достаньте из пакета и разделите на 3 части. Возьмите одну и раскатайте в тонкий квадратный или прямоугольный пласт. Затем очень осторожно, чтобы не порвать, растяните его в разные стороны. Тесто должно получиться полупрозрачным.
Шаг 6
Смажьте пласт теста небольшим количеством масла. Уложите в середину треть начинки. Посолите и поперчите. Накройте начинку двумя противоположными краями теста, затем оставшимися, чтобы получился конверт.
Шаг 7
Осторожно вытяните края конверта и соедините их в центре. Осторожно пройдитесь сверху скалкой. Выложите плацинду швом вниз на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Закройте ее крышкой.
Шаг 8
Жарьте плацинду примерно 5–7 минут на слабом огне. Затем переверните. Обжарьте с другой. Снимите со сковороды на тарелку. Так же приготовьте еще две плацинды с картошкой.
Плацинды ( plăcintă) - это вид пирога молдавской и румынской кухни. Изготавливаются из вытяжного теста с различной начинкой (творог, картофель). Но так как сейчас золотая осенняя пора, то я предлагаю приготовить эту вкусную национальную выпечку с Королевой осени- тыквой. Горячий, слоистый, вкусный тыквенный пирог с чашкой горячего чая, что может быть лучше прохладным осенним вечером?
Очень вкусные лепешки, отличный вариант вкусного и сытного завтрака.
Как только не называют у нас этот круглый или прямоугольный молдавский пирожок! – чаще всего плэчинта или плацинда. Нежнейшая лепешка с сочным фаршем придется по вкусу даже тому, кто выпечку не очень любит – так мало там теста и так много начинки.
Вертуты – это пироги из тончайшего вытяжного теста, делают их в Молдавии. Вы можете положить внутрь любую постную начинку, сладкую или несладкую. Например, мелко порубленную зелень с чесноком, вареный толченый картофель с поджаренным луком, яблоки, груши, сухофрукты... Главное – научиться тянуть тесто. Не огорчайтесь, если в первый раз тесто не будет получаться прозрачным. Продолжайте тренироваться – и со временем все у вас будет так, как нужно.
Такие лепешки – с самой разной начинкой – пекут и в Татарстане, и на Кавказе. Поначалу кажется сложновато, но совсем немного практики – и они будут получаться у вас легко и быстро.
Пока нет комментариев