Пышные оладьи на кислом молоке с содой
Пышные оладьи на кислом молоке с содой — продукт бурной химической реакции. В отличие от кефира, у кислого молока более мягкая, «деликатная» кислота, которая гасит соду не мгновенно, а постепенно, прямо в тесте и на сковороде. Так образуются мельчайшие пузырьки, ну а оладьи на кислом молоке с содой после жарки могут похвастаться пористым мякишем, напоминающим губку. А чтобы оладьи не отдавали привкусом соды, ее нужно просто просеять вместе с мукой. Ну и для пышность еще важно лишний раз не мешать тесто: соединили все ингредиенты, разбили все комочки — и хватит. Помешаете еще разок минут через 10 — перед тем, как начнете печь оладьи.
Шаг 1
В просторную миску разбейте яйца. Добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до однородности, но не до пены. Ваша задача — просто растворить кристаллы. Теперь влейте кислое молоко и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
К жидкой основе порциями начните добавлять просеянную муку, смешанную с чайной ложкой соды. Аккуратно перемешивайте венчиком снизу вверх, пока не исчезнут крупные комки. Тесто должно быть густым, как хорошая сметана, и медленно, тягуче сползать с ложки. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 5-7 минут.
Шаг 3
Поставьте сковороду с толстым дном (желательно чугунную или с антипригарным покрытием) на средний огонь. Хорошо разогрейте ее, затем смажьте тонким слоем растительного масла. Убавьте огонь до среднего. Зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте на сковороду, формируя круглые оладушки.
Шаг 4
Жарьте 2-3 минуты с одной стороны, пока поверхность не покроется многочисленными лопнувшими пузырьками, а края не подсохнут. Аккуратно переверните оладьи лопаткой. Жарьте еще 1,5-2 минуты под крышкой. Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Шаг 5
Пышные оладьи на кислом молоке с содой — блюдо мгновенного употребления. Подавайте их горячими, прямо со сковороды, со сметаной, растопленным сливочным маслом, вареньем или медом.
Если молоко начало киснуть, приобрело характерный запах и вкус или сворачивается в чашке с кофе, не спешите отправлять его в раковину. В нем уже трудятся молочнокислые бактерии, и буквально через несколько часов оно превратится в простоквашу — нежный, полезный и универсальный продукт. Простокваша отлично подходит для выпечки, супов, соусов и даже для десертов.
Пышные, румяные, аппетитные оладьи — не просто блюдо, а символ уюта и заботы. Существуют сотни вариантов приготовления оладий: на молоке, на дрожжах, на кефире и т. д. Среди них нет одного единственно правильного, можно выбрать любой. Однако следует помнить, что настоящие оладьи пышные, мягкие, хорошо пропеченные. Чтобы получить именно такие, нужно знать некоторые секреты приготовления, которыми мы поделимся с вами прямо сейчас.
Оладьи на простокваше получаются невероятно вкусными: их приятная кислинка нравится очень многим. Да и готовятся они настолько просто и быстро, что этим можно заняться даже утром и порадовать близких замечательным завтраком. Кстати, простокваша, которая входит в состав теста, влияет не только на вкус оладий, но и отвечает за их особую пышность. И здесь важно обратить внимание и на густоту простокваши: регулируйте количество муки в зависимости от этого. Чтобы не ошибиться, просто добавляйте ее порциями. Если видите, что тесто для оладий на простокваше уже достаточно густое, остановитесь, иначе выпечка получится суховатой.
Если вы когда-либо испытывали сложности в приготовлении оладий – этот рецепт для вас. Простой, понятный, всегда получается.
Пока нет комментариев