Манты в аэрогриле — кулинарный бунт, от которого сложно отказаться. Да, мы знаем, что классические манты лепят вручную и готовят на пару, медленно и верно. Но все же предлагаем тотальную ересь — взять магазинные замороженные полуфабрикаты и поместить их в адский вихрь аэрогриля. Зачем? Чтобы получить не скучное вареное тесто, а хрустящее, с сочной мясной начинкой внутри. Если у вас есть собственные запасы домашних полуфабрикатов — считайте, что вам повезло вдвойне. Ну что, готовы нарушать правила?
Шаг 1
Как приготовить манты в аэрогриле? Разогрейте прибор до 180 °C. Замороженные манты слегка смажьте растительным маслом кисточкой и сбрызните водой — это защитит тесто от пересыхания и поможет образоваться золотистой корочке.
Шаг 2
Разложите манты на решетке в один слой, обязательно оставляя зазор между ними минимум в 1,5 см. Плотная укладка блокирует циркуляцию воздуха, а аэрогриль работает за счет обдува, и пространство между мантами — гарантия равномерной золотистой корочки со всех сторон.
Шаг 3
Готовьте при температуре 185–190 °C примерно 20 минут. Не переворачивайте! Принцип аэрогриля — одновременный обдув со всех сторон. На середине цикла (примерно на 10-й минуте) можно быстро приоткрыть крышку для визуального контроля. Если манты кажутся суховатыми, слегка сбрызните их водой.
Шаг 4
Если манты стали упругими, приобрели золотистую корочку — они готовы. Если цвет слишком бледный, дайте им еще 2–3 минуты при 195 °C, но не переборщите: слишком высокая температура быстро подсушит края.
Шаг 5
Переложите манты на блюдо, дайте им постоять пару минут. Перед подачей можно смазать горячие манты растопленным сливочным маслом для красивого блеска и добавить свежую зелень. Соусы выбирайте по вкусу — сметанный, томатный, острый или чесночный.
Манты — это сочная мясная начинка, полупрозрачное тесто и запах зиры в ароматном горячем паре. Приготовление этого яркого блюда азиатской кухни — настоящее искусство, в котором важны и выбор ингредиентов, и мастерство лепки. В отличие от хинкали и пельменей, манты готовят на пару, а не в кипящей воде. Благодаря этому тесто мягко набухает, а начинка остается невероятно сочной. Расскажем, как готовить манты разными способами, чтобы добиться идеального вкуса.
Манты с тыквой — традиционное блюдо восточной кухни, популярное у гурманов всего мира. Манты относятся к категории дамплингов, то есть блюд из теста с начинкой, поэтому они — родственники грузинских хинкали, японских гедза и русских пельменей. Расскажем, как приготовить манты с тыквой в домашних условиях, как замесить эластичное тесто и что добавить в начинку для нежности и сочности.
РЕЦЕПТ
Другие названия этого блюда – хунон, ханум. И тесто, и начинки используются те же, что и для мантов. Готовить катламу на пару несложно, а выглядит готовое блюдо весьма эффектно
Манты с курицей? А почему бы нет! Конечно, классика жанра — использование для начинки баранины (или баранины и говядины), но именно с курицей манты получаются особенно нежные. Сочетание мелко нарубленного мяса птицы, большого количества лука, ароматных специй и тончайшего теста — это очень вкусно! Приготовление блюда — процесс трудоемкий, требующий терпения. А еще важно соблюдать пропорции ингредиентов и с особой тщательностью подойти к процессу замешивания очень крутого теста на ледяной воде и без яиц.
Мастерство приготовления идеальных хинкали не заканчивается на лепке. Главное — правильно их сварить: от этого зависит, окажутся ли в тарелке сочные хинкали с ароматным бульоном или просто разваренные пельмени. Неважно, используете ли вы покупные полуфабрикаты или домашние замороженные заготовки — рассказываем, как варить хинкали разными способами, чтобы сохранить их форму, нежность и вкус.
ГРУППА
Пока нет комментариев