Хинкали с грибами
Хинкали с грибами — постная версия знаменитого грузинского блюда, которая особенно понравится тем, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения. Однако блюдо это настолько вкусное, что и многие убежденные мясоеды не откажут себе в удовольствии попробовать его. Особенно, если тесто и начинка будут приготовлены правильно! Кстати, дело это не такое уж и сложное: главное, чтобы под рукой был надежный проверенный рецепт. Мы нашли для вас именно такой и с радостью делимся им прямо сейчас.
Шаг 1
Замесите тесто для хинкали. Для этого сначала просейте в широкую миску муку, добавив в нее соль. Постепенно, замешивая руками, влейте воду. Продолжайте месить еще 10–15 минут.
Шаг 2
Тесто должно стать гладким, однородным. Если оно слишком мягкое, добавьте в него немного муки. Если наоборот крутое, влейте пару столовых ложек питьевой воды.
Шаг 3
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Слегка подпылите мукой. Сложите пополам и снова раскатайте. Так повторите еще 4 раза. Затем сформуйте тесто в шар, уберите в пакет, закройте и оставьте на полчаса. В холодильник не убирайте.
Шаг 4
Пока отдыхает тесто, приготовьте грибную начинку. Порубите лук и чеснок. Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 26–28 см и нагрейте.
Шаг 5
Влейте масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и чеснок. Помешивая, подрумяньте в течение трех минут. Затем выложите в эту же сковороду грибы. Часто перемешивая, жарьте около семи минут. Не солите, иначе грибы выделят сок и будут тушиться.
Шаг 6
Снимите жареные шампиньоны с огня. Дайте немного остыть. Посолите и поперчите. Оборвите со стеблей петрушки и кинзы тонкие веточки. Порубите их. Добавьте к грибам и перемешайте.
Шаг 7
Выложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой. Раскатайте в большой пласт толщиной не более 1,5 мм. Вырежьте по трафарету или специальной формочкой круги диаметром 14–15 см. Оставшееся тесто соберите в комок, раскатайте и также вырежьте кружки.
Шаг 8
В середину каждого кружка выложите немного грибной начинки. Края поднимите над ней и защипните, собирая гармошкой. У грузинских кулинаров обычно получается 16–19 складочек.
Шаг 9
Прижмите шейку каждого хинкали и слегка закрутите ее. Горизонтально срежьте острым ножом верх, чтобы получился своеобразный пенечек. Теперь хинкали надо сварить.
Шаг 10
В большой кастрюле нагрейте до кипения воду. Немного посолите. Опускайте хинкали порциями. Варите 5–6 минут после того, как они всплывут на поверхность. На стол хинкали подавайте очень горячими.
Хинкали — грузинские национальные пельмени, считающиеся одним из самых вкусных в мире блюд. Грузины говорят, что жизнь любого человека делится на две части: до того, как он попробовал хинкали, и после. На сегодняшний день в меню многих ресторанов и кафе наряду с традиционными можно встретить хинкали с различными немясными начинками. Мы расскажем, как их приготовить и что с чем лучше сочетать.
РЕЦЕПТ
Пельмени с жареными грибами и луком — это не самый частый вариант начинки привычного и любимого всеми блюда. Но почему бы не попробовать и такие? Ведь не зря же грибы считают альтернативой мясу! Пожарить с луком можно замороженные, свежие (лесные или тепличные) и сушеные грибы. Бренд-шеф Алена Солодовиченко предлагает приготовить начинку для пельменей из сушеных грибов. Рецепт пельменей с жареными грибами и луком достаточно прост, но готовое блюдо получается невероятно ароматным, вкусным и сытным.
ГРУППА
Хинкали — грузинские национальные пельмени, считающиеся одним из самых вкусных в мире блюд. Грузины говорят, что жизнь любого человека делится на две части: до того, как он попробовал хинкали, и после. На сегодняшний день в меню многих ресторанов и кафе наряду с традиционными можно встретить хинкали с различными немясными начинками. Мы расскажем, как их приготовить и что с чем лучше сочетать.
Пока нет комментариев