Сочные мясные тефтели под соусом бешамель — универсальное блюдо для всей семьи, понравится и взрослым, и детям. Делать их можно из любого фарша: говяжьего, свиного, смешанного, или из фарша птицы. И тушить под любым соусом — сметанным, томатным, бешамель, всегда будет вкусно. Чтобы тефтели не распадались при тушении, в фарш добавляют отваренный рис или рисовую муку, а также сырые тертые овощи или овощную зажарку. Тефтели под соусом бешамель получаются особенно мягкими и нежными. Бешамель известен уже сотни лет, он популярен в кухнях европейских стран, особенно французской и итальянской. Готовят его на основе молока, муки и сливочного масла. Из специй добавляют только мускатный орех и черный молотый перец или смесь перцев. Попробуйте, вам понравится!
Шаг 1
Какие продукты понадобятся, чтобы приготовить дома тефтели под соусом бешамель на сковороде? Возьмите смешанный мясной фарш, рис, яйцо, луковицу, соль, перец черный молотый, любые сушеные приправы. Для соуса бешамель нужны молоко, сливочное масло, немного муки, соль, перец и мускатный орех.
Шаг 2
Лук очистите, натрите на терке или измельчите в блендере. Рис тщательно промойте холодной водой, залейте свежей в пропорции 1: 2 , доведите до кипения отварите до полуготовности 7‒10 мин. Откиньте на дуршлаг и слейте остатки воды.
Шаг 3
В миске соедините смешанный мясной фарш, тертый лук, отваренный рис, яйцо, соль, черный молотый перец и все тщательно перемешайте. Смоченными воде руками слепите тефтели с рисом размером около 6 см в диаметре и обваляйте их в рисовой или пшеничной муке.
Шаг 4
В глубокой антипригарной сковороде разогрейте немного растительного масла и слегка обжарьте тефтели, аккуратно переворачивая. Потом залейте их горячей водой на 1/2 высоты и готовьте на среднем огне до выпаривания воды.
Шаг 5
На другой сковороде приготовьте соус бешамель. Разогрейте в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и жарьте, помешивая лопаткой, 5 мин. Добавьте немного молока комнатной температуры, венчиком перемешайте с мукой. Затем вылейте все молоко и непрерывно перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Дайте закипеть, добавьте соль, перец, мускатный орех и снимите с огня.
Шаг 6
Залейте приготовленным соусом бешамель тефтели на другой сковороде. Доведите соус до кипения и готовьте на умеренном огне в течение 20‒25 мин. Подавайте с любым гарниром.
Тефтели и ёжики с рисом – подробно, внятно, правдиво и наглядно. Заручившись поддержкой эксперта, предлагаем вам теорию и практику создания правильных тефтелей и вкуснейших ёжиков с рисом. Все рецепты прошли проверку на нашей редакционной кухне.
Без преувеличения можно считать, что тефтели с картофельным пюре или с рассыпчатой гречкой, политые густым ароматным соусом, — это еда, которую в нашей стране любят и взрослые, и дети. Впрочем, похожее блюдо встречается во многих других национальных кухнях, а само слово «тефтели» произошло от тюркского «кюфта» и пришло к нам с Балкан. Тефтели представляют собой шарики из фарша размером от грецкого ореха до небольшого яблока, которые принято подавать с соусом и гарниром, хорошо впитывающим соус.
Рыбные фрикадельки в соусе бешамель — отличный способ накормить рыбой тех, кто ее не любит либо из-за сильного запаха, либо из-за костей. Если вы не любитель смешивать рыбу с молоком, то и для замачивания хлеба, и для соуса бешамель можете использовать рыбный или овощной бульон. В таком случае можете немного увеличить количество сливочного масла в рецепте, чтобы вкус фрикаделек из рыбы в соусе все равно получился очень деликатным.
Тефтели в сливочно-сырном соусе — простое в исполнении домашнее блюдо, которым можно накормить сразу всю семью! Предложите к мясным шарикам гарнир, который выберут голосованием большинства ваши домочадцы: макароны, гречку или картофельное пюре. А ниже мы поделимся еще одним популярным способом приготовления этого блюда — в духовке. Сохраняйте наш подробный пошаговый рецепт, который уже ждет вас ниже, — говяжьи тефтели с рублеными кедровыми орешками и соусом на основе сливок и сыра эмменталь.
Детские тефтели — блюдо обманчиво простое. С виду аккуратные шарики в соусе, по сути экзамен для повара на внимательность, терпение и уважение к растущему организму. Здесь не работает подход «на глазок», «как-нибудь» и «пожарим — так вкуснее». Нужно, чтобы было полезно, нежно, безопасно и главное — съедено без разговоров.
Пока нет комментариев