Главная
Рецепты
Минтай - рецепты
Рыбные фрикадельки в соусе бешамель

06 апреля 2022 г.

Рыбные фрикадельки в соусе бешамель

Name: Рыбные фрикадельки в соусе бешамель
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Рыбный фарш; Лук репчатый; Чеснок; Хлеб Пшеничный; Молоко; Яйцо куриное; Масло сливочное; Приправа для рыбы; Соль; Перец чёрный молотый; Масло растительное рафинированное; Сыр Твердый; Молоко; Мука пшеничная; Масло сливочное; Мускатный орех молотый; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

06 апреля 2022 г.

К рецепту

Фрикадельки – любимая детская еда, которая часто остается нашим фаворитом на всю жизнь. А рыбные фрикадельки – отличный способ накормить рыбой тех, кто ее не любит либо из-за сильного запаха, либо из-за костей. Если вы не любитель смешивать рыбу с молоком, то и для замачивания хлеба, и для соуса бешамель можете использовать рыбный или овощной бульон. В таком случае можно немного увеличить количество сливочного масла в рецепте, чтобы вкус все равно получился очень деликатным.

Сложность: средне

Калории: 589.18 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 37.00 г/32.19 г/41.20

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г рыбного фарша (треска, хек, минтай, сайда)

2 средние луковицы (300 г)

4 зубчика чеснока (20 г)

100 г черствого белого хлеба

100 мл молока

1 крупное яйцо С0

20 г сливочного масла

1 ч. л. смеси специй для рыбы (3 г)

соль

свежемолотый черный перец

растительное масло для смазывания

40 г тертого твердого сыра для запекания

Для соуса бешамель:

850 мл цельного молока

2 ст. л. муки (30 г)

45 г сливочного масла

тертый мускатный орех на кончике ножа (1 г)

соль

свежемолотый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для фрикаделек натрите черствый хлеб на терке или измельчите в комбайне в крошку. Залейте хлебные крошки молоком и оставьте, пока готовится все остальное.

Шаг 2

Очистите лук и чеснок, натрите лук на средней терке, а чеснок на мелкой. Разогрейте сливочное масло в небольшой сковороде, положите лук и чеснок, слегка обжарьте на среднем огне, 2 мин.

Шаг 3

Смешайте рыбный фарш со специями для рыбы, солью и перцем. Вбейте яйцо, добавьте лук с чесноком вместе с малом, в котором они жарились, тщательно перемешайте. Добавьте хлеб с молоком. Еще раз тщательно вымесите.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200°С. Смазывая руки маслом, скатайте из фарша фрикадельки размером с мячик для пинг-понга и выложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте в верхней части духовки 10 мин.

Шаг 5

Для соуса бешамель в сотейнике с толстым дном обжарьте муку с маслом, помешивая, 2–3 мин. Снимите с огня, влейте сразу все молоко комнатной температуры, перемешайте, чтобы не было комков, и верните на средний огонь.

Шаг 6

Варите до загустения, 4–5 мин., все время помешивая. Снимите с огня, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Положите фрикадельки в форму для запекания, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в верхнюю треть духовки при 200 °С на 10 мин. Сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#рыба #фарш #второе блюдо #Фрикадельки #бюджетные ужины