Рыбные тефтели в сливочном соусе
Рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке обязательно придутся по душе всем любителям вкусных, полезных и при этом простых в приготовлении блюд. За основу мы предлагаем взять филе трески, минтая, путассу, наваги, пикши и т. д. Белое мясо этих морских рыб практически не содержит жира и очень богато витаминами и минеральными веществами (особенно йодом). А чтобы тефтели получились сочными, запекать их будем в сливках, смешанных с натертым сыром. Соцветия брокколи, в свою очередь, придадут блюду интересную текстуру и добавят ярких красок.
Шаг 1
Чтобы приготовить рыбные тефтели в сливочном соусе, можно взять готовый фарш из белой морской рыбы, а можно сделать его своими руками. Для этого заранее разморозьте филе в холодильнике, обсушите с помощью бумажных полотенец, а затем очень мелко порубите кулинарным топориком или тяжелым ножом.
Шаг 2
Луковицу среднего размера очистите, разрежьте на 4 части, измельчите в блендере в кашицу. Брокколи разделите на соцветия. Полутвердый сыр натрите на мелкой терке. Сливки достаньте из холодильника заранее — к началу приготовления соуса они должны согреться до комнатной температуры.
Шаг 3
Положите рыбный фарш в глубокую миску, добавьте луковую кашицу и панировочные сухари. Посолите, посыпьте свежемолотым белым перцем и тщательно вымесите. Если масса получается водянистой, можно добавить еще 1–2 ст. л. молотых сухарей и снова хорошо перемешать.
Шаг 4
Мокрыми руками сформируйте ровные круглые тефтели диаметром 4–4,5 см. Порционные формы для запекания слегка смажьте рафинированным растительным маслом, затем разложите тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 200°C.
Шаг 5
Поставьте формы на верхний уровень духовки и слегка подпеките тефтели из рыбы в течение 5 минут. В это время займитесь соусом: соедините в большой миске сливки и сыр, посолите, посыпьте белым перцем, перемешайте венчиком.
Шаг 6
Достаньте формы из духовки, заполните свободное пространство между тефтелями соцветиями брокколи. Аккуратно влейте соус, верните формы в духовку, сразу же уменьшите температуру до 180°C.
Шаг 7
Запекайте рыбные тефтели в сливочном соусе в течение 18–20 минут, до образования легкой румяной корочки. Сразу же подавайте на стол прямо в формах. Хорошим дополнением здесь будет салат из свежих овощей с заправкой винегрет.
РЕЦЕПТ
Маленькие и аппетитные фрикадельки из красной рыбы - гольца, можно быстро приготовить на ужин. Голец очень вкусная, жирная рыба, почти без костей. Каперсы и маринованные огурцы идеальны в сливочном соусе.
Рыбные фрикадельки в соусе бешамель — отличный способ накормить рыбой тех, кто ее не любит либо из-за сильного запаха, либо из-за костей. Если вы не любитель смешивать рыбу с молоком, то и для замачивания хлеба, и для соуса бешамель можете использовать рыбный или овощной бульон. В таком случае можете немного увеличить количество сливочного масла в рецепте, чтобы вкус фрикаделек из рыбы в соусе все равно получился очень деликатным.
Тефтели в сливочном соусе можно готовить по-разному, и нижеследующий вариант — один из многих. Кардинальное его отличие от других в том, что в говяжий фарш добавляются сало и рис. Идея — отличная: тефтели получаются действительно очень вкусными и сочными! Но это еще не все. Тефтели сначала обжариваются, с розмарином и чесноком, а затем запекаются в классическом сливочном соусе. Всего полчаса — и на вашем столе появится ароматное, очень сытное блюдо, которое можно подать как на второе, так и на ужин.
Без преувеличения можно считать, что тефтели с картофельным пюре или с рассыпчатой гречкой, политые густым ароматным соусом, — это еда, которую в нашей стране любят и взрослые, и дети. Впрочем, похожее блюдо встречается во многих других национальных кухнях, а само слово «тефтели» произошло от тюркского «кюфта» и пришло к нам с Балкан. Тефтели представляют собой шарики из фарша размером от грецкого ореха до небольшого яблока, которые принято подавать с соусом и гарниром, хорошо впитывающим соус.
Пока нет комментариев