Мясо по-французски из свинины на сковороде — идеальный вариант быстрого и вкусного ужина! Рецепт этого блюда известен с советских времен, обычно он подразумевает, использование говядины и запекание в духовке. А мы предлагаем внести некоторые изменения: сделать блюдо из свинины и не в духовке, а на сковороде. Два этих фактора сильно сократят время приготовления. Свинина — это тот вид мяса, который не нуждается в длительном приготовлении. По сравнению с говядиной у него менее плотная текстура, больше жира. Единственное требование к свинине — готовить ее необходимо до полной прожарки и исчезновения розового цвета, что вполне достижимо на сковороде. Мясо по-французски по нашему рецепту получится сочным и нежным благодаря слою лука и помидоров, а сырная шапочка сделает блюдо очень аппетитным.
Шаг 1
Хотите приготовить дома сочное и вкусное мясо по-французски на сковороде? Возьмите следующие продукты: мякоть свинины, сыр, лук, чеснок, помидор, яйцо, сметану, приправу «Прованские травы», паприку молотую, соль, растительное масло.
Шаг 2
Свинину промокните бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной 1,5 см. Накройте пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и прованскими травами. Снова накройте пленкой и оставьте для пропитки на 15 мин.
Шаг 3
Лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок измельчите. Помидор нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Для заливки взбейте в миске яйцо со сметаной и солью, положите чеснок и половину тертого сыра перемешайте.
Шаг 4
На большой сковороде разогрейте немного растительного масла, положите нашинкованный лук и жарьте до прозрачности в течение 5 мин. Затем переложите лук на тарелку.
Шаг 5
На ту же сковороду налейте еще немного масла и жарьте ломтики свинины в течение 7 мин. с одной стороны. Когда мясо побелеет, переверните ломтики на другую сторону и жарьте еще 8 мин. до полной готовности. Выключите огонь.
Шаг 6
На каждый ломтик свинины на сковороде положите немного жареного лука, разровняйте лопаткой. На лук выложите кружочки помидоров. Полейте все мясо сметанной заливкой. Слегка покрутите сковороду, чтобы заливка равномерно распределилась. Посыпьте оставшимся сыром и паприкой для придания цвета.
Шаг 7
Поставьте сковороду со свининой по-французски на небольшой огонь, накройте крышкой и готовьте до загустения заливки и появления на сыре румяной корочки около 15‒20 мин.
Шаг 8
Выключите огонь и дайте мясу постоять под крышкой в течение 10 мин., что бы оно лучше пропиталось заливкой. Затем лопаткой разделите на порции и разложите по тарелкам.
РЕЦЕПТ
Очень вкусное и красивое блюдо для любого праздника! Легко приготовить и угостить своих гостей.
Мясо по-французски с картофелем не имеет ничего общего с кухней страны-законодательницы кулинарной моды. Вообще подобное блюдо во всем мире называют «мясом по-Орловски» — в честь графа Алексея Орлова. И вот тут-то и кроется разгадка названия этой сытной запеканки. Дело в том, что придворный повар Орлова, француз, желая удивить своего патрона и его гостей, однажды придумал рецепт телятины с картофелем и грибами под соусом бешамель. Говорят, граф очень любил это блюдо и просил подавать его как можно чаще. Со временем рецепт блюда упростился: телятину заменили говядиной или свининой, бешамель — майонезом, а грибы убрали вовсе. Но тем не менее мясо по-французски с картофелем считается именно праздничным блюдом, которое по сей день входит в число непременных участников новогоднего застолья.
Непонятно, как лучше назвать это блюдо — «мясо с грибами на сковороде» или «грибы с мясом на сковороде»? Потому что здесь оба ингредиента: и грибы, и свинина — главные. Грибы для рецепта подойдут как любые культивируемые — вешенки, шампиньоны, шиитаке и особенно эринджи, так и благородные лесные — белые, сморчки, подберезовики, лисички. Жареное мясо с грибами и луком на сковороде в любом случае получится вкусным и ароматным. Готовое блюдо можно, конечно, подать с гарниром, например, отварным картофелем, но вкусно есть его и просто так, прямо из сковороды, дополнив лишь кусочком вкусного хлеба, который можно обмакивать в соус.
Отбивные с ананасом и сыром выглядят празднично и хорошо подходят для воскресного обеда или ужина. Сочетание свинины с ананасами — дань паназиатской кухне с ее любовью к кисло-сладким соусам. Конечно, можно запечь свиные отбивные традиционно с помидорами или грибами под шапкой сыра, но иногда так хочется его-то необычного! Для нашего рецепта понадобится кусок свиного карбонада или готовые свиные эскалопы. Можно также взять шейку, если вы любите посочнее и пожирнее. Ананасы можно использовать свежие, но для простоты мы взяли консервированные кольцами. Выбирайте ананасы в собственном соку без добавленного сахара, а не в сиропе. Сыр можно взять любой полутвердый, но лучше выбирать островатый, с выраженным вкусом, типа чеддера.
ГРУППА
Пока нет комментариев