Марокканские блины с манкой
Марокканские блины с манкой значительно отличаются от тех, к которым мы с вами привыкли. Представьте себе: они жарятся только с одной стороны! Это кажется странным, но на самом деле такие блины очень вкусные, немного напоминающие панкейки. Состав теста тоже удивляет: в рецепте вы не увидите яиц, зато обнаружите дрожжи и манную крупу. Сам же процесс приготовления блинов, к счастью, довольно простой. Очень рекомендуем не торопить события и дать тесту немного отдохнуть, чтобы оно загустело. В этом случае блинчики получатся особенно пышными.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Нагрейте воду примерно до 35 °C, перелейте в мисочку. Добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте. Прикройте полотенцем. Уберите в теплое место (температура — не ниже 25 °C). Оставьте на 20 минут.
Шаг 2
В чашу миксера насыпьте манную крупу, соль и муку. Перемешайте лопаткой. Проверьте состояние дрожжевой смеси. Она должна покрыться пеной. Если этого не произошло, дрожжи нерабочие, и вам придется начинать все сначала, заменив их другими.
Шаг 3
Если все в порядке, добавьте дрожжевую смесь в миску с сухими ингредиентами. Влейте масло. Взбивайте около пяти минут, чтобы получилось гладкое тесто. Добавьте разрыхлитель и перемешайте. Тесто должно иметь консистенцию густого кефира.
Шаг 4
Дайте тесту отдохнуть в течение получаса. За это время оно загустеет, так как манка набухнет. Возьмите сковороду с толстым дном и сильно нагрейте ее. Смажьте маслом. Рядом с плитой поставьте 2 тарелки.
Шаг 5
Добавьте в сковороду немного теста (не делайте блинчики слишком большими — максимум диаметром 15 см). Убавьте нагрев до средне-слабого. Жарьте блинчик до тех пор, пока поверхность не подсохнет. Снимите его лопаткой на тарелку, чтобы румяная сторона была внизу.
Шаг 6
Оставьте блинчик, чтобы он остыл. За это время вылейте на сковороду следующую порцию теста и приготовьте следующий. Выложите его на вторую тарелку. И только когда он остынет, переложите его на первый.
Шаг 7
Таким же образом приготовьте все марокканские блины. Если они покажутся вам суховатыми, перед подачей полейте их растопленным сливочным маслом. Или же смажьте растительным по вкусу.
Багрир -марокканские блинчики...ну просто 1000 дырок))) Очень вкусные, нежные,пышные...тающие во рту блину получились,сами по себе блины безвкусные, их смазывают растопленным маслом с медом...и вот это сказка получается!!
В рецепте ниже я подробно расскажу, как приготовить вкуснейшие марокканские блины со слоеной текстурой на разломе. Особенность марокканских блинов заключается в том, что в дрожжевое тесто, помимо пшеничной муки, добавляют манку мелкого помола, а затем раскатывают его по специальной технологии. Мне нравится работать с тестом руками, но вы вправе воспользоваться помощью тестомеса. Его прямое назначение — сэкономить ваши силы и время. Так или иначе результат вас точно порадует. Марокканские блинчики одинаково будут хороши как с медом, так и с тарелкой супа!
В этом году открыла для себя интересный рецепт — арабские блинчики. Готовятся просто — попробуйте и вы!
У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блинов. Но иногда хочется разнообразия. Рецептами начинок и необычных блинов из манки, нутовой и ржаной муки делятся шеф-повара.
Блины выпечены по принципу марокканских толстых блинов bahrir, только приготовлены тоненькими.
Блинчики «Креп Сюзетт» — элегантный десерт из тончайших блинов, пропитанных апельсиновым сиропом с цитрусовым ликером. Тесто для блинов «Креп Сюзетт» замешивается классическое, из муки, яиц, сахара, молока и растительного масла (последнее, впрочем, можно заменить сливочным для более нежного вкуса), блины получаются тонкие и почти кружевные. Особенность блюда — средней густоты соус из апельсинового сока с сахаром, цедрой и сливочным маслом. Перед подачей блины сворачивают треугольниками, прогревают в этом соусе и фламбируют, то есть поджигают, что придает блюду деликатную горчинку и усиливает и без того соблазнительный аромат. А сама подача часто сопровождается ванильным мороженым, контрастирующим с теплыми блинами. Опробуйте наш рецепт блинчиков «Креп Сюзетт» с апельсиновым соусом, мы уверены, что вам понравится и вы захотите повторить его еще не раз.
Пока нет комментариев