Пряники на сметане
Пряники на сметане очень просты в приготовлении, но при этом они вкусные, мягкие и ароматные. Тесто готовится не на меду, а на сахаре, из пряностей в рецепте присутствует только ваниль, поэтому очень ярких нот, характерных для такой выпечки, ожидать не стоит. Но от этого пряники не становятся хуже! Пожалуй, единственное, что критично — постарайтесь найти для теста хорошую натуральную сметану жирностью не менее 20%. В этом случае пряники будут очень нежными, и всем понравятся. Так что, вопрос о том, как долго можно хранить такую выпечку, просто не возникнет.
Шаг 1
Масло нарежьте пластинами, затем разомните вилкой. Оставьте на 15 минут. Яйцо и сметану достаньте из холодильника. Просейте муку с разрыхлителем в отдельную небольшую миску.
Шаг 2
Взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром с помощью миксера. Должна получиться светлая кремообразная масса однородной консистенции. Добавьте сметану и мягкое масло. Взбейте все вместе.
Шаг 3
Постепенно, перемешивая лопаткой или крюками миксера, добавьте лимонную цедру, а также смесь муки с разрыхлителем. В результате должно получиться мягкое тесто, очень приятное, не липнущее к рукам.
Шаг 4
Переложите тесто на стол, присыпанный мукой. Разделите на 2 части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 1 см. Используя формочки или стаканы, вырежьте пряники.
Шаг 5
Застелите противень кулинарным пергаментом. Нагрейте духовку до 160 °C. Поместите противень с заготовками из теста на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут.
Шаг 6
Выложите пряники на решетку. Дайте остыть. Минут через двадцать приготовьте глазурь для пряников. Взбейте белок миксером с сахарной пудрой. Масса должна быть белой, густой, но текучей.
Шаг 7
Покройте пряники, «отдыхающие» на решетке, тонким слоем глазури. Дайте ей подсохнуть — при комнатной температуре или в не сильно нагретой духовке. Готово — можно подавать к столу!
По сравнению с пряниками, которые готовят в Финляндии, Германии или Швейцарии, русские получаются более мягкими и дольше не черствеют.
ГРУППА
Торт из пряников и бананов со сметаной не нужно выпекать. Так что его можно с легкостью соорудить даже в полевых условиях, например, на даче. Он также хорош в жару, когда совсем не хочется стоять у горячей плиты. Чтобы приготовить десерт, вам не понадобятся навыки работы с тестом и прочие тонкости кондитерского мастерства. Успех торта – вкусные ингредиенты. Выбирайте мягкие и свежие пряники, лучше шоколадные, тогда, после пропитки, они станут похожи на настоящий бисквит. Что касается фруктов, то тут обширное поле для экспериментов. Привлекайте к приготовлению детей, тогда сам процесс станет гораздо увлекательнее и веселее! Самое сложное - дождаться, пока торт пропитается кремом и не съесть его сразу же, после приготовления.
Пряник, совершенно особый вид сладкой выпечки, давно известен в кулинарной традиции многих европейских стран, и везде он - символ праздника. Связано это с тем, что для приготовления пряничного теста нужны ингредиенты, которые всегда были дорогими: мед, масло, пряности. Собственно, именно пряности: черный и душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех - и дали название этому виду выпечки. Нередко в тесто добавляют мёд или сахарный сироп, иногда уваренный до состояния жженого сахара (жжёнки). Благодаря этим продуктам пряники долго хранятся, не черствея. Кроме того, в рецептах часто советуют растопить мёд (и сахар) с маслом и залить кипящей смесью муку. Такие пряники называют заварными, у них особая, немного тягучая текстура.
Пока нет комментариев