Пельмени из щуки
Пельмени из щуки — блюдо довольно необычное, так как рыбная начинка для них является, скорее, исключением, чем правилом. Но мы уверены, что если вы приготовите его по нашему рецепту однажды, то будете делать это снова и снова. Главное — уделить особое внимание начинке! С основным ингредиентом, вроде бы, все понятно. Но есть важные детали, которые ни в коем случае нельзя упустить. Например, к щуке необходимо добавить сало, которое придаст начинке сочность, а также лук, отвечающий за более пикантный вкус, и тертый картофель, призванный впитать лишнюю влагу. В результате вы получите очень вкусные пельмени, которые можно есть даже без всякого соуса, просто полив их растопленным сливочным маслом.
Шаг 1
Приготовьте пельменное тесто. Возьмите широкую миску и просейте в нее муку. Взболтайте яйцо с солью. Муку соберите горкой. Сверху сделайте углубление-кратер.
Шаг 2
Влейте в него яйцо с солью и пару столовых ложек очень холодной воды. Начните замешивать тесто, постепенно подливая оставшуюся воду. Месите не менее пятнадцати минут.
Шаг 3
Тесто должно стать гладким, почти не липким. Уберите его в пакет. Оставьте на полчаса. Это очень важный этап, так как за это время оно станет более эластичным. В результате вы сможете раскатать его в очень тонкий пласт, как и полагается в случае с пельменями.
Шаг 4
Приготовьте начинку. Замочите в воде или молоке хлебный мякиш. Очистите картофель и натрите на мелкой терке. Сало нарежьте кубиками (его предварительно стоит немного подморозить).
Шаг 5
Разрежьте луковицу на четвертинки. Проверьте, нет ли в филе щуки мелких косточек. Если есть, то удалите их. Пропустите филе щуки через мясорубку вместе с салом и луком. Отожмите картофель и хлеб, а затем переложите в рыбную массу. Посолите и поперчите.
Шаг 6
Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него кружочки. Распределите по ним начинку. Соедините края и защипните, формируя пельмени. Отварите в подсоленной воде (около пяти минут после того, как они всплывут на поверхность).
Рыбные пельмени в горшочках — не самый популярный вариант приготовления этого знаменитого блюда. Но если вы проверите в деле наш рецепт, то точно станете поклонниками такого способа. Прежде всего, дело, конечно, в самих пельменях. Тесто их — не обычное а заварное, потому оно раскатывается очень тонко. Рыба для начинки пропускается через мясорубку не только с сырым луком, но и с жареной морковкой, в результате чего фарш получается сочным и нежным. Ну и, наконец, самое главное: пельмени запекаются в горшочках с грибами в сметанном соусе. Сложно сказать, почему, но в них еда всегда вкуснее, чем в любой другой емкости. Стоит попробовать!
Щука в нашей стране водится почти повсеместно. Эта рыба довольна неприхотлива — в качестве среды обитания ей подходят и реки, и озера, и даже пресные воды заливов. На полках магазинов она тоже гость нередкий. Продают ее в живом, замороженном и в консервированном виде, однако она довольно костистая, и мясо иногда может пахнуть тиной. Но пусть вас это не пугает! Мы знаем, как приготовить вкусный фарш из щуки, и готовы поделиться всеми лайфхаками и тонкостями.
Обязательно приготовьте такую начинку для блинчиков. Это очень вкусно!
Жаренная щука на сковороде по нашему рецепту получится очень вкусной и сочной, несмотря на то, что рыба эта сама по себе довольно сухая и постная. Во всяком случае, так считается. Кто-то не любит ее за привкус тины, а кто-то, наоборот, считает ее аромат особенным. Кто-то ругает щуку за костлявость, а кто-то просто берет и мастерски избавляется от костей. Мясо у щуки плотное, упругое, хорошо держит форму и при этом достаточно мягкое. Старайтесь для жарки брать свежую охлажденную щуку, а не замороженное филе. При заморозке щука теряет не только часть полезных свойств, но и становится суше и жестче. А при жарке сочность рыбы особенно важна. Рассказываем во всех подробностях, как вкусно приготовить щуку на сковороде.
ПРОДУКТ
Пельмени — одно из самых узнаваемых и любимых блюд русской кухни, без которого сложно представить гастрономическую карту России. Небольшие изделия из тонкого пресного теста с сочной мясной начинкой уже давно вышли за пределы семейного стола. Пельмени можно приготовить самим, купить в магазине или съесть в весьма популярных ресторанах.
Пока нет комментариев