Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Лосось со сливочным соусом и салатом из цукини

31 июля 2007 г.

Лосось со сливочным соусом и салатом из цукини

Name: Лосось со сливочным соусом и салатом из цукини
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: вино белое сухое – 200 мл; сливки жирностью 23% – 250 мл; луковицы небольшие – 2 шт.; лосось на коже, филе – 800 г; цукини небольшие – 3 шт.; каперсы – 100 г; соль, перец белый – по вкусу; томаты вяленые, в масле – 150 г

gastronom

31 июля 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 674.00 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

вино белое сухое – 200 мл

сливки жирностью 23% – 250 мл

луковицы небольшие – 2 шт.

лосось на коже, филе – 800 г

цукини небольшие – 3 шт.

каперсы – 100 г

соль, перец белый – по вкусу

томаты вяленые, в масле – 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе лосося нарезать на куски толщиной 3 см. Надрезать каждый кусок вдоль, не доходя до конца несколько сантиметров. Раскрыть, как книгу.

Шаг 2

Разогреть духовку до 130°С. Куски рыбы выложить на противень, выстеленный пергаментом, присыпать белым перцем и солью, смазать маслом от вяленых томатов. Запекать 30 мин. Вынуть противень, запеченную рыбу накрыть фольгой.

Шаг 3

Приготовить соус. Лук очистить и измельчить. Обжарить в разогретом масле 4 мин. Влить вино, выпаривать, пока объем соуса не уменьшится до одной трети. Влить сливки, прогреть 2–3 мин. Посолить, поперчить.

Шаг 4

Приготовленный соус перелить в блендер и измельчить до однородности.

Шаг 5

Цукини вымыть, обсушить и нарезать тонкими продольными пластинками, слегка посолить. Томаты нарезать полосками.

Шаг 6

Смешать цукини с каперсами, вялеными томатами, оставшимся маслом от томатов и 1 ч.л. маринада от каперсов. Дать настояться 30 мин. Запеченного лосося подавать со сливочным соусом и салатом из цукини.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #13 (87), 2007

#каперсы #лосось #цукини #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Основные блюда из дорады

У дорады плотное, нежное и ароматное мясо — слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. В рыбных ресторанах Мальты крупную дораду (мальтийцы называют ее ...

ГРУППА

Салаты и закуски с лососем

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, валек, таймень, и некоторых других. Лосось и всех его родственников называют «рыбой для ума»: ...

ГРУППА

Основные блюда из лосося

Основные блюда из лосося рекомендуется готовить не реже 1 раза в неделю, ведь в этой рыбе много полезных жиров и Омега-3, необходимых для здоровья любого человека. Выбрать подходящий рецепт основного ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Лосось. Энциклопедия

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы - лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).