Селедка под шубой с орехами
Селедка под шубой с грецкими орехами подарит вам новые ощущения: как будто вы встретили хорошего старого знакомого и мгновенно его узнали, но что-то в нем изменилось, как-то он похорошел и приоделся, приобрел какой-то шарм. Этот шарм в старый знакомый салат «Селедка под шубой» добавляют грецкие орехи. И это, кстати, неудивительно: свеклу с орехами и майонезом тоже все любят. Мы решили добавить еще один слой в «шубу», который придаст пикантной свежести закуске. А именно — кисло-сладкое зеленое яблочко. Гости будут удивляться, насколько же гармонично все это сочетается.
Шаг 1
За день до приготовления «селедки под шубой» с грецкими орехами отварите картофель и корнеплоды. Еще лучше — запеките их в духовке. Завернув в фольгу все по отдельности. Дайте им остыть и полежать в холодильнике. Также заранее можно отварить яйца вкрутую.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте красный репчатый лук. Положите в мисочку, добавьте сахар и столовый уксус, влейте четверть стакана воды и оставьте лук мариноваться, пока занимаетесь другими ингредиентами.
Шаг 3
Бочковую сельдь выпотрошите, выскоблите черные пленки из брюшка. Если есть икра, ее тоже можно будет использовать. Отрежьте плавники, голову и хвост, снимите с тушки кожу.
Шаг 4
Аккуратно отделите мясо селедки от костей и нарежьте небольшими кубиками. Икру, если попалась, мелко нарежьте. Положите все в миску, добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
Шаг 5
Очистите картофель, морковь и свеклу от кожицы, а яйца от скорлупы. Натрите картофель на крупной терке. Половину выложите первым слоем на сервировочное блюдо, используя кулинарное кольцо. Смажьте небольшим количеством майонеза. Можно сделать сеточку, а размазывать удобно силиконовой кисточкой.
Шаг 6
Откиньте маринованный лук на сито и немного отожмите. Смешайте лук с селедкой и распределите по слою картофеля. Сверху накройте вторым слоем картофеля и смажьте майонезом.
Шаг 7
Натрите морковь на мелкой терке и выложите следующим слоем, сделайте сеточку из майонеза. Затем натрите также на мелкой терке яйца — белки вместе с желтками. В этом варианте «шубы» их нет смысла разделять. Выложите следующим слоем и сделайте густую сеточку из майонеза.
Шаг 8
Яблоко очистите от кожицы при помощи картофелечистки и натрите на крупной терке. Распределите очередным слоем поверх яиц и снова сделайте майонезную сеточку.
Шаг 9
Грецкие орехи мелко порубите ножом или пробейте в блендере, но не в слишком мелкую крошку. Свеклу натрите на мелкой терке и положите в миску. Добавьте в свеклу половину орехов, зернистую горчицу и пару ложек майонеза. Хорошо перемешайте.
Шаг 10
Покройте салат «шубкой» из свеклы. Старайтесь не приминать сильно, чтобы свекольный слой с орехами оставался воздушным. Посыпьте верх отложенными грецкими орехами, а вдоль края кольца присыпьте салат рубленым укропом.
Шаг 11
Дайте салату «Селедка под шубой с грецкими орехами» настояться в холодильнике пару-тройку часов, накрыв кольцо пленкой или большой миской. Снимите кольцо и подавайте.
Что вам больше всего нравится в селедке под шубой? Наверное, то же, что и мне. Абсолютно разные продукты, соединяясь «на кончике языка», рождают совершенное сочетание соленого и сладкого, с перебивкой пресного или чуть кислого. Но остаются вопросы. Как уложить? Каким должен быть первый слой? Нарезать или натереть на терке (мелкой или крупной) все ингредиенты? Споры вокруг этого не только не остывают, но и разгораются с новой силой накануне новогодних праздников. Давайте и мы разберемся, как приготовить идеальную классическую или необычную селедку под шубой.
Балуйте себя и близких в новогодние праздники и готовьте всякое блюдо с душой! В особенности это касается чуть приевшегося традиционного меню: рекомендую поставить на праздничный стол не обычную селедку под шубой, а салат «Шуба» с красной рыбой — получится немного дороже, но ведь и Новый год случается в 12 месяцев только раз! Для приготовления салата в виде елочки понадобится специальная форма, приобрести которую можно на любом маркетплейсе. Или, как вариант, используйте круглую, для выпечки пирогов.
Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая настоящая закуска. Это даже из названия понятно, а еще лучше из технологии. С нее и начнем – тем более что относительно последовательности закладки ингредиентов каждая хозяйка знает все наизусть с дошкольного возраста.
Веррины Селедка под шубой — интересная разновидность знаменитой традиционной закуски, более презентабельная, но при этом совсем не сложная. Главная ее «фишка» — именно в подаче! Вообще верринами называют то или иное блюдо (десерт, закуску), ингредиенты которого выкладываются слоями в широкие прозрачные стаканы. Вот в этом рецепте как раз и используется тот самый принцип. Количество ингредиентов мы уменьшили, оставив свеклу, рыбу и картофель, без которых «Селедка под шубой» просто немыслима. Да и майонез использовали только для верхнего слоя, поэтому салат получился более легкий, по сравнению с классической версией.
Вкусная Селедка под шубой — неотъемлемая часть меню праздничного застолья в нашей стране. Это блюдо нежно любят, горячо спорят о самом «правильном» рецепте его приготовления, изобретают оригинальные способы подачи или собственные вариации на тему. Вот и мы решили немного пофантазировать! Почему бы, например, не добавить в селедку под шубой слой яблок с лимонным соком? Получается, изысканно, оригинально и очень вкусно. Яблоки прекрасно сочетаются с отварными овощами, яйцами, а также немного приглушают резкий вкус мелко нарезанного репчатого лука. Попробуйте!
Пока нет комментариев