Тушеная капуста со свининой и грибами — отличный вариант для семейного ужина в любое время года. Но осенью, когда появляются свежие опята и крепкая белокочанная капуста, блюдо получается особенно ароматным и вкусным. А сочетание капусты со свининой в кулинарии считается классическим. Свинину можно брать как жирную, так и постную, ведь клетчатка капусты поможет ее легкому перевариванию и усвоению. Выбор капусты широк — весной это молодая и нежная, осенью — крепкая и плотная. Подойдет не только белокочанная, но и другие виды капусты, а также квашеная. Но тушить ее надо отдельно и подольше, а уже потом соединять с мясом.
Шаг 1
Подготовьте продукты: мякоть свинины, капусту белокочанную, лук, морковь, грибы опята, кусочек тыквы, аджику, соль, пасту томатную и растительное масло.
Шаг 2
В антипригарной или металлической кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Мякоть свинины нарежьте кусочками среднего размера и обжарьте 5 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте 7 минут на небольшом огне.
Шаг 3
Подготовьте овощи. Тыкву и морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Лук мелко порубите. Пассеруйте вместе лук, морковь и тыкву на сковороде с оставшимся растительным маслом, 7 минут, помешивая.
Шаг 4
Грибы вымойте, нарежьте на кусочки. Положите их в кастрюлю со свининой, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут. Затем добавить томатную пасту и аджику, разведенные в 150 мл воды. Тушите еще 5 минут.
Шаг 5
Белокочанную капусту тонко нашинкуйте и добавьте в кастрюлю с мясом и грибами. Туда же положите овощную зажарку. Влейте 150 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите 10 минут. Затем посолите, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой еще 10‒15 минут. Добавляйте воду при необходимости.
Приготовьте тушеную капусту с колбасой на сковороде на ужин и получите истинное гастрономическое удовольствие от столь простого, очень бюджетного блюда. Кстати, оно хорошо еще и тем, что позволяет пустить в дело продукты, которые уже немного «загрустили» в холодильнике. Речь об испорченных, конечно, не идет! А вот поднадоевшая колбаса, не слишком сочная от времени морковка, мягкие или треснутые помидоры вполне подойдут для воплощения нашего рецепта в жизнь. Таким образом, продукты получат шанс «проявить себя», а вы приобретет славу рачительной хозяйки, причем обладающей недюжинным кулинарным талантом.
Тушеную капусту с мясом и грибами вполне можно подать на ужин в будни: готовится она просто и довольно быстро (огромный плюс для хозяйки!), а нравится обычно всем, так как блюдо это и ароматное, и сытное, и очень вкусное. И, как обычно, успех его во многом зависит от качества ингредиентов! То есть, домашняя квашеная капуста, разумеется, предпочтительнее магазинной, как и сушеные белые «собственного производства». Если же запасов вы не сделали, просто постарайтесь приобрести хорошие продукты в супермаркете или на рынке. И еще один совет: тушеную капусту с мясом и грибами лучше готовить не в обычной, а в чугунной сковороде. Дело в том, что такая посуда лучше держит тепло и равномерно распределяет его по дну и стенкам, обеспечивая эффект томления. Получится не просто хорошо, а гениально!
С середины лета и до поздней осени многие отправляются в лес, чтобы совместить сразу два удовольствия: приятную прогулку на свежем воздухе и процесс сбора грибов. Только вспомните, сколько позитивных эмоций вызывает момент обнаружения каждого масленка-лисички-белого! Ну а полная корзина грибов тут же фотографируется, отправляется в соцсети и соблазняет всех оставшихся дома на «тихую охоту».
Михаил (гость)
3 марта 2013 г.Здорово! Это как раз то, что я нашел в своем холодильнике, правда тыква у меня тоже замороженная. Пошел делать, спасибо за рецепт!