Паста Карбонара с курицей и сливками
Рецепт пасты «Карбонара» с курицей и сливками — не самый аутентичный, ведь классическая версия этого блюда подразумевает всего лишь 4 ингредиента: макароны, сыр, яйца и ломтики гуанчиале — сыровяленых свиных щек. Наш вариант особенно понравится тем, кто предпочитает более популярную адаптацию итальянской «Карбонары», с нежным сливочным вкусом. А если добавить ломтики сырокопченого бекона — получится еще ароматнее. Такая паста прекрасно подходит как для повседневного, так и обеда выходного дня. Главное — подавайте ее сразу же, без промедления.
Шаг 1
Промойте куриное филе, обсушите и нарежьте тонкой соломкой или кубиками. Бекон порежьте мелкими полосками. Сыр натрите, чеснок раздавите ножом.
Шаг 2
Вскипятите подсоленную воду и отварите спагетти до состояния аль денте. Слейте воду, оставив около 100 мл отвара для соуса.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте куриное филе до румяной корочки на среднем огне 7–8 минут, приправив солью и перцем.
Шаг 4
В ту же сковороду добавьте бекон. Жарьте 3–4 минуты, пока он не станет хрустящим. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, затем удалите чеснок.
Шаг 5
Смешайте в миске сливки, яичные желтки и тёртый сыр. Немного взбейте венчиком до однородности и приправьте свежемолотым перцем.
Шаг 6
Добавьте отваренные спагетти в сковороду к курице и бекону. Перемешайте, чтобы они впитали вкус обжаренного мяса.
Шаг 7
Снимите сковороду с огня и сразу влейте сливочный соус. Быстро перемешайте, чтобы желтки не свернулись, а образовали кремовую текстуру.
Шаг 8
Если соус слишком густой — добавьте немного воды из-под пасты. Он должен хорошо обволакивать спагетти, а не стекать с них.
Шаг 9
Паста карбонара с курицей и сливками готова. При необходимости досолите, посыпьте сыром и нарубленной зеленью.
Шаг 10
Подавайте горячей. Карбонара с куриным филе отлично сочетается с тостами, бокалом белого вина и хорошей компанией.
Спагетти под соусом «Карбонара» с беконом в домашних условиях можно приготовить не хуже, чем в итальянском ресторане. Мы предлагаем вам не совсем классический вариант, а более сытный, нежный и сливочный. Потому что в рецепте будем использовать сливки 20–33 % жирности, и чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится соус. Остальные ингредиенты как в классическом рецепте: спагетти, пармезан, яичные желтки и сырокопченый бекон, его в магазинах найти гораздо проще, чем панчетту, которую используют итальянцы.
Карбонара вегетарианская идеально подойдет тем, кто принципиально не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Все очень просто: вместо ветчины используются… цукини! Они нарезаются кубиками и обжариваются, а потом уже соединяются с соусом. Конечно, вкус такой вегетарианской карбонары отличается от классического, но гастрономическое удовольствие мы вам гарантируем. Тем более что все остальные ингредиенты блюда вполне традиционные: желтки, тертый сыр, чеснок, оливковое масло. Попробуйте и убедитесь, что иногда нестандартный подход в кулинарии приводит к совершенно замечательным результатам!
Паста и морепродукты — уникальное сочетание. Паста с кальмарами в сливочном соусе порадует вас удивительно нежным вкусом и быстротой приготовления. Нужно всего лишь отварить пасту, очистить кальмаров и потушить их несколько минут вместе в жирных сливках. Любые ароматные приправы, а также лук и чеснок отлично впишутся в эту компанию. Сливочный соус мягко обволакивает кальмаров и соединяет их с пастой, доставляя вкушающим это блюдо настоящее наслаждение. (Скажем по секрету, что иногда вместо кальмаров можно использовать морской коктейль, куда они тоже входят.) При всей простоте ингредиентов, блюдо получается изысканное, и подойдет оно не только для будней, но и для праздников.
Пока нет комментариев