Особенности рецепта: Карбонара вегетарианская

Name: Карбонара вегетарианская
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: спагетти 300 г; маленькие цукини (кабачки) 3 шт.; желтки сырые 4 шт.; тертый твердый сыр (например, пекорино, пармезан) 60 г; Масло оливковое; соль; черный перец; чеснок 3 шт.

Елена Некрасова

23 февраля 2025 г.

Карбонара вегетарианская

Елена Некрасова

23 февраля 2025 г.

0Комментировать

*Вегетарианская карбонара* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Карбонара вегетарианская идеально подойдет тем, кто принципиально не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Все очень просто: вместо ветчины используются… цукини! Они нарезаются кубиками и обжариваются, а потом уже соединяются с соусом. Конечно, вкус такой вегетарианской карбонары отличается от классического, но гастрономическое удовольствие мы вам гарантируем. Тем более что все остальные ингредиенты блюда вполне традиционные: желтки, тертый сыр, чеснок, оливковое масло. Попробуйте и убедитесь, что иногда нестандартный подход в кулинарии приводит к совершенно замечательным результатам!

Сложность: Простые рецепты

Порций: 3

Готовка: 20 мин

Доп. время: 20 мин

ВаркаЖарениеНа сковородеТушениеИтальянская кухняОбедУжинВторое блюдоПаста карбонараПаста/МакароныВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

Ингредиенты на 3 порции

спагетти 300 г

маленькие цукини (кабачки) 3 шт.

желтки сырые 4 шт.

тертый твердый сыр (например, пекорино, пармезан) 60 г

оливковое масло

соль

черный перец

чеснок 3 шт.

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты вегетарианской карбонары. Цукини вымыть и обсушить, затем нарезать маленькими кубиками. Желтки смешать вилкой с тертым сыром, посолить и поперчить.

Шаг 2

Обжарить цукини в сковороде на оливковом масле до румяного цвета (около 6-10 минут). Снять с огня и дать немного остыть. Посолить, добавить измельченный чеснок и перемешать.

Шаг 3

Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте». Добавить неполный половник воды, в которой варилась паста, в сырно-яичный соус для карбонары и перемешать. К цукини добавить пасту и перемешать.

Шаг 4

Выключить огонь и добавить сырно-яичный соус, ещё раз перемешать, при необходимости добавить ещё немного воды в которой варилась паста. Перед подачей, по желанию, посыпать карбонару тёртым сыром.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Перед подачей посыпьте карбонару свежемолотым черным перцем, если любите более острый вкус, или мелко нарезанной зеленью — зеленым базиликом или даже мятой.

КСТАТИ

Карбонару вегетарианскую можно готовить не только с цукини, но и, например, с баклажанами. Их следует нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть, отжать и готовить по рецепту.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#паста #итальянская кухня #цукини #варка #второе блюдо #ужин #обед #тушение #карбонара #сковорода #блендер

Похожие материалы

30 рецептов

Шоколадная «карбонара» — блюдо удивительное, но только не для итальянцев. Они давно добавляют в домашнее тесто для пасты самые разные ингредиенты. И какао, по большому счету, ничем не хуже чернил каракатицы или шпината. Обычно такую домашнюю пасту делают в форме тальятелле — самый удобный способ нарезки. А какао в тесте для тальятелле вовсе не означает, что паста будет сладкой. То есть она, конечно, может быть приготовлена и в десертном варианте, но поскольку какао-порошок несладкий, вы можете экспериментировать с солеными ингредиентами сколько душе угодно. Шоколадные тальятелле в соусе карбонара? Пожалуйста! Сырокопченая ветчина будет прекрасно контрастировать с выразительными нотками какао. А пармезан сочетается вообще со всем на свете. Вы не поверите, но пасту из шоколадного теста можно приготовить даже с помидорами. Но мы не будем. И предлагаем вам для начала нетрадиционный вариант карбонары, с добавлением сливок. Если понравится — дерзайте сильнее.