Гречневый суп с мясом — еще один сильный аргумент в пользу этой крупы. Чего греха таить, большинство людей воспринимают ее всего лишь как гарнир или кашу. Гречка с молоком на завтрак — отлично. Гречка с грибами на ужин — здорово. Но эта полезная и вкусная крупа достойна куда большего внимания. Она прекрасно сочетается с мясом не только во втором блюде, но и в супах. По нашему рецепту можно приготовить вкуснейший суп с говядиной или свининой. Лучше брать мясо на кости, чтобы бульон получился понаваристее. А гречку — только ядрицу, не продел.
Шаг 1
Кусок говядины с косточкой залейте двумя литрами воды в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, посолите, добавьте перец горошком, уменьшите огонь до слабого и варите бульон без крышки, снимая пену, 1 час.
Шаг 2
Картофель и морковь хорошо помойте, очистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, со стороной примерно 1 см. Морковь — еще мельче — 5 мм. Промойте гречневую крупу и откиньте на сито.
Шаг 3
Стебель сельдерея особенно тщательно промойте у основания — там обычно скапливается земля, удалите грубые волокна и разрежьте стебель на 4 части вдоль, а затем нашинкуйте такими же маленькими кубиками, как морковь. Лук измельчите также. Такая нарезка овощей в супе с гречкой будет смотреться идеально.
Шаг 4
Готовый говяжий бульон процедите через сито. Снова перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Мясо снимите с косточки и нарежьте кубиками аналогично картофелю.
Шаг 5
В закипевший бульон загрузите картофель. Когда он снова закипит, добавьте промытую и обсушенную гречневую крупу, а затем верните в кастрюлю кусочки говядины.
Шаг 6
Параллельно разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета. Переложите сюда же нарезанную морковь и сельдерей. Пассеруйте, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту и пару ложек бульона из кастрюли, перемешайте.
Шаг 7
Овощную зажарку отправьте в кастрюлю с будущим гречневым супом. Добавьте лавровый лист. Варите суп на умеренном огне еще 7–10 минут, до готовности. Насыпьте нарезанную зелень петрушки, снимите с огня и дайте немного настояться перед подачей.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Гречневый суп с курицей и картошкой — это простое и сытное первое блюдо. Хозяйкам стоит присмотреться к этому рецепту и добавить его в свою кулинарную копилку, чтобы разнообразить привычный список куриных супов. Поверьте, гречка хороша не только в каше на завтрак или как гарнир к мясу или птице, супы с ней получаются тоже отличные! Если вы любите гречку, этот суп, благодаря насыщенному гречневому аромату, вполне может стать вашим новым фаворитом. Суп с гречкой и курицей по нашему рецепту идеально подойдет для семейного обеда.
ПРОДУКТ
Гречку (гречневую крупу) считают по-настоящему русским продуктом. Иностранцы находят в ее вкусе горькие ноты — это одна из причин, по которой гречку за границей мало готовят и едят. Вторая — гречиху трудно выращивать. Она чувствительна к неблагоприятным погодным условиям. Зато гречневая мука иностранцам хорошо известна, но в этом материале расскажем именно о гречке.
Вкусный и ароматный гречневый суп с шампиньонами приготовить несложно: на весь процесс вам потребуется 30 минут. Рецепт первого блюда можно дополнить. Например, для большей сытности добавить в гречневый супчик картофель. Шампиньоны отлично сочетаются и с гречкой, и с овощами. Если вы захотите сделать вкус супа более интересным, добавьте не черный перец, а паприку, тимьян замените на орегано, а укроп – петрушкой.
Как приготовить ароматный суп с гречневой крупой? Очень просто, если иметь под рукой надежный рецепт, в котором раскрыты все тонкости приготовления этого замечательного блюда. И несмотря на то, что суп постный (варится не на бульоне, а на воде), получается он очень вкусным. Ничего удивительного в этом нет, так как, во-первых, крупу мы предварительно обжариваем, а во-вторых, в конце приготовления приправляем первое душистой петрушкой и пропущенным через пресс чесноком. Ну и, наконец, очень важно дать ароматному супу с гречневой крупой немного настояться на горячей плите: это сделает блюдо более насыщенным.
Гречневый суп из свиной тушенки обещает быть жирным и очень сытным. Еще бы: в банке тушенки из свинины жира чуть ли не столько же, сколько и мяса. Поэтому в нашем супе важно использовать второй продукт, который хорошо впитает этот жир. С задачей прекрасно справится гречка. Это будет отличное сочетание! А жир из банки частично используйте для пассеровки овощей. Рецепт, которым мы поделимся ниже, рассчитан на 4 порции. Поэтому, если готовите для большой семьи, то просто удвойте количество ингредиентов.
Пока нет комментариев