Name: Чечевичный паштет
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 г рыжей чечевицы; 2 средние луковицы (300 г); 4 зубчика чеснока (20 г); 2 см свежего корня имбиря (25 г); 80 г сливочного масла; 2 ст. л. топленого масла (30 г); 0,5 ч. л. молотой зиры (2 г); 0,5 ч. л. молотого кориандра (2 г); соль; свежемолотый черный перец; тосты для подачи

Чечевичный паштет

Вопреки распространенному мнению, чечевицу, как и все прочие бобовые, не только можно солить при варке, но и нужно. Это не сделает ее жесткой, наоборот — она станет мягче и вкуснее. Для этого паштета, который на вкус очень похож на мясной, лучше использовать только животные жиры — то есть топленое и сливочное масло. Разумеется, если вы не веган.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г рыжей чечевицы
2 средние луковицы (300 г)
4 зубчика чеснока (20 г)
2 см свежего корня имбиря (25 г)
80 г сливочного масла
2 ст. л. топленого масла (30 г)
0,5 ч. л. молотой зиры (2 г)
0,5 ч. л. молотого кориандра (2 г)
соль
свежемолотый черный перец
тосты для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте чечевицу 500 мл холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, снимите пену.

Шаг 2

Немного раздавите чеснок и очистите, добавьте к чечевице. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 20 мин.

Шаг 3

Очистите имбирь и лук, тонко нарежьте. Обжарьте в топленом масле с солью и перцем, 10 мин.

Шаг 4

Добавьте к луку пряности, жарьте еще 30 сек. Затем смешайте с откинутой на сито чечевицей и нарезанным кусочками сливочным маслом. Взбейте блендером или пропустите через мясорубку. Полностью остудите и подавайте с тостами.