Постная овощная лазанья с брусникой, кедровыми орешками и грибами совершенно не ассоциируется с каким-либо аскетизмом: это настоящий праздник цвета, вкуса и аромата. От вечной итальянской классики мы взяли только основу, суть, а с ингредиентами поиграли на славу. И все во имя того, чтобы в рецепте не было ни одного продукта животного происхождения! Должны с гордостью сказать: наша задумка удалась, так что, если вы приготовите такую овощную лазанью однажды, то непременно будете делать это снова и снова, причем не только в постные дни.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Чечевицу переберите, промойте и отварите до готовности по инструкции на упаковке (можно не в воде, а в овощном бульоне: так будет вкуснее).
Шаг 2
Фасоль отварите в подсоленной воде (3 минуты) и откиньте на дуршлаг. Дайте немного остыть. Красный лук, сладкий перец, цукини и фасоль нарежьте маленькими кубиками, со стороной не более 1 см.
Шаг 3
В сковороде диаметром 24–26 см разогрейте 2 ст. л. масла. Выложите все овощи одновременно. Помешивая, жарьте на средне-слабом огне около пяти минут. Важно, чтобы овощи стали чуть мягче.
Шаг 4
Приготовьте постный бешамель. Натрите морковь, измельчите репчатый лук и чеснок. Грибы нарежьте мелкими кубиками. На оставшемся масле подрумяньте сначала овощи (5 минут), затем добавьте грибы и жарьте все вместе 5 минут. Посыпьте листочками тимьяна. Прогрейте в течение минуты.
Шаг 5
Посыпьте овощи с грибами мукой, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Перемешайте. Влейте теплый бульон. Тушите 2 минуты на слабом огне. Дайте немного остыть.
Шаг 6
Помидоры пробейте блендером, чтобы получилось пюре. Половину налейте в форму для лазаньи. Выложите листы, чтобы они полностью закрыли дно. Уложите слоями половину чечевицы и жареные овощи. Полейте «бешамелем».
Шаг 7
Уложите листы лазаньи, повторите слои и «бешамель». Уложите листы лазаньи и полейте оставшимся томатным пюре. Накройте фольгой. Запекайте 35 минут при 180 °C. Перед подачей снимите фольгу, посыпьте лазанью орешками и брусникой.
Процесс приготовления овощной лазаньи ничем не отличается от мясной. Также нужна — паста, соус бешамель и пассата из томатов. В начинке же возможна масса вариантов. Слои начинки могут готовиться ...
К бобовым относятся фасоль, горох, чечевица, арахис, соя и некоторые другие растения. Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в них много клетчатки, витаминов ...
Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Особенно много блюд из брусники в северных кухнях, в карельской, финнской, северной русской. Из нее получается ...
Лазанья с овощами, грибами и фаршем — одна из разновидностей классической, причем обладающая необыкновенно ярким, запоминающимся вкусом. Конечно, она потребует чуть больше времени на приготовление, но ...
время приготовления - конечно же минут, а не часов