Name: Булочки-вертушки с картофелем, зеленью и сулугуни
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 450 г муки; 250 г сливочного масла; 80 мл сливок жирностью 10%; 400 г картофеля; 1 большой пучок смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик); 200 г сулугуни; 4 зубчика чеснока; 4 ст. л. оливкового масла; 1 желток; 1 ст. л. молока; 1 ч. л. разрыхлителя; соль, свежемолотый черный перец

Булочки-вертушки с картофелем, зеленью и сулугуни

Закусочные булочки-вертушки очень хороши и в холодном виде, поэтому их можно смело брать на пикник. К ним можно подать универсальный соус ( см. рецепт ниже) или несладкий йогурт - будет еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г муки
250 г сливочного масла
80 мл сливок жирностью 10%
400 г картофеля
1 большой пучок смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик)
200 г сулугуни
4 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
1 желток
1 ст. л. молока
1 ч. л. разрыхлителя
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста порубите муку, нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, разрыхлитель и соль. Добавьте сливки. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить еще немного воды. Вымесите, скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поставьте на 30 мин. в холодильник.

Шаг 2

Картофель вымойте щеткой, сварите в мундире в кипящей подсоленной воде, 30 мин. Остудите, очистите, разомните в грубое пюре.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Сулугуни натрите на мелкой терке. Зелень и чеснок порубите, припустите в разогретом оливковом масле на сковороде, 1–2 мин., поперчите. Смешайте чеснок с зеленью, картофель и сулугуни.

Шаг 4

Разделите тесто на 2 части, раскатайте каждую в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Выложите начинку на тесто ровным слоем. Сверните каждый пласт в рулет, нарежьте кружками толщиной 3 см. Выложите на подготовленный противень, дайте расстояться 10–15 мин.

Шаг 5

Взбейте яйцо с молоком, смажьте «вертушки» и поставьте в центр разогретой духовки. Выпекайте до румяной корочки, примерно 25 мин.