Поке – это креативный и здоровый стрит-фуд конструктор из Калифорнии, который уже стал мировым фуд-трендом.
Шаг 1
Рис лучше взять сорта Калифорния, но подойдёт любой рис для суши. Рис лучше варить аль-денте.
Шаг 2
Купить вкусный, свежий, охлаждённый лосось. Нарезать кубиками примерно 2*2 см.
Шаг 3
Приготовить соус спайси-айоли: в готовый майонез, выдавить чеснок, добавить немного лимонного сока и небольшое количество сладкой горчицы. Размешать все как следует.
Шаг 4
Замариновать лосось в соусе айоли на несколько минут.
Шаг 5
Выложить в боул подушку из риса, немного смочить соевым соусом. Сверху выложить нарезанные овощи и фрукты по вкусу: огурцы, авокадо, помидорки черри, кукуруза, бобы эдамаме или фасоль. Можно добавить манго. На самом деле набор овощей зависит от их наличия и вашей фантазии. В оригинале, на гаваях, поке это свежевыловленная рыба и рис.
Шаг 6
Сверху выложить замаринованную в соусе рыбу и капусту кимчи.
Это блюдо можно назвать как теплой закуской, так и десертом, поскольку с одной стороны, оно все-таки овощное, а с другой, вкус такой свеклы имеет довольно выраженный сладковато-карамельный оттенок со сливочными нотками сметаны. Мне оно напоминает о моем детстве, когда моя бабушка готовила нечто аналогичное, но по несколько иной технологии: она долго тушила сырую свеклу в сметане, я же использую отварную и лишь слегка ее обжариваю. По-моему, так удобнее, но не менее вкусно.
РЕЦЕПТ
Швейцарское национальное блюдо – что-то среднее между картофельными маффинами и драниками – тертая картошка, запеченная с луком и маслом.
Кастрюля объемом три литра. Можно взять бульон из говядины или бекон, вегетарианцы могут взять просто воду. В первом случае обжариваем на сковороде до золотистого цвета лук, 1 морковь, 2-3 луковицы, закладываем в кипящий бульон, промываем чечевицу 400-500 г, засыпаем туда же, доводим до кипения, готовим на самом маленьком огне, добавив приправы по вкусу. В вегетарианском варианте в кастрюлю с двойным дном наливаем растительное масло - так, чтобы закрыть дно на 2-4 см, кладем лук, морковь, обжариваем на самом маленьком огне, когда они станут золотистого цвета, наливаем жидкость, кладем промытую чечевицу, доводим до кипения, и на самом маленьком огне, добавив приправы по вкусу, доводим до готовности. Подать, украсив морковными чипсами.
Пока нет комментариев