Name: Карри из чечевицы с баклажанами
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г коричневой чечевицы; 2 крупных баклажана; 4-5 луковиц шалот; 3 см свежего корня имбиря; 4-6 зубчиков чеснока; 300 мл кокосового молока; кокосовое масло; по 1 ч. л семян зиры, куркумы и сладкой паприки; по 0,5 ч. л. семян кориандра и молотой корицы; соль, свежемолотый черный перец

Карри из чечевицы с баклажанами

Мясоедам в такой карри перед подачей можно добавить нарезанные кружочками и обжаренные охотничьи колбаски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г коричневой чечевицы
2 крупных баклажана
4-5 луковиц шалот
3 см свежего корня имбиря
4-6 зубчиков чеснока
300 мл кокосового молока
кокосовое масло
по 1 ч. л семян зиры, куркумы и сладкой паприки
по 0,5 ч. л. семян кориандра и молотой корицы
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите чечевицу в воде комнатной температуры на 8-12 часов.Затем откиньте на сито.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 2 см, посолите и дайте постоять 15-30 мин.

Шаг 3

Очистите и мелко нарежьте шалот, чеснок и имбирь. Обжарьте в масле в глубоком сотейнике на среднем огне 3 мин. Добавьте чечевицу, кориандр и зиру, обжаривайте 5 мин.

Шаг 4

Посыпьте чечевицу с пряными овощами паприкой, куркумой и корицей, перемешайте, влейте 200 мл воды и варите, пока вода не выпарится почти полностью. Затем влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и варите на среднеслабом огне 10 мин.

Шаг 5

Одновременно обжарьте баклажаны до румяной корочки со всех сторон.Добавьте баклажаны в карри, посолите, поперчите и подавайте горячим.