Будучи одним из самых медийных и узнаваемых во всем мире шефов, Джейми Оливер за свою карьеру успел многое: выпустил солидную стопку кулинарных пособий, открыл десятки ресторанов и изобрел на своей кухне не одну сотню новых блюд. Одно из таких — зеленые макароны с сыром — как всегда, изысканно, вкусно и просто. Охотиться за шпинатом в этом случае необязательно — его вполне можно заменить на любую другую зелень, даже свежезамороженную. Иногда дополнительно я посыпаю макароны ароматной хлебной крошкой. Рекомендую попробовать и вам.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 С. Разрежьте белую часть порея вдоль пополам и тщательно промойте. Тонко нарежьте порей, чеснок и стебли брокколи, отложив соцветия. Положите овощи в большую кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь, добавьте сливочное масло и листья тимьяна и жарьте 15 минут, до мягкости, периодически помешивайте. Продолжая помешивать, всыпьте муку, медленно влейте теплое молоко и готовьте при слабом кипении 10 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 2
Тем временем отварите макароны в большой кастрюле кипящей подсоленной воды в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Натрите пармезан и большую часть чеддера, добавьте в соус и перемешайте. Переложите в блендер, добавьте шпинат и тщательно прокрутите - лучше партиями.
Шаг 4
Верните соус в кастрюлю, приправьте по вкусу морской солью и черным перцем, перемешайте с макаронами и соцветиями брокколи, влив немного молока при необходимости. Переложите в жаропрочную форму размером 25 х 35 см, натрите сверху оставшийся чеддер и посыпьте миндалем. Запекайте в духовке 30 минут, до золотистого цвета.
Джейми Оливер - британский повар, ресторатор, телеведущий многочисленных кулинарных шоу, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания, автор книг по гастрономии, часть из которых переведена на ...
Макароны с сыром - самый простой и быстрый вариант сытного блюда, которое по силам приготовить даже неопытному кулинару. Отвариваем макароны до готовности, натираем на терке сыр, посыпаем им макароны. ...
В Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, шпинат очень любят. В России шпинат появился сравнительно недавно, но быстро завоевал популярность. Из шпината готовят множество вкусных ...
Зеленые блины со шпинатом, без сомнения, понравятся ценителям оригинальных блюд, особенно тем, кто старается питаться правильно, но при этом вкусно. В составе начинки присутствует брокколи, в ...
Ирина, какая вы категоричная) как могут быть невкусными макароны с сыром и овощами?! поподробнее, пожалуйста, про ваше "невкусно"
Ирина (гость)
25 октября 2022 г.Это невкусно.