01 ноября 2019 г.

Отбивные в яйце

Name: Отбивные в яйце
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Свиная вырезка; Яйцо куриное; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Перец чёрный молотый; Масло растительное рафинированное; Соль

gastronom

01 ноября 2019 г.

*Отбивные в яйце* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Такие отбивные можно приготовить из постной свинины или телятины. А подавать и в горячем виде, и в холодном - они очень вкусны в обоих вариантах. Поэтому готовить их можно с запасом - на праздничный стол или воскресный обед. А оставшимися "вчерашними" отбивными сделать бутерброды: ребенку в школу, себе - на работу.

Сложность: легко

Калории: 373.64 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 25 мин

Б/Ж/У: 24.80 г/19.98 г/23.32

Второе блюдоЖаркаВстреча с друзьямиОбедДень рожденияРомантический ужинПасхаМасленицаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600–800 г телячьей или свиной вырезки

2–3 яйца

1,5 стакана муки

черный перец

топленое или растительное масло для жарения

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 2 см. Положите между двумя слоями пленки и отбейте скалкой или плоской стороной молотка для мяса, стараясь не повредить цельность куска. Посолите мясо со всех сторон и поперчите.

Шаг 2

Муку насыпьте на доску горкой. Яйца взболтайте до однородности в глубокой широкой тарелке с щепоткой соли. Поставьте на средний огонь большую сковороду, нагрейте масло.

Шаг 3

Обваливайте каждую отбивную в муке, стряхивайте лишнюю. Обмакивайте в яйцо со всех сторон, давайте стечь лишнему, снова обваливайте в муке и сразу кладите в горячее масло.

Шаг 4

Жарьте по 1,5 мин. с каждой стороны, перевернув 2 раза. Подавайте отбивные очень-очень горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №9, 2019

#свинина #телятина #масленица #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #пасха #День рождения #жарка #романтический ужин #свиная вырезка #телячья вырезка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Телятина

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена ...

ГРУППА

Отбивные котлеты

Отбивной котлетой сейчас называют любой кусок любого мяса, отбитый специальным молотком или, на худой конец, ручкой ножа, а затем поджаренный на сковороде с маслом. Очень часто отбивную перед жаркой ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Отбивные из куриного филе на сковороде

Наши отбивные из куриного филе, приготовленные на сковороде, можно смело подать на праздничный стол. Не сомневайтесь: вам будет, чем гордиться! Нежное, тонко нарезанное куриное филе дополнено ...

РЕЦЕПТ

Отбивные из индейки

Вы когда-нибудь готовили отбивные из индейки? Если нет, то мы научим, как это делать правильно. Дело в том, что иногда филе индейки незаслуженно считают слишком сухим, потому менее вкусным, чем, ...