- Главная
- Рецепты
- Вторые блюда с тыквой
- Манты с тыквой
Манты с тыквой
А знаете ли вы, что манты с тыквой по популярности лишь слегка уступают мантам с мясом? Это действительно так! Что вовсе не удивительно: начинка из тыквы получается очень сочной и ароматной. Готовятся такие манты совсем не сложно (подробный рецепт вы найдете ниже), а варятся точно так же, как классические с мясом — на пару. Кстати, для этого вполне можно использовать и мультиварку: в ней дело пойдет быстрее. И обратите особое внимание на последний этап процесса: готовые манты с тыквой следует немного подсушить, чтобы они меньше прилипали к тарелкам. Ну и не забудьте положить в серединку каждого кусочек сливочного масла: оно растает и придаст начинке особенно нежный вкус.
Шаг 1
Приготовьте тесто для мантов. Муку просейте в широкую миску, сверху сделайте углубление. Слегка взбейте яйцо с солью и холодной водой. Влейте в углубление.
Шаг 2
Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость соединится с мукой, продолжайте процесс, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 3
Приготовьте начинку мантов. Нарежьте мякоть тыквы маленькими кубиками. Лук и чеснок очистите, порубите. В большое сковороде нагрейте топленое масло. Подрумяньте лук с чесноком (3 минуты на среднем огне).
Шаг 4
Добавьте к луку с чесноком тыкву. Увеличьте огонь и продолжайте готовить еще 5–7 минут, часто перемешивая. Тыква должна стать мягкой, но сохранить форму. Добавьте зиру, кориандр и хлопья чили. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Дайте начинке остыть.
Шаг 5
Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Скатайте его в толстую колбаску и разделите на 16 одинаковых частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 1,5–2 мм (края чуть тоньше середины).
Шаг 6
В центр каждой положите чайную ложку начинки из тыквы. Поднимите края лепешки кверху и аккуратно защипните, закладывая их в складки и оставляя отверстие в центре.
Шаг 7
Подготовьте пароварку или специальное устройство для варки мантов. Смажьте корзины растительным маслом. Выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга. Установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 40 минут.
Шаг 8
Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 минут, чтобы немного подсохло тесто. Тарелки слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Переложите на них манты. В отверстие каждого поместите кусочек сливочного масла. Сразу подайте на стол.
Манты с тыквой можно подать на стол с хорошей густой сметаной или с катыком, в который добавлено несколько измельченных зубчиков чеснока. Будет необыкновенно вкусно!
Уйгуры, народы, когда-то жившие на территории современного Китая, традиционно готовили манты с тыквой и мясом одновременно. Соотношение ингредиентов начинки — один к одному. Что касается мяса, то речь обычно шла о баранине.
ГРУППА
Можно придумать множество прекрасных вторых блюд с тыквой. Хотя бы потому, что, обладая неярким собственным вкусом, тыква с радостью принимает ароматы и вкусы окружающих ее продуктов. К сожалению, по ...
ГРУППА
Манты – типичное блюдо казахской и среднеазиатской кухни. Фарш для них делают из мелко рубленной баранины с большим количеством лука, черным перцем, тмином, солью и маленькими кусочками бараньего сала ...
ГРУППА
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...
ГРУППА
Манты – традиционное среднеазиатское блюдо, баранина – самое доступное в тех краях мясо. Так что манты с бараниной не просто традиционное, а, если так можно выразиться, естественное блюдо. Начинка ...
ГРУППА
Паста с тыквой — известное итальянское блюдо. Единственного канонического рецепта пасты с тыквой, понятное дело, не существует: это блюдо можно готовить множеством разных способов. В любом случае, ...
Пока нет комментариев