Салат Эскаливадо

Салат Эскаливадо - вариция на тему известного каталонского блюда из запеченных овощей Эскваливада. Каталонцы подают эскваливаду и как отдельное блюдо, и как гарнир, например, к мясу. Идеальный вариант салата для тех, кто следит за своими формами и при этом любит вкусно поесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажан – 160 г
цукини - 160 г
перец болгарский - 240 г
лук красный – 160 г
сыр фета - 80 г
соус медовогорчичный – 120 г
микс салата - 64 г

Для приготовления соуса (соотношение 1/1):

зернистая горчица
мед
оливоковое масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перед тем как запекать овощи - разжечь уголь. Как только он разгорелся и погас - угли готовы для приготовления.

Шаг 2

Все овощи, не очищая, целиком погрузить в уголь (как печёную картошку) и держать в районе 5-7 минут до полного приготовления. Достать, остудить и произвольно нарезать.

Шаг 3

Фету нарезать кубиками, выложить сверху. Украсить микс салатом и заправить соусом.

Кстати

Рецепт предоставлен Дмитрием Шуршаковым, шеф-поваром ресторана Barceloneta tapas bar (Депо. Москва).