Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом от шеф-повара ресторана Burger-Pizzetta

Name: Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом от шеф-повара ресторана Burger-Pizzetta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Рис Арборио; Грибы белые; Масло сливочное 60%; Бульон куриный; Вино белое сухое; Лук репчатый; Масло трюфельное; Сыр Пармезан; Петрушка; Соль морская; Перец чёрный молотый

lucy_chumakova

23 октября 2014 г.

*Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 15 мин

Калории: 459.25 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 14.87 г/21.27 г/48.93

Второе блюдоИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

рис арборио 240 г

грибы белые 240 г

сливочное масло 80 г

куриный бульон 300 мл

вино белое 80 мл

репчатый лук 80 г

трюфельное масло 8 г

пармезан 80 г

петрушка 4 г

соль морская 4 г

перец черный свежемолотый 2 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарезанный кубиком репчатый лук обжарить на среднем огне с добавлением оливкового масла 3-5 минут. К луку добавить рис.

Шаг 2

Когда зерна риса станут прозрачными, добавить белое вино. Выпарить вино и добавить куриный бульон. Довести рис до консистенции альденте, постоянно помешивая.

Шаг 3

Предварительно обработанные белые грибы нарезать кубиками. Грибы обжарить в сотейнике с толстым дном, добавить бульон и проварить грибы 3-4 минуты на слабом огне.

Шаг 4

Далее в бульон добавить рис с луком. Проварить все ингредиенты.

Шаг 5

Когда рис почти готов, снять с огня, добавить тертый пармезан и кусочек сливочного масла. Перемешать лопаткой до однородной консистенции.

Шаг 6

Рис выложить в тарелку, полить трюфельным маслом, посыпать тертым пармезаном и петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#итальянская кухня #белые грибы #Ризотто #второе блюдо #трюфельное масло

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Кстати, он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, ...

РЕЦЕПТ

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами считается классикой итальянской кухни. Грибы — лишь один из вариантов дополнений к рису, наряду с морепродуктами, но, на наш взгляд, самый гармоничный. За правильную ...

РЕЦЕПТ

Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда ...