Ризотто с овощами и грибами
Ризотто с грибами станет соблазнительным началом праздничного обеда или запоминающейся трапезой из ...
Грибное ризотто от Павла Заварзина
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г риса девзира
- 350 г белых грибов
- 2 маленькие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- несколько капель трюфельного масла
- 40 г пармезана
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите 1 луковицу, мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
Шаг 2
Почистите белые грибы, крупно нарежьте, залейте 0,5 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите
пену и варите до готовности грибов, 20 мин. Процедите бульон и сохраните. Половину грибов нарежьте кубиками
со стороной 1,5–2 см. Оставшиеся грибы взбейте блендером с пюре, добавив жареный лук, посолите и поперчите.
Шаг 3
Промойте рис, чтобы вода, стекающая с него, была совершенно прозрачной. Сварите рис в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности, откиньте на сито
Шаг 4
Очистите и мелко нарежьте оставшуюся луковицу и чеснок, обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте кусочки белых грибов, обжарьте до легкой румяной корочки.
Шаг 5
Влейте грибной бульон, доведите до кипения. Добавьте рис и грибное пюре, посолите и поперчите, переме-
шайте. Варите до готовности риса, помешивая. В конце добавьте трюфельное масло и тертый пармезан. Перемешайте и подавайте.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ризотто с овощами и грибами
Рис с грибами, грибы с рисом
Рис с грибами — сочетание не менее замечательное, чем картошка с грибами или гречка с грибами. ...
Ризотто
Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это ...
Как приготовить ризотто: мастер-класс
Как приготовить ризотто в домашних условиях – это один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев