Армянская мусака сильно отличается от более знакомой нам греческой. В ней нет ни томатного соуса, ни ярких приправ, ни бешамели. Главным в такой мусаке становится вкус главного ингредиента, в нашем случае это тыква.
Шаг 1
1. Нарежьте мясо маленькими кубиками. Растопите в сковороде треть топленого масла и обжарьте мясо до румяной корочки. Влейте 100 мл горячей воды, прикройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 40 мин.
Шаг 2
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 6–8 мм и выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тыкву топленым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в духовку и запекайте 20 мин. Она должна стать мягкой, но не развалиться.
Шаг 3
3. Отварите рис в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 7–10 мин.
Шаг 4
4. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Растопите в другой сковороде оставшееся топленое масло и обжарьте лук до мягкости.
Шаг 5
5. Смешайте мясо с луком и рисом, приправьте солью и перцем.
Шаг 6
6. В форму для запекания положите слой печеной тыквы. На нее выложите начинку из мяса, риса и лука, затем накройте оставшейся тыквой. Украсьте помидорами черри. Поставьте мусаку в духовку, разогретую до 180 °С, и готовьте 30 мин.
Шаг 7
7. Подавайте мусаку, посыпав листочками базилика.
Армянская кухня считается одной из древнейших в Европе и самой древней в Закавказье. Известно, например, что армяне имели представление о процессах брожения и хлебопечения ещё 2500 лет назад, гораздо ...
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...
Мусака с баклажанами и картофелем — пример того, как простое деревенское блюдо стало гастрономической визитной карточкой страны. Действительно, говорим "мусака" — вспоминаем Грецию, говорим о греческой кухне — вспоминаем мусаку.
Мусака с кабачками — альтернативная версия традиционной греческой, которую обычно готовят с баклажанами. Получается не менее вкусное, но, на наш взгляд, более легкое блюдо. Особую изюминку этой мусаке придает соус, приправленный молотыми грецкими орехами и тертым сыром. Что касается фарша, в данном рецепте мы использовали говяжий, но если вы хотите взять баранину или свинину — попробуйте! И, конечно же, не будет ничего криминального, если в мусаку с кабачками добавить немного рубленой зелени (например, петрушки): вкус блюда приобретет яркие свежие ноты.
Если вы попытаетесь найти самый верный, самый правильный рецепт мусаки классической, даже на греческих сайтах, то, скорее всего, удивитесь, насколько разнятся варианты. И речь идет не только о деталях, а о ключевых моментах, например, о составе ингредиентов или о соусе. В одних рецептах вы не найдете картофеля, в других — баклажанов. В некоторых обнаружите классический бешамель, а в каких-то принимает участие яично-сливочный соус. Не удивляйтесь! Так часто бывает с рецептами удачных блюд: их готовят многие и привносят что-то свое. Наша же мусака вполне имеет право называться классической хотя бы потому, что по такому рецепту ее готовят сами греки, как в ресторанах, так и дома.
Давно искали простой рецепт мусаки и не могли найти? Проверьте в деле этот! Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые обжариваются по отдельности в масле, а потом запекаются в соусе. На создание же блюда по нашему рецепту требуется всего сорок минут, но от этого оно получается не менее вкусным. Мусаку по нашему простому рецепту вполне можно приготовить на ужин в будни. Вот увидите: все будут очень довольны! А если вам однажды очень захочется приготовить мусаку по всем правилам, выберите спокойный выходной и делайте это не спеша, предвкушая будущую дегустацию и вспоминая тот самый чудесный день, когда впервые попробовали блюдо в уютной греческой таверне.
Я же не про "вообще запеканку" говорила, а про конкретно вот эту. в том-то и дело, что слои друг другом не пропитались и не прониклись. Обычно в запеканке соус связывает ингредиенты, а тут соуса нет, так что запекание никак дополнительно мусаку не обогащает. И румяная корочка - откуда? Нет никакого "подрумянивающего" слоя, а тыкву до румяности можно и на первом этапе запечь.
Yoyu, спасибо за комментарий! Зачем нужно финальное запекание для армянской мусаки из тыквы? Чтобы тыквы пропиталась вкусами и ароматами других ингредиентов, а они "прониклись" духом тыквы. Зачем вообще делать запеканку, если можно есть всё отдельно) А потом, посмотрите, какая румяная корочка получается на тыкве - очень аппетитно!
Вкусно, но для такого результата чересчур замороченно. Зачем нужно финальное запекание, не очень понятно, слои так и остаются отдельно, можно просто в тарелке собрать.
Очень вкусное блюдо! Мужу и мне очень понравилось, тыквы больше не нужно! Все в самый раз👌 Рис брала длинный белый в перемешку с бурым, получилось ещё и красиво👍 Буду готовить ещё
Анна (гость)
24 ноября 2018 г.Тыква дает сладковатый привкус, но я бы положила немного больше, чтобы покрыть всё дно и потом сверху, а так получилось с "пробелами", но вкусненько и сытненько) Спасибо за рецепт!
Великолепное блюдо! Я большая поклонница тыквы, поэтому такие рецепты очень быстро оседают в моей копилочке. В этой мусаке не много специй и я, честно говоря, все порывалась добавить еще каких-нибудь специй. Все же удержалась и не пожалела. Блюдо получилось очень вкусным и самодостаточным. Я даже не ожидала что получится настолько вкусно. Не удержавшись съела две порции подряд. В общем большое спасибо за рецепт!