Раклет с ростбифом, вялеными томатами и зеленой спаржей

Name: Раклет с ростбифом, вялеными томатами и зеленой спаржей
Yield: 4
Ingredients: ростбиф - 320 - 400 г; спаржа 160 - 200 г; вяленые томаты - 120 г; растительное масло; сыр для раклета (сорта Раклет или любой другой твердый, плавкий, пикантный сыр) - 600 - 800 г; ароматное трюфельное масло; оливковое масло для жарки; соль, перец по вкусу

shefs

29 октября 2018 г.

*Раклет с ростбифом, вялеными томатами и зеленой спаржей* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Когда-то раклет был простым блюдом, популярным у швейцарских пастухов. Сейчас это блюдо можно сделать изысканно- праздничным, если приготовить, например, раклет с ростбифом, вялеными томатами и зеленой спаржей и приправив все трюфельным маслом.

Сложность: средне

Порций: 4

Второе блюдоДуховкаЖаркаШвейцарская кухняДень рожденияВстреча с друзьямиФуршетРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

ростбиф - 320 - 400 г

спаржа 160 - 200 г

вяленые томаты - 120 г

растительное масло

сыр для раклета (сорта Раклет или любой другой твердый, плавкий, пикантный сыр) - 600 - 800 г

ароматное трюфельное масло

оливковое масло для жарки

соль, перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо мы очищаем от плёнок и жил. Натираем солью и перцем и обжариваем до румяной корочки. Затем запекаем в духовке не менее 10 часов при низкой температуре (рекомендуемая температура 52-54°.). После этого охлаждаем и нарезаем на тонкие ломтики поперек волокон.

Шаг 2

Спаржу очищаем от жесткой кожицы внизу стебля, режем на сегменты. Бланшируем в кипящей воде ровно 22 секунды и откидываем в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Затем обжариваем на оливковом масле с солью и перем.

Шаг 3

Выкладываем ростбиф, спаржу и вяленые томаты в тарелку, добавляем пару капель трюфельного масла, сверху кладем пласт поджаренного расплавленного сыра.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен рестораном Borough.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сыр #фуршет #второе блюдо #Встреча с друзьями #День рождения #жарка #романтический ужин #швейцарская кухня #раклет #вяленые томаты #трюфельное масло

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Ростбиф

Ростбиф (англ. Roast beef — запеченная говядина) — блюдо английской кухни, которое отлично подойдёт для праздничного стола 23 февраля. Ростбиф представляет собой запеченый в духовке кусок говядины (в ...

ГРУППА

Сырное фондю

Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб. Через некоторое время сыр становился твердым как камень, и ...

ГРУППА

Фондю

В буквальном переводе с французского слово «фондю» означает нечто растаявшее. Главная идея блюда – сотрапезники сидят за столом вокруг небольшого котелка, установленного на переносной горелке, и ...