Говяжьи котлеты в беконе на сковороде в народе называют «шайбами». Все потому, что говяжий фарш, смешанный с маскарпоне, тертым твердым сыром и миндальной крошкой, формуется в толстые «шайбочки», а затем каждая из них заботливо оборачивается полосками бекона, который и удерживает все это «добро», превращаясь в процессе жарки в восхитительную корочку. В итоге вы получаете не просто горячие котлетки, а сочные бургеры без булки. Логично, что дополнить их при подаче стоит вкусным хлебом, например, чиабаттой или булочкой для сэндвича и, конечно, свежими овощами. А то слишком жирно будет. В прямом и переносном смысле.
Шаг 1
Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте кубиком, чеснок пропустите через специальный пресс или мелко порубите. В небольшой сковородке разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и чеснок на небольшом огне 3-4 минуты, до мягкости и легкого золотистого оттенка у лука. Снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 2
Хлебный мякиш измельчите в мелкую крошку блендером или натрите на терке. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Свежий чили очистите от семян и очень мелко порубите (для менее острого варианта семена удалите). Укроп измельчите.
Шаг 3
В большую миску выложите говяжий фарш. Добавьте остывшую луково-чесночную зажарку, хлебную крошку, тертый сыр, маскарпоне, молотый миндаль, рубленый чили, укроп и сырое яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Чистыми руками энергично вымешивайте массу 3-4 минуты, пока она не станет однородной и липкой. Накройте миску пленкой и уберите фарш для котлет в беконе в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Достаньте фарш из холодильника. Смачивайте руки в холодной воде, чтобы фарш к ним не лип. Отщипывайте небольшие кусочки и формируйте толстые, приплюснутые котлеты в виде «шайб» толщиной около 2 см и диаметром 5-6 см.
Шаг 6
Каждую котлету из говяжьего фарша с сыром оберните полоской бекона так, чтобы он полностью покрыл боковую поверхность. Кончики бекона закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой.
Шаг 7
В большой сковороде с толстым дном разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Аккуратно выложите котлеты и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 8
Убавьте огонь до среднего или ниже среднего. Накройте сковороду крышкой. Готовьте котлеты в беконе на сковороде под крышкой 5 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 5 минут — так они точно дойдут до готовности.
Шаг 9
Готовые котлеты из говядины в беконе снимите со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Обязательно дайте им «отдохнуть» 5 минут. Перед подачей аккуратно удалите шпажки. Подавайте котлеты горячими с легким овощным салатом, соусом барбекю или картофельным пюре.
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...
Говяжьи котлеты в духовке — вкусное компромиссное блюдо, которое при выборе обеденного меню способно примирить мясоедов с разными пристрастиями: тех, кто любит сытные котлеты, и тех, кому противопоказано жареное мясо. Сочные котлеты из говядины в духовке, приготовленные по нашему пошаговому рецепту, получаются ничуть не хуже, чем жареные, а может быть, даже и лучше! Одно из преимуществ — вам не нужно стоять у плиты и следить, чтобы котлеты не подгорели, пока масло шкварчит и брызгает. Запечённые в духовке, говяжьи котлеты получаются менее калорийными, при этом сохраняются все полезные свойства говядины, одного из лучших источников витамина B12.
РЕЦЕПТ
Говяжьи котлеты на электрическом гриле получаются такими же вкусными и сочными, как на сковороде, только калорийность их будет меньше, ведь при жарке мы не используем масло. Ну и, разумеется, для наилучшего результата, готовьте их из фарша, приготовленного самостоятельно из хорошего куска мяса. В этом случае котлеты выйдут нежными, но упругими, без лишней «воды». Сколько жарить их на гриле? Лучше всего ориентироваться на цифры, указанные в инструкции к прибору. Если там нет особых указаний, то 10–12 минут должно хватить. Сомневаетесь в готовности котлет из говядины, обжаренных на гриле? Достаньте одну и проколите ножом: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Из любого фарша, не только куриного, можно сделать несколько быстрых блюд — от первого до полноценного горячего на ужин. С этим продуктом в целом можно устанавливать рекорды по скорости приготовления. Двадцать минут — и сварили густой ароматный суп, полчаса — и на столе аппетитное, ароматное и сытное горячее блюдо. Эта подборка рецептов целиком состоит из быстрых решений, с помощью которых можно существенно упростить кулинарную рутину. Что важно, она разнообразна, а некоторые позиции наверняка захочется повторить несколько раз. С помощью рецептов простых и быстрых блюд из фарша и других доступных ингредиентов удобно писать планы обедов и ужинов на целую неделю. Останется только составить список продуктов и купить их в магазине.
Любое мясо, если пожарить его на углях, будет приятно пахнуть дымком и станет еще вкуснее и аппетитнее. К рубленому мясу, то есть фаршу, это тоже относится, тем более что на гриле из него можно приготовить не только бургеры и кебаб.
Пока нет комментариев